芥菜、白菜等都可用來腌制酸菜,酸菜用來炒菜、做酸菜魚等都是很不錯的選擇,要比新鮮的蔬菜更受到家人的喜歡,其中我更加喜歡用芥菜腌制酸菜,在腌制芥菜的時候別只會放鹽,大家需要將其中的幾個小細節掌握到位,做好的酸菜久放不壞,而且還能保證又酸又脆的口感,下面我便會將腌制酸菜的方法詳細分享給大家,喜歡吃酸菜不用總是去超市買,自己在家做無添加,吃著也能更加放心。
腌酸菜的做法:
備用食材:芥菜6顆,淘米水一大盆,玻璃瓶一大個;
制作過程:
第一步,新鮮芥菜準備出適量,將其全部剝開,仔細將每一片芥菜都清洗干凈,然后將芥菜控水用,在鍋中添上一大鍋水,將水燒開;
第二步,在鍋中加上少許的食鹽和幾滴食用油,放入清洗干凈的芥菜,在開水鍋中焯燙3秒鐘,快速撈出,可以分次燙,燙好的芥菜放在一個篦子上;
第三步,將其控下水,同時準備出玻璃罐子,處理干凈,保證無水無油的狀態,同時準備出淘米水,也就是淘洗大米的水,在淘米水中多加上點鹽;
第四步,混合攪拌均勻,讓食鹽融化,將處理好的芥菜放在玻璃罐子中,用手將其壓緊,盡量要緊實一些,倒入淘米水,水不要放滿,在芥菜上面放幾根筷子;
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