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腌蘿卜,切忌用鹽殺水!30年老廚教你1招,爽脆入味,不齁嗓子
2023/12/02

新鮮的蘿卜早已上市,價格僅需1元1斤,竟然比白菜還便宜。盡管季節尚未進入冬天,這令人難以抗拒的吸引力卻讓人想起 「冬吃蘿卜,夏吃姜」這句古諺。

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蘿卜不僅美味,還富含各種珍貴的營養成分,對我們的健康有益。它可以以多種烹飪方式呈現,如炸制的香脆丸子、炒制的絲滑佳肴,以及酸甜可口的腌制品,每一種都有其獨特的風味和魅力。

今天就給大家分享腌蘿卜的好吃做法,許多人在腌制蘿卜時,常面臨一個問題:要麼腌得太咸,要麼腌得不夠爽脆,這是為什麼呢?腌蘿卜,切忌用鹽殺水,30年老廚教你1招,爽脆好吃,不齁嗓子

推薦食譜:【腌蘿卜】

準備食材:蘿卜、辣椒、大蒜、生抽

制作步驟:

1. 準備白蘿卜切掉頭尾,將白蘿卜切成薄片,再切成丁塊。

2.將切好的白蘿卜放入大碗中,加入兩大勺白糖。不要使用鹽,因為鹽會使白蘿卜變軟。拌均勻后,腌制白蘿卜20分鐘,使其釋放水分。

3.將香醋、生抽、蒸魚豉油、白醋、白糖、雞精、食鹽、以及清水混合在一碗中,攪拌均勻。

4.將大蒜片、姜片、小米椒圈加入碗中。

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