大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

熗拌香菜土豆絲

材料：香菜3棵、土豆1個、青紅椒各1塊、蒜4瓣、花椒粒10幾個、麻椒粒10幾個、鹽適量、醋適量、糖適量、雞粉適量

做法：

1.香菜切段，青紅椒切絲，蒜切末。

2.土豆洗凈去皮，用檫板檫絲。

3.土豆絲用清水洗幾遍，再用清水浸泡10分鐘。

4.鍋中燒開水，下入浸泡好的土豆絲焯熟。土豆絲焯制時間不宜過長，用鏟攪拌稍開即可。

5.焯好的土豆絲迅速過涼開水

6.瀝干水分放大碗中，加鹽，糖，醋，雞粉。

7.加青紅椒，香菜段，蒜末。

8.鍋中燒油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒撈出不要）

9.將熱花椒油倒在蒜末上，爆出香味，攪拌均勻裝盤即可。

涼拌香菜雞胗

材料準備：

主料：雞胗

輔料：姜、蔥、蒜、芝麻、香菜、小米辣、辣椒面

調料：生抽、老抽、蠔油、食鹽、香醋、白糖、料酒、淀粉、食用油

做法步驟：

(1) 雞胗清洗干凈切片，冷水下鍋煮20分鐘；

(2) 鍋內放蔥姜、2勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，煮熟撈出控水備用；

(3) 調醬汁：倒入小米辣、辣椒面、蒜泥、芝麻后，然后再倒入熱油、2勺生抽、1勺蠔油、2勺香醋、適量白糖和食鹽；

(4) 最后放入香菜，倒入調料勾芡即可；

菠蘿酸甜排骨

材料： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖；

做法

1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝干備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用；青紅椒切片；

2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；

3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃后，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；

4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋；

辣子雞翅

做法：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做法

1. 將雞翅洗凈砍成小塊。

2. 將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

3. 蔥姜蒜切小塊。

4. 將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開。

5. 起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6. 撈出。

7. 油溫升高后下入雞塊復炸后撈出。

8. 鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9. 下入蔥姜蒜煸香。

10. 倒入雞塊煸炒片刻。

11. 倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

白切雞

雞排在首位，雞同「吉」，過年吃雞，寓意「吉祥」，就為了圖個大吉大利！雞也同「祭」，大年三十當天，很多地方都有祭祖的習俗，而祭拜祖先的供品，雞是必不可少的，所以過年基本上家家戶戶都要吃雞！

【食材】雞、蔥、姜、黃梔子

【做法】1、雞宰殺干凈。

2、湯鍋放清水，放入2個壓扁的黃梔子、蔥節和姜片煮開，提著雞脖子把雞肉放入開水里燙10秒取出，重復三次，然后把雞肉放入熱水里開小火煮10分鐘，關火再浸泡30分鐘

3、取出放入冰水里浸泡至冷透，斬件上碟即可。

4、白切雞蘸料：姜拍得細細的，澆一點熱油，淋一些蒸魚豉油即可。

毛血旺‬

‬食材：‬鴨血‬、午餐肉‬、生姜‬、蒜瓣‬、小蔥‬、干辣椒‬、豆皮‬、豆芽‬、毛肚‬、白砂糖‬、百葉‬、金針菇‬、生抽‬、蠔油‬、郫縣豆瓣醬‬、陳醋‬、老抽‬、食鹽‬

做法‬：

（1）鴨血洗凈切塊，午餐肉切片，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，豆皮豆芽洗凈，金針菇洗凈，毛肚百葉洗凈。

（2）焯水‬：毛肚百葉冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、小蔥，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香生姜蒜末，加入一勺郫縣豆瓣醬，開小火，煸炒出紅油，再倒入適量的清水煮開。

（4）配料‬：加入適量的生抽、陳醋、老抽、食鹽、白砂糖開大火煮出香味。

（5）食材‬：下入豆芽、金針菇、毛肚、百葉煮熟后撈出，盛入大碗中備用。

（6）鍋中再放入午餐肉和鴨血，煮五分鐘左右，撈出來擺入碗中。

（7）再撒上適量的的生姜、蒜末、干辣椒段、白芝麻，淋入一勺熱油，激發出香味。

（8）再倒入鍋中剩下的料汁，就可以開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，做法簡單好上手，廚房小白也能駕馭，全家人都愛吃！

紅燒排骨

食材：排骨500g，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，干辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，花椒半湯匙 ，冰糖4~5塊。

步驟：

1.排骨剁成小塊備用，蔥姜蒜切好，花椒、辣椒、冰糖準備好備用。

2. 排骨沖洗幾遍后，浸泡20分鐘，把血水泡出。排骨涼水下鍋，倒入少許料酒，姜沫焯水除腥。水開后撇一撇血沫，盡量撇干凈。

3. 將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性。

4. 炒鍋燒熱，放入植物油。放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成淺褐色即可，不要熬得太久，不然會產生焦糊的苦味，影響菜肴的口味。

5. 在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣。加入蔥姜、辣椒、花椒繼續翻炒。

6. 加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。燒開后轉小火燉20~30分鐘。待鍋內剩余1/3湯汁時，加入鹽，大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。盛出裝盤，一道酥爛金紅的紅燒排骨就做好了。

土豆燒雞翅

食材雞翅、土豆、青紅椒、蔥姜、八角、桂皮、香葉、生抽、料酒、油、鹽。

做法

1、雞翅表面斜切兩刀放入碗中， 加入蔥姜、鹽和料酒腌制十分鐘。

2、 燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和姜片煸炒一下。

3、將腌制好的雞翅放入，將兩面煎至金黃。加入適量的料酒和生抽，翻炒一下。

4、加入適量的水加蓋煮上五分鐘， 再撈出大料。加入土豆塊， 加蓋繼續煮上十五分鐘。

5、 加入青紅椒和鹽等調味料，翻炒均勻收汁即可。盛入碗中， 表面放上小蔥。

木耳芹菜炒蝦仁

用料：芹菜10根、木耳一大朵、銀耳一大朵、蝦12只、鹽1/8匙+1/2茶匙、姜絲蒜片適量、花椒20粒、糖1/4茶匙、味精少許。

做法：

1、芹菜去葉，洗凈，斜切成段。木耳和銀耳分別提前泡發，洗凈，撕成片。鮮蝦去殼去蝦線，洗凈，用廚房紙充分吸干水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制10分鐘。

2、鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水。

3、炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色卷起，盛出。

4、底油繼續加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要。

5、底油中加入蒜片和姜絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘后，加入蝦仁，再炒半分鐘，調入鹽，炒勻關火，加入少許味精，翻勻出鍋。

火爆肥腸

用料：肥腸500克、大紅青椒各一個、嫩子姜2個、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥

做法：

1 .把肥腸用醋和鹽洗干凈，再用鹵水鹵肥腸，鹵熟后切成小節。把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。

2 .油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最后放味精即可，裝盤。

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