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在我們當地，只要家中有喜事，都發上一盆面做一鍋大饅頭，也預示著財運亨通，發大財。逢年過節除了自己做一些大饅頭外，人們也會互相的贈送饅頭禮盒。禮盒里的饅頭個頭大模樣也好看，不僅有各式各樣的魚也有元寶桃子之類的。婆婆知道我愛吃大棗的饅頭，就專門做了一些分給我吃，她自己家也留了一些。
那今天小編就分享自己在家中，快速的發面做饅頭的小方法做出的饅頭暄軟蓬松不塌陷。以及儲存饅頭的小妙招。像我這樣饅頭存放30天都沒有問題！拿出來跟新鮮的一樣。
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1、盆中倒入40℃的溫水，加入少許的白糖和一個蛋清，再加入少許的白醋，然后加入少許的酵母粉，用筷子把它們攪拌均勻至酵母粉充分的融化，最后加入面粉用手調成面絮狀就可以了。然后用手揉成光滑的面團，面團揉好后放入盆中，蓋上鍋蓋放到有陽光的地方，醒發至原先的兩倍大就可以了。
2、面團醒發好后打開鍋蓋會看到密集的小蜂窩，把面團從盆里面取出來放到案板上，使勁揉搓排氣把蜂窩里的空氣排出來，第一遍揉的不是很光滑，我們再把面團放入盆里醒發一小會，然后再取出來繼續揉搓，直到揉成光滑的面團這時候面團就揉好了。揉好的面團把它搓出長條形狀，用刀切出均勻的劑子，并用手揉搓團成饅頭的形狀。
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3、鍋中加入適量的清水，然后找一塊干凈的紗布鋪在蒸屜里，把團好的饅頭擺入蒸屜中，饅頭與饅頭的中間要留出些縫隙，以防饅頭在蒸的時候粘黏在一起。饅頭放入蒸屜擺放好以后，先不要急著開火，蓋上鍋蓋再醒發5分鐘。
4、5分鐘后在開始蒸饅頭，一般水開后蒸15分鐘就差不多了。饅頭在蒸熟關火后不要急著打開，讓饅頭在鍋里繼續蒸3分鐘。3分鐘后在打開鍋蓋，這時的饅頭用手指按壓一下能快速的回彈而且暄軟不塌陷。
5、饅頭蒸好一次吃不完時，不要圖著方便全部裝入袋中放入冰箱冷藏，這樣吃的時候不僅不容易化凍而且還容易串味，我們把饅頭上面包上一層保鮮膜，這樣不僅能鎖住饅頭中的水份，不容易流失也不易串味，吃的時候隨吃隨拿特別方便。
饅頭做多了可以像我這樣存放，不僅不竄味而且跟新鮮的一樣。
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