大家好，在這個炎熱的夏天，沒有什麼比一道清爽可口的涼菜更讓人開胃了。今天給大家分享一道我多年來研究的飯店秘制涼拌黃瓜的做法，不僅營養價值高，而且風味獨特，適合全家老少享用，尤其是在炎熱的夏季，清脆爽口，開胃利口，更是下酒的絕佳小菜。
首先，我們選用新鮮的黃瓜，保證食材的新鮮是做好這道菜的第一步。然后，我們要做的就是一步至關重要的清洗工序。
我知道，很多人在洗黃瓜時只是用清水簡單沖洗，但是黃瓜的表皮很容易附著灰塵等臟東西，只用清水是很難洗干凈的。
所以，我們在清洗黃瓜時需要加入適量的面粉和少量的食用鹽，這樣可以把黃瓜表皮的臟東西充分吸附出來。用手抓拌均勻后放置5分鐘左右，讓面粉和食鹽充分發揮作用，然后再用清水徹底清洗干凈。
清洗干凈的黃瓜，接下來要進行切割。很多人直接將黃瓜切片，但我這里有一個獨家小技巧，那就是在切割之前用刀背輕輕拍打黃瓜，這樣可以讓黃瓜的纖維斷裂，更容易入味。拍碎后的黃瓜切成小塊裝入盤中，加入一勺食用鹽攪拌均勻，稍微腌制5分鐘，讓黃瓜吸收一點底味。
下面準備辣椒和大蒜，把小米椒切圈，大蒜切片后剁成蒜末，和小米辣一起放入碗中，加入白芝麻和少量的辣椒粉，增添風味。
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