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這個醬料一定要收藏!拌飯,拌面的王者,據說99%的吃貨都不知道
2024/05/20

在中華美食的廣大寶庫里,醬料是一個不可或缺的調味神器。每一個口感和香氣交織的醬料背后,都藏著一代又一代廚師的智慧和心得。今天我要分享的,是一個簡單卻能讓人食指大動的 干辣椒醬料,不僅適合拌飯拌面,它那淡淡的辣香、醬香之中,還蘊含著干蝦皮的鮮美和大蔥、香菜的提味魔力。

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對于喜愛家常便飯的朋友而言,這款醬料無疑是家中必備佳品,它善于激發食欲,使簡單的飯菜平添幾份美味。

基于多年烹飪經驗,我會詳細說明如何制作這一醬料,同時,關鍵的烹飪技巧也將一一呈現。

食材都極其常見:20g干辣椒、一些香菜、大蔥以及20g淡曬干蝦皮。干辣椒的香辣味可以提升食物的層次感,香菜和大蔥則為飯菜增添了一股清爽香氣,而干蝦皮則賦予了整體口感一抹難以抗拒的鮮味。

接下來是做法步驟。

首先,使用不粘鍋,無需加油,將干辣椒放入鍋中小火炒焦,這個過程中辣椒會逐漸釋放出辣香。焦香的干辣椒待冷卻后捏碎,融合進細小的香辣顆粒中,能更加深刻地體驗醬料的香味。

然后加入切碎的蔥花和淡曬干蝦皮,再倒入剛燒熱的食用油,油溫必須足夠以使香味釋放,攪拌均勻。之后,在這個基礎上加入碎香菜和適量黃豆醬進行調味,黃豆醬的量可以根據個人喜好微調。

最后撒上熟白芝麻增加口感層次,整個醬料就制作完成了。

關鍵技巧總結如下:

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