大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

酸湯牛肚（牛氣沖天）

準備食材：牛肚、金針菇、千張、酸菜魚調料包、小蔥、大蒜、小米辣、香菜;

操作步驟：

1.牛肚清洗干凈之后需要先煮熟，煮熟的牛肚斜著切片，金針菇切掉根部，清洗干凈撕成小段，千張切成絲，小蔥切成蔥花、大蒜切末、小米辣切段、香菜切段備用。

2.鍋中加入底油，油溫7成熱，把酸菜料包直接加進去，大火煸炒，炒出香味，加入準備好的金針菇、千張和適量的開水，再加入酸菜魚的調料包大火煮開。

3.煮開之后把切好的肚片放進去，大火煮2分鐘，倒出裝盆;撒上少許蔥花、蒜末和小米辣，潑上熱油激發出香味，撒上香菜點綴，好吃的酸湯牛肚就做好了。

肉絲炒芹菜

原 料：瘦豬肉５０克，凈芹菜２００克炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（耗３０克），醬油１０克，精鹽５克，味精３克，水淀粉１０克，蔥、姜末少許。

做 法：

① 將芹菜擇洗干凈，切成細絲；

② 瘦豬肉洗凈，切成細絲，放入盆內，加入水淀粉１０克、精鹽２克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。

③ 將炒菜油放入鍋內，然后下入蔥姜末熗鍋，投入芹菜煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、味精炒勻出鍋即成。

四喜丸子

做法：材料：豬前腿肉600克，蔥少許，姜少許，蠔油1勺，生抽1勺，玉米淀粉3小勺，雞蛋1個，胡椒粉少許，鹽少許，老抽1勺，花椒少許，八角半個，花生油適量。

1，把豬肉餡中放入1個雞蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水攪打上勁，然后加入蠔油，生抽醬油，胡椒粉，蔥末，姜末，鹽攪拌均勻，這樣四喜圓子的味道就調好了。

2，手上抹油，把肉泥團成大一些的圓子，花生油燒熱到7成熱的時候，下入肉圓子炸至發黃撈出。

3，砂鍋中放入少許花生油，把蔥姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入適量的水。

4，把炸制好的肉圓子放入，再加入少許的鹽和1勺紅糖，大火燒開，改成小火慢慢的燉大約1小時，直接出鍋，點綴香菜上桌即成。

小炒黃牛肉

食材準備：黃牛肉、香菜、小米辣、泡椒、蔥姜蒜末。

做法流程：

1.把牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘，再加入一勺花生油，抓拌均勻，鎖住水分。

2.準備好所有的配菜，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉，翻炒滑熟，再盛出備用。

3.鍋中留底油，然后加入適量的花生油，繼續加熱后，再倒入蔥姜蒜末、小米辣和泡椒爆香。

4.然后倒入牛肉和香菜，加入適量的蠔油、生抽和白糖提鮮，快速翻炒收汁，炒至香菜斷生，即可出鍋開吃。

尖椒炒干豆腐

需要的食材：干豆腐，尖椒，去皮肥瘦豬肉，醬油，鹽，料酒，蒜末，植物油，水淀粉

做法：

1，干豆腐切菱形塊，豬肉切薄片

2，煮鍋加水燒開，放入干豆腐煮幾分鐘，目的是去豆腥氣，吃著柔軟

3，炒菜鍋里加植物油燒熱，放蔥姜和豬肉翻炒，加料酒去腥，再放醬油提色

4，撈入干豆腐炒幾下，倒入和食材齊平的熱水，加鹽調味，燒至菜汁剩一半

5，加入蒜末提味，再勾入水淀粉，關火上桌吧

孜然牛肉

主料：牛肉（瘦）500克，

調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.蔥、姜洗凈后切成末；

2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；

3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；

5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

小米雞胸肉丸

制作配料：小米150克 雞胸肉2塊 胡蘿卜半個 蠔油1勺 生抽2勺 鹽1勺 淀粉1大勺

制作方法：

1、準備食材；

2、雞胸肉洗凈剁碎；雞肉泥里加入生抽、蠔油、鹽、淀粉順時針攪拌至上勁；

3、再把胡蘿卜切碎加進去，拌均勻即可；

4、小米提前清水浸泡幾個小時；瀝干水分備用；

5、取適量的肉泥，放在手上來回摔打幾次，讓肉丸更加結實，然后裹上一層小米；

6、隔水上鍋蒸大約15-20分鐘左右，出鍋就可以吃了。

紅油脆筍

食材：脆野筍200克、大蒜15克、小紅椒10克、蔥油1茶匙、辣椒油1湯匙、花椒油0.5茶匙、鹽2克、糖2克、鮮醬油1茶匙、蠔油1茶匙

做法

1.大蒜剁成末，加入涼白開兌成蒜汁備用。

2.脆筍切小條，小紅椒隨自家口味添加。

3.鍋中水開后，下入脆筍焯燙20秒。

4.撈出后，過涼瀝干水備用。

5.大碗中加入蒜汁，小紅椒，鹽，糖，再倒入鮮醬油。

6.加入適量蔥油或芝麻油提香。

7.根據自家口味放入辣椒油，花椒油拌勻。

8.淋在脆筍上，拌勻即可享用。

丁香鴨

【材料】鴨子一只（約1000克），丁香5克，肉棒皮5克，豆寇5克，生姜15克，蔥20克，鹽3克，鹵汁500克，冰糖30克，味精1克，香油25克

【具體做法】

1.鴨子宰殺后，去毛和內臟，洗凈

2.丁香、肉桂，豆寇用水煎熬兩次，每次水沸后20分鐘即可淫去藥汁，取兩次藥汁合并倒入鍋內，姜蔥洗凈拍破，同鴨子一起放鍋中

3.鴨子淹沒在藥汁中，文火煮至六成熟，撈起稍涼，再放入鹵汁鍋內，用炆火鹵熟后撈出

4.取適量鹵汁放入鍋內，加鹽、冰糖、味精拌勻，放入鴨子，在文火上邊滾邊澆鹵汁，直到鹵汁均勻地粘在鴨子上，色澤紅亮時取出，抹上香油，切塊裝盤即成

口蘑蒸鵪鶉蛋（招財進寶）

準備食材：口蘑，鵪鶉蛋，小米辣，蔥花。

做法步驟：

1、口蘑放入清水中，加入淀粉和食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈，去蒂后擺放在盤子上。

2、醬汁：碗中放入小米辣、蔥花、蒸魚豉油和香油，攪拌均勻即可。

3、在口蘑上打入鵪鶉蛋，水開上鍋蒸8分鐘。再淋上提前備好的醬汁，就可以端上桌開吃了。

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