鮮嫩的羊肉，誘人的奶香……旅行中，除美景之外，便數美食不可辜負。去草原旅游，在一飽眼福之余，別忘記還要「一飽口福」。

今天，中國網草原頻道將帶大家繼續穿越京北直通錫林郭勒大草原的黃金旅游路線——千里草原風景大道，游走于舌尖上的草原，品味特色美食。

草原美食之「無肉不歡」

烤全羊

「烤全羊」是蒙餐宴席中一道最講究的名菜，色、香、味、形俱佳，有濃烈的民族風味和地方風味，是蒙古民族中的餐中之尊。烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，是接待賓客的名貴菜肴。

涮羊肉（攝影：宋曉波）

錫林郭勒草原盛產優質羊肉，其中以蘇尼特、烏珠穆沁羊肉為最佳，以其為主料的名菜涮羊肉聞名遐邇。肉好不必料多，用新鮮韭菜花蘸食涮好的羊肉，讓羊肉的醇香盡情釋放。

手扒肉

手扒肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品，系蒙古民族傳統食物。它用羊肉烹制而成，因塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。特點是肉香味美，鮮嫩異常。有人說，到草原旅游，不吃一頓手扒肉都「虛此一行」。

羊背子

羊背子一般在祭祀、婚嫁、老人過壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才能見到。由于羊背子的用途不同，故挑選的羊只也不盡相同。蒙古人食用羊背子，比較講究，也非常隆重。有一種說法是：吃時，每人要先用蒙古刀從羊尾巴上割取一條吃后，才各取所需。

石頭烤肉（攝影：宋曉波）

錫林郭勒石頭烤肉，其絕在于天賜火山石與錫林郭勒草原羊肉的共舞同烹。鮮嫩的羊肉碰到滾燙的火山石，香味隨之溢出，再經過文火燜熟，即保留了羊肉原汁原味多種營養，又醇香濃郁嫩而不膩。

羊肉串（錫林郭勒文化旅游）

蘇尼特羊肉，號稱「肉中人參」，由蘇尼特左旗和蘇尼特右旗主產，具有鮮嫩多汁、無膻味、肉層厚實緊湊、高蛋白、低脂肪、肌間脂肪分布均勻、富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸、容易消化等眾多優點。由其制成的羊肉串，深受各路肉食者追捧。

風干肉（來源：錫林郭勒文化旅游）

風干肉是蒙古族傳統的儲肉方法。風干后的肉易攜帶、儲存，被譽為「成吉思汗的行軍糧」。錫林郭勒風干肉以紅柳為器，牧民用柳條編制成「布和格」，在怡然的季節里自然風干，這樣風干的肉脫水徹底，層次豐富。

草原美食之「奶香飄飄」

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