蔥油餅是北方的一種特色小吃，咸香味美，甚是引人食欲，蔥油餅同樣也是早餐人們多會選擇的一種，香噴噴的蔥油餅，能夠打開你的食欲，早餐吃得好，才會有更佳的精神狀態面對整天的工作和學習。

下面我便會將蔥油餅的做法詳細分享給大家，其實想要蔥油餅層層香酥，當然是有技巧的，而在做蔥油餅的時候，油酥便是非常關鍵的一點，將油酥調配好，蔥油餅就成功了一大半，接下來我們一起來學習蔥油餅的做法，學會后家人再也不用排隊買。

蔥油餅的做法：

備用食材：面粉200克，鹽適量，花椒粉適量，香蔥2根，酵母粉2克，清水適量；

制作過程：第一步，首先將需要的面粉量舀在盆中，放入酵母粉，用手將其混合均勻后，將清水分次少許的加入在面粉中，具體要用多少水，還需要按照面粉的吸水量來定；

第二步，注意一邊加水，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，接著將其揉成一個光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，待將面團發酵好之后，即可取出；

第三步，移至在事先撒上干面粉的案板上，再次揉搓均勻，這個過程可以適當多重復幾遍，然后將面團整理成原狀，按壓扁后，用搟面杖將其搟成薄薄的面餅狀；

第四步，同時將香蔥洗凈后，切成末，一個干凈的小碗中，放入10克的食用油、花椒粉以及適量的食鹽，攪拌均勻即成油酥，將拌好的油酥，用刷子均勻的涂抹在面片上；

第五步，并且撒上一層香蔥碎，將餅從下往上卷起成面卷條，然后從一端開始卷起，末端放在餅的下面，用手輕輕按壓，然后用牙簽在上面扎一些孔，撒上些許的白芝麻；

第六步，用搟面杖將其輕輕搟薄即可，在電餅鐺中刷上一層油，燒熱后，放入餅，開始烙，待將兩面都烙至金黃的狀態，即可盛出享用。

烹飪小技巧：

1.和面的時候，需要分次少許的慢慢加水，這樣才能將面團揉的光滑且均勻；

2.做蔥油餅的關鍵，便是油酥的制作，其實我們在家做，無需像早餐店那樣麻煩，用食用油、鹽和花椒粉便能做出好吃還香的油酥；

3.涂抹上油酥做餅的時候，注意也要按照食譜中的方法認真去做，這樣餅才會是層層香酥脆。

小編自從將蔥油餅的做法學會后，家人隔三差五點名要吃，也非常建議大家親手學著做，學會再也不用買。

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