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煮牛肉時,牢記「3放2不放」,牛肉鮮美軟爛,不發柴,還沒腥膻味
2024/03/19

牛肉是一種含高蛋白的食物,很多人都非常喜歡吃,特別是經常健身的朋友更是喜歡吃牛肉,因為比豬肉的脂肪含量少,并且營養也比較豐富,平時多吃點牛肉不但能提高身體的免疫力還能增強體質,增長肌肉,貧血的人可以多吃些牛肉,可以改善缺鐵性貧血,對身體是非常好的,很多人在自己家里面煮牛肉的時候都會遇到一種問題,那就是牛肉煮好之后吃起來的口感發柴,并且還不容易入味,不如酒店里面大廚做出來的牛肉好吃。

詳細視訊:其實牛肉出鍋以后好不好吃,調料也非常關鍵,今天我就來跟大家分享一下煮牛肉的小技巧,還有需要放的3種調料。

煮牛肉的時候只要放這3種調料煮出來的牛肉就會非常的好吃。

煮牛肉

第一步:煮牛肉的時候建議大家都用牛腱子肉,首先將買回來的牛腱子肉清洗干凈,然后再放入10克生姜,5克花椒,再放入10克白酒,攪拌均勻,然后將牛肉腌制12小時以上,這一步主要是給牛肉去腥,這個時間不能太短,腌制時間到以后我們將牛肉拿出來,然后用清水清洗干凈。

煮牛肉

第二步:接下來就需要焯水了, 焯水的時候需要冷水來焯水,冷水下鍋燒開之后煮3分鐘,3分鐘之后將里面的浮沫撇去,把牛肉拿出來以后用清水沖洗干凈。

煮牛肉

第三步:準備一鍋冷水,然后放入老抽,一塊腐乳,適量的醬油,還有食鹽,放在鍋中攪拌均勻,開大火煮10分鐘,10分鐘之后再將牛肉放在鍋中開中大火煮30分鐘左右,時間到了以后就關火,這個時間不要太長,如果時間太長的話牛肉的口感就容易發柴,這個時候我們不要掀開鍋蓋,讓牛肉繼續在醬汁中浸泡6個小時以上,讓牛肉吸足里面的醬汁,這樣牛肉就會非常的入味,6個小時以后將牛肉撈出來放在保鮮袋里放在冰箱里面冷藏一晚上,這樣咱們在切牛肉片的時候就會非常的好切,如果不冷藏的話牛肉是非常松散的,不容易切成片。

煮牛肉

煮牛肉時,牢記「3放2不放」,牛肉鮮美不發柴還沒腥膻味,在煮牛肉的時候必須放的3種調料是腐乳汁,黃豆醬,老抽,這3種調料是必須要放的,因為黃豆醬具有增香的效果,而腐乳汁具有去腥的效果,老抽就能上色又能增香,所以用這3種調料搭配著一起來煮牛肉的話,會使牛肉吃起來更入味,非常的香,也可以搭配著其它香料來食用,比如生姜和大蔥,但是有2種調料是不可以放的,那就是桂皮和八角,這兩種調料,這兩種調料的香味是非常濃烈的,如果在燉牛肉的時候放了這2種調料會壓住牛肉里面的醬味,大家在吃起來的時候就不好吃,味道就會怪怪的,所以大家在做醬牛肉的時候使用的調料味道是清淡的比較好,并且去腥能力比較強的,這樣的調料才是比較適合的。

煮牛肉

牛肉好吃有訣竅,掌握「3放2不放」技巧,牛肉鮮美軟爛無腥膻味,以上就是我帶給大家的煮牛肉的幾個小技巧,掌握「3放2不放」

技巧,牛肉鮮美軟爛無腥膻味。大家都學會了嗎?愛吃牛肉的朋友都照著這個方法做起來吧!

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