首頁 » 除夕年夜飯,推薦10道「熱菜」滋補營養又解饞,為兔年討個好彩頭

除夕年夜飯,推薦10道「熱菜」滋補營養又解饞,為兔年討個好彩頭
2023/01/20
2023/01/20

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


蔬菜肉卷

材料:6片瘦肉片,小半斤四季豆(切長條),1根胡蘿卜(切長條),1個紅椒(切長條),適量油,適量面粉,適量胡椒粉,適量鹽,2湯匙醬油,1湯匙糖,2湯匙水。

做法

1、水煮沸,放上所有的蔬菜煮2分鐘,撈出瀝干,備用。調味汁碗中拌勻,備用。

2、案板上撒面粉,放上瘦肉片,兩面蘸上粉。瘦肉片的一邊放上四季豆、胡蘿卜絲和辣椒絲。用鹽和胡椒調味,把瘦肉片卷起來,用牙簽固定。

3、鍋開火,倒油,油熱后,放上豬肉卷,煎至豬肉呈金黃色,取出牙簽(8分鐘。)

4、淋上料汁,搖一搖鍋,確保都蘸上料汁(約1-2分鐘),關火,裝盤。


南瓜蒸排骨

①、簡單調一個料汁,碗中加入蒜末,淋入熱油激發出香味,調味放適量的生抽、白糖、蠔油、食鹽,攪拌均勻。

②、另外準備300克新鮮的排骨,浸泡血水,沖洗干凈,淋入料汁,倒入一小撮玉米淀粉,抓拌均勻,腌制一會兒入味。

③、準備一個平盤,把南瓜洗凈切片,均勻的擺放在周邊,最中間放腌好的排骨,如果有剩余料汁,也一起倒進來。

④、開水上鍋,把盤子放入籠屜中,用中大火蒸半個小時,關火燜一會即可上桌,軟嫩多汁,味道相當不錯。


香辣牛肉

材料:牛肉200克,干辣椒50克,姜適量,料酒3克,生粉9克,雞精少許,花生油適量,青蔥適量,鹽少許,蒜適量,生抽3克。

做法:

1、 食材洗凈待用,干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉,少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,腌制10分鐘

4、 干辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油,爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟,撈起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒

10、 聞到辣椒香味后,把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘,下少許鹽,雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥,關火,裝盤可以上桌


排骨燉寬粉

【原料】

排骨約1000克,寬粉適量,生抽適量,老抽少許,蔥適量,姜適量,八角1個,鹽適量

【制作過程】

1、寬粉事先用涼水泡上,排骨洗凈,放入涼水鍋里。

2、燒開后再煮兩分鐘左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗凈表面浮沫。

3、準備蔥姜八角,鍋里注油燒熱,下排骨,翻炒至排骨焦黃。

4、下蔥姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒勻炒香。

5、加熱水沒過排骨,大火燒開后轉小火慢燉。

6、大約燉1個小時時排骨已熟爛,加入泡軟的寬粉,同時加鹽。

7、再燉十分鐘左右就可以了,湯要留一些,出鍋后粉條還會吸收湯汁,如果燉干了粉條就不好吃了。


家常菜肉丸

食材:豬肉餡,食鹽,生抽,醬油,蠔油,雞蛋,胡蘿卜,玉米粒,青豆,面包糠,蔥姜蒜,水淀粉

做法:

1、肉餡中放入鹽,生抽醬油各5克,蠔油,雞蛋,蔥姜蒜碎腌制15分鐘左右。

2、放入適量面包糠拌勻。

3、胡蘿卜切成小丁和玉米粒和青豆混合,然后放入肉餡中拌勻。

4、鍋中放入食用油,油量不必太多,中小火,取一塊肉餡,大約乒乓球大小,放入鍋中不斷翻動,炸至表面金黃撈出。

5、鍋中放入少許底油,放入炸好的丸子,隨之加入一小碗開水和剩余的生抽,中大火收汁,利用這個時間調些淀粉水。

6、淀粉水倒入鍋中勾芡,并翻炒勻,收汁出鍋,汁不要收得太干。


蟹味菇滑蛋

材料:蟹味菇一把,蛋3只,蔥花,鹽,黑胡椒,油,玉米淀粉,水

做法:1、蟹味菇洗凈,下鍋翻炒至略熟,加鹽,起鍋備用。

2、玉米淀粉加水拌勻。

3、雞蛋打散,加鹽,黑胡椒,蔥花,水淀粉和蟹味菇。

4、鍋內入油,燒熱把混合蛋液入鍋,先不要翻。等底部略略凝固,再畫圈炒散即可。


酸辣泡椒雞雜

材料:雞胗、雞心、雞腸、泡椒、大蒜、生姜、香菜、小米辣、小蔥、白糖、蠔油、生抽、老抽、料酒。

做法:

1、將所有的雞雜加面粉反復搓洗,再用清水仔細沖洗干凈。

2、鍋中放入適量清水,加入料酒和蔥結,然后將雞雜倒入鍋中焯水3分鐘后,撈出洗凈瀝干備用。

3、雞胗和雞心切薄片、雞腸切段、泡椒和小米辣切圈、蒜和姜切成大顆粒備好。

4、鍋中倒入多一些量的油,先將蒜、姜和辣椒圈爆香,再下入雞雜翻炒2分鐘。

5、調入蠔油、生抽、老抽和白糖翻炒均勻,撒入香菜即可出鍋。


荷塘小炒

用料:蓮藕200克、紅蘿卜1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒適量、適量

調料:食用油、鹽、蒜蓉

做法

1.黑木耳提前用水泡發,摘去老蒂,撕小塊備用;蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片備用,荷蘭豆撕去老筋洗凈備用,玉米粒洗凈備用;

2.鍋中放入清水,加一點油和鹽,先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋,把水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右;把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用;

3.炒鍋放油燒熱,加入蒜蓉爆香,將所有材料一起放入鍋中翻炒,中大火大概翻炒1—2鐘左右(喜歡吃清脆口感的時間可以短些,時間自己掌握),再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。


酒釀南瓜丸子

食材:糯米粉,南瓜泥,白糖,淀粉,紅糖,枸杞,紅棗片,酒釀 1小碗

步驟:

1.把南瓜的皮和瓤處理掉,切成薄片,放入蒸鍋蒸十分鐘。取出后碾壓成泥,將糯米粉依次倒入南瓜泥中,一邊攪拌直至沒有面絮,然后揉成柔軟的不粘面團。

2.將面團滾成細條,切成小塊,然后滾成相同大小的小球,以備后用 ;

3.將清水倒入鍋中,煮沸,加入紅棗片,枸杞和南瓜小丸子,用勺子輕輕攪拌,以防止南瓜小丸子沉到鍋底。

4.丸子球漂浮起來后,可以加入紅糖和淀粉水。加入淀粉水可使糖水更滑爽,口感更好;最后,在關火之前,加入一小碗酒釀,攪拌均勻,然后可以從鍋中盛出了。


鹽焗雞

準備食材調料:走地雞1只約1300克 / 大粒海鹽1200克 / 鹽焗粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 蔥結1個

1、走地雞處理好,用廚房紙將走地雞水分吸收干凈,鹽焗粉里加入花生油,用木勺攪勻。

2、將拌好的鹽焗汁淋在雞肉上,用手輕輕按摩涂抹均勻,揉勻后靜置60分鐘入味。

3、砂鍋里加海鹽花椒粒,小火慢炒至水分變干,炒好后一半盛碗里,剩余留在鍋底鋪平。

4、走地雞腌好后,在雞肚子里篩入蔥結,把雞擺好造型,用硅油紙包好。

5、包好的鹽焗雞放進砂鍋,撒上盛出來的海鹽花椒,整理平整蓋上鍋蓋,小火燜50分鐘。

6、時間到開蓋,鹽焗香味撲鼻,輕輕剝開硅油紙,防止海鹽沾到鹽焗雞,上桌開吃啦。


我是美食領域的作者錦繡V山東, 如果妳喜歡我的文章,歡迎關注我!關注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。妳最喜歡吃的菜是什麼呢?歡迎留言告訴小編,大家在評論區說說妳吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼,歡迎關注我,每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章,不見不散,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。


用戶評論