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涼拌黃瓜,切記不要直接拌,多加這一步,黃瓜爽脆入味又好吃!
2024/06/04

大家好,在這個炎熱的夏天,沒有什麼比一道清爽可口的涼菜更讓人開胃了。今天給大家分享一道我多年來研究的飯店秘制涼拌黃瓜的做法,不僅營養價值高,而且風味獨特,適合全家老少享用,尤其是在炎熱的夏季,清脆爽口,開胃利口,更是下酒的絕佳小菜。

首先,我們選用新鮮的黃瓜,保證食材的新鮮是做好這道菜的第一步。

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然后,我們要做的就是一步至關重要的清洗工序。我知道,很多人在洗黃瓜時只是用清水簡單沖洗,但是黃瓜的表皮很容易附著灰塵等臟東西,只用清水是很難洗干凈的。
所以,我們在清洗黃瓜時需要加入適量的面粉和少量的食用鹽,這樣可以把黃瓜表皮的臟東西充分吸附出來。用手抓拌均勻后放置5分鐘左右,讓面粉和食鹽充分發揮作用,然后再用清水徹底清洗干凈。

清洗干凈的黃瓜,接下來要進行切割。很多人直接將黃瓜切片,但我這里有一個獨家小技巧,那就是在切割之前用刀背輕輕拍打黃瓜,這樣可以讓黃瓜的纖維斷裂,更容易入味。拍碎后的黃瓜切成小塊裝入盤中,加入一勺食用鹽攪拌均勻,稍微腌制5分鐘,讓黃瓜吸收一點底味。

下面準備辣椒和大蒜,把小米椒切圈,大蒜切片后剁成蒜末,和小米辣一起放入碗中,加入白芝麻和少量的辣椒粉,增添風味。

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