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挑選29款菜品推薦,舌尖上的好味道,過年做幾道,招待客人有面子
2023/01/26
2023/01/26

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

杏鮑菇牛肉粒

材料:牛里脊肉200克、杏鮑菇100克、干辣椒6個、姜3片、生粉2勺、豆瓣醬20克、黃酒1勺、食鹽5克

做法

1. 將牛里脊切成小方丁,在將牛里脊丁調入鹽和黃酒腌制片刻,放入生粉抓勻

2. 杏鮑菇切成小方丁,辣椒切成斜狀

3. 鍋中放入適量油,用中火將杏鮑菇炸成金黃色,再放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟,撈出瀝干油待用

4. 鍋中留底油爆香辣椒和姜末,放入豆瓣醬和少許清水

5. 拌炒均勻放入杏鮑菇和牛里脊丁,用大火一起翻炒均勻即可

鐵板燒腰花卷秋葵

材料:豬腰3只、秋葵300克、洋蔥半只、姜10克、大蒜數粒、花椒一小把、白芝麻一小把、枸杞一小把、辣椒適量、鹽、料酒、橄欖油適量

做法:

1、把豬腰從中間切開,剔除里面白筋洗凈瀝干水,切出刀花切成小段。將一小把花椒放入沸水中煮5分鐘,離火放至溫熱。再把豬腰放入溫熱的花椒水中泡1小時。

2、分別將洋蔥、姜、蒜切好,將焯過水的秋葵切好。(秋葵要整棵焯水再切)

3、將泡好的腰花取出沖凈瀝水放入鹽、料酒和橄欖油。

4、拌勻以后,腰花腌半小時,將枸杞泡水,取一小碗調汁,先倒入橄欖油。

5、再倒入料酒、醬油和鹽一起拌勻。

6、再加入白芝麻備用,鍋里燒熱油,放入腰花爆炒卷起變色取出,再別起鍋熱油爆香姜、蒜。

7、放入干辣椒煸炒一會兒,再加入秋葵和腰花炒一會兒出鍋。(同時灶上燒熱鐵板)

8、燒熱的鐵板上倒入橄欖油,撒上洋蔥,倒入炒好的秋葵和腰花,擺上一層泡好瀝干水的枸杞,淋入調好的汁即可。

香煎藕餅

材料:豬絞肉 200克(3分肥7分瘦)、蓮藕 200克,生姜 5克、香蔥 5克、鹽 1/4小匙、生抽 1小匙、老抽 1/4小匙、黑胡椒粉 1/4小匙、雞蛋清 1/3個、玉米淀粉 15克

做法:

1、將姜切小片,蔥切段,放入3大匙清水浸泡10分鐘,并用手抓捏出汁,制成香蔥水

2、將絞肉放置在大盆內,一邊攪一邊加入香蔥水。(慢的讓肉把水吃進去再加)

3、加入1/3顆雞蛋清,加入后用雙手不停的底部鏟起,直至肉吸收了蛋汁,放置備用

4、將蓮藕豎切成片,再切成絲,剁成顆粒狀(顆粒如黃豆大小)

5、將蓮藕顆粒倒入絞肉中,用雙手抓勻

6、再加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉用雙手抓勻

7、最后加入玉米淀粉,保持用一只手順時針方向攪拌至到絞肉起膠

8、先將肉整形成球形,再用雙手按扁成餅形備用

9、鍋子燒熱,放入涼油,放入肉餅用小火煎制

10、直至肉餅可以用鍋鏟輕松的移動時,再翻面繼續用小火煎制;最后兩面都煎至褐黃色即可出鍋

雞肉炒菜花

  做法:1.先把菜花洗凈,掰成小朵;

  2.鍋加水,燒開,把菜花在開水中焯一下;

  3.雞腿切塊備用;

  4.熱鍋加食用油,放入蔥姜,花椒等爆香;

  5.翻炒至變色加入生抽,醬油,蠔油等。根據自己口味;

  6.加入菜花翻炒,加入適量開水燉制即可;

  7.出鍋,盛盤,開吃。

香橙雞翅

材料:雞翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋、清水

做法:1、將橙子洗凈,用鹽在橙子皮表面搓一下;

2、將橙子皮削下來,去除白膜,將橙子皮切成絲;

3、將橙肉切成小塊備用;

4、將雞翅洗凈,焯水后備用;

5、熱炒鍋,倒入適量的油,將橙皮絲倒入翻炒;

6、放入焯過水的雞翅翻炒,加入生抽,略炒一下;

7、加入水、醋和蜂蜜,轉中火燜,燜至湯汁快收干;

8、倒入橙子果肉,略炒即可出鍋

皮蛋豆腐

1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊

2、皮蛋放在豆腐上,撒上雞精、鹽、蔥花,淋醬油、香油放香菜即成;

3、吃時攪拌。

西紅柿炒海鮮菇

材料:西紅柿、海鮮菇、青椒、雞蛋、蒜、蔥段、鹽、味精

做法:

1、西紅柿切小塊,海鮮菇切段,雞蛋一個,大蒜、蔥段備用;雞蛋炒熟撈出。

2、放入大蒜爆香,放入西紅柿,炒出湯汁。

3、放入適量清水,調小火,放入海鮮菇翻炒均勻,蓋鍋蓋燉2分鐘。

4、在放入炒好的雞蛋、青椒、蔥段、鹽適量、味精,翻炒30秒就可以出鍋啦。

鮑汁日本豆腐

食材日本豆腐小個三條、黃瓜一小段、胡蘿卜一小段、蔥花適量、姜適量、蛋清半個、鮑汁一勺、糖一茶匙、鹽少許

做法

1、胡蘿卜和黃瓜切成菱形片。

2、把日本豆腐小心打開切成一公分左右的片。

3、把鮑汁倒入碗中加入少許水和糖攪拌勻備用。

4、蛋清打勻,然后把日本豆腐放入蛋清中沾勻。

5、再放入生粉中沾勻。

6、炒鍋放入油6成熱放入豆腐中火炸,一面定型后翻面炸。

7、等全面炸完后全部放入大火復炸一下撈出。

8、然后炒鍋少許底油,放入蔥姜煸炒一下,撈出蔥姜。

9、放入胡蘿卜煸炒。

10、胡蘿卜炒好放入黃瓜片翻炒一下倒入料汁。

11、然后炒至料汁粘稠,倒入日本豆腐快速翻炒出鍋。

12、做好了馬上裝盤趁熱吃外皮很脆呢。

胡蘿卜炒萵苣

做法:1。生菜去皮切成小塊;胡蘿卜去皮去皮,切成小塊,鮮筍洗凈切成片;蒜片、花椒干切、蔥切、蔥花。

2。生菜,胡蘿卜焯水;冬筍放入沸水中煮3-5分鐘,撈起瀝干水分,放入盤中,加入鹽和雞精拌勻。

加熱3。一鍋熱油,炒蒜片干胡椒,然后撒入蔥中。

4。將熱調料放入生菜、鮮筍和胡蘿卜放入盤中。

蛤蜊肉炒白蘿卜絲

材料:白蘿卜300g,蛤蜊肉50g、油適量,鹽適量,雞精適量,生抽適量,蠔油適量

做法:

1.白蘿卜去皮后切成細絲。

2.蛤蜊肉解凍用適量清水浸泡至軟。

3.鍋中熱油爆香蒜米后把瀝干水分的蛤蜊肉倒入炒香。

4.加入適量生抽。

5.把白蘿卜絲倒入翻炒。

6.炒至白蘿卜絲變軟后加入適量鹽。

7.加適量雞精調味。

8.臨出鍋前加適量蠔油翻拌均勻即可。

糖醋菠蘿雞塊

材料:雞腿、菠蘿、蔥花、姜切片、大蒜、醬油1大匙、料酒2大匙

做法:

1、雞腿去骨切成小塊,大蔥切成蔥花、姜切片、大蒜切碎。把雞腿肉、蔥花、姜片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙混合拌勻,靜置腌幾分鐘。

2、容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1個雞蛋(這樣的順序淀粉不會結塊),把雞蛋和淀粉攪拌成面糊,把腌好的雞肉連同佐料倒入面糊中,再攪拌均勻。

3、小鍋中倒入油,待油溫六七成熱的時候放雞塊逐個放入鍋中。下鍋前把雞肉表面的佐料撇凈。

4、我用的鍋比較小,需要分幾次才能把所有的雞塊炸完。待雞塊全部炸好后,再放入油鍋中復炸一遍。

5、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、鹽1小匙和一點點水混合成碗汁

6、鍋中留底油,油溫至五成熱時將碗汁倒入鍋中。

7、待碗汁沸騰冒泡后,將炸好的雞塊倒入鍋中,充分翻炒使所有雞塊的表面都裹上碗汁。

8、最后將菠蘿倒入鍋中,翻炒均勻便可出鍋

黃豆芽拌粉絲

材料: 黃豆芽、粉絲、肉餡、鮮貝、蔥、姜、蒜、耗油、料酒、醬油、鹽、糖、油;

做法

1.準備鮮貝、肉餡、蔥、姜、蒜,如果不喜歡鮮貝也可以不用,只用肉餡也很好;鮮貝開水下鍋焯一下,撈起備用;粉絲用涼水泡軟撈出備用;

2.黃豆芽開水焯八成熟;焯好的豆芽備用;鍋里放油,放入鹽、肉餡、蔥、姜、蒜、料酒煸炒;

3.煸出香味后放鮮貝翻炒;翻炒八成熟時放蠔油、醬油、少許糖炒熟;炒好的肉末鮮貝盛出備用;

4.鍋里放油,放黃豆芽和少許醬油翻炒兩下再放粉絲;此時就可以再將肉末鮮貝放入一同翻炒;出鍋前再放少許鹽,收汁即可出鍋;

蒜香茄汁炒魷魚

用料魷魚400g,番茄醬兩湯勺,鹽少許,調和油適量,料酒一湯勺,蒸魚鼓油半湯勺,雞精少許,青紅辣椒各4個,蒜瓣三瓣

做法步驟

1、原材料準備好

2、把材料洗凈青紅辣椒切好魷魚切花刀大蒜切末

3、鍋里倒入開水,倒入切好的花刀焯水

4、把鍋燒熱倒入調和油爆香大蒜末,倒入青紅辣椒爆炒變色,倒入魷魚翻炒幾下,倒入蒸魚鼓油,倒入料酒,倒入番茄醬,調入鹽,倒入雞精翻炒入味收汁出鍋

酸辣土豆絲

1、土豆洗凈,去皮切絲,放入清水中浸泡

2、鍋中熱油,爆香姜片和干紅辣椒段

3、倒入土豆絲不停翻炒,斷生以后,調入少許的鹽、米醋和雞粉,炒勻即可

燒烤風味土豆片

1、土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面淀粉

2、洗凈的土豆片用廚房紙擦干,刷一層油,撒上鹽、孜然粉和辣椒粉,拌勻

3、放入微波爐,加熱2分鐘,取出翻拌一下,繼續加熱2分鐘,吃前撒少許蔥花即可

黃瓜炒火腿腸

1、火腿腸切片,黃瓜切片放碗里,加入1茶匙鹽,抓勻,腌制一會兒,將腌出來的水倒掉

2、鍋中熱油,倒入黃瓜片翻炒,倒入火腿腸片繼續翻炒,最后調入一點雞粉即可

胡蘿卜木耳炒肉片

1、胡蘿卜洗凈切片,木耳泡發后洗凈去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、鹽上漿

2、鍋里熱油,先倒入肉片劃散至變色后盛出,再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油

3、再倒入木耳翻炒,接著放點蠔油、糖、生抽煸炒入味,最后倒入肉片翻炒即可

虎皮尖椒

1、尖椒洗凈去頂,用菜刀輕拍,擦干表面的水分

2、鍋內少許油,油熱后將尖椒放入,煎到皮微微泛起,并且發軟為止

3、放入醋、醬油、糖、翻炒,加少量水,小火燉3分鐘,放入適量鹽即可出鍋

肉沫酸豆角

用料 酸豆角100g,酸蘿卜50g,油適量,白糖適量,青紅椒適量,豬肉適量,蔥蒜適量,生抽適量

做法步驟

1、青紅椒切成小粒,酸豆角酸蘿卜切成小粒,豬肉剁成肉餡,

2、熱鍋里倒涼油,再倒入豬肉餡,炒至變色后盛出

3、鍋里放底油,倒入蔥蒜末炒香后,倒入青紅椒粒翻炒兩三分鐘,倒入青紅椒粒翻炒兩三分鐘,再倒入酸豆角蘿卜粒炒,加適量的糖和生抽,加適量的生抽,倒入炒熟的肉末,

4、炒勻即可出鍋。

雞蛋炒豆干

材料:3個雞蛋、2根青杭椒、3小片豆干、鹽、生抽、雞精、油。

做法:

1、把3個雞蛋打入一個大碗中,把青杭椒洗凈切成小段,和雞蛋放在一起加入少許鹽攪拌均勻。

2、把豆腐干洗凈切成小方塊

3、鍋中倒油,把雞蛋倒進去翻炒均勻至雞蛋凝固,放入豆干炒勻,加入適量鹽、生抽、雞精炒勻即可出鍋。

湖南辣子田雞

材料:田雞肉350g、料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、細鹽1/4茶匙 、紅椒30g、生姜30g、 大蒜30g

做法

1、田雞去表皮,切割去頭部及趾部。將前腿,腹部,大小腿分別切成三段。

2、鍋內冷油,放入姜蒜爆香后,放入田雞大火翻炒片段。

3、至變色后,加入料酒,紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。

4、最后至水份收干即可起鍋。

青椒豆腐皮

做法:

1. 豆腐絲5公分長段,青蒜洗凈斜切成細絲

2. 里脊切細絲,放一小勺淀粉、鹽、少許清水,腌10分鐘;

3. 炒鍋中倒油,油溫5成熱,將肉絲入鍋中,快速用鏟子劃散開;

4. 全部變色后,加少許醬油,將豆腐絲和青蒜全部倒入鍋中,翻炒;

5. 待青蒜略變軟,加鹽,混合均勻出鍋。

麻辣涼皮

材料:涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老干媽適量

做法:

1、涼皮切長段。

2、香菜切小段,倒入涼皮內

3、倒入蠔油

4、倒入生抽

5、倒入美極鮮味汁

6、倒入花椒油

7、倒入芝麻油8)倒入老干媽,花生米,拌勻即可。

青檸牛油果大蝦色拉

材料:牛油果、大蝦、小番茄、紅洋蔥、墨西哥辣椒、青檸、橄欖油、香菜、鹽、黑胡椒

做法:1、大蝦去殼去泥線切大丁,煎熟冷卻備用;

2、取小碗,加入切碎的紅洋蔥、橄欖油、鹽和胡椒,擠入青檸汁,拌勻后靜置5分鐘入味;

3、取大碗,加入冷卻后的蝦仁丁、牛油果丁、番茄、墨西哥辣椒、2中的醬汁,加入撕碎的香菜,拌勻即可。

蠔油白菜包

材料:白菜葉3張、肉末80g、蠔油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、黑胡椒適量、姜適量、蔥白適量、淀粉適量、小蔥3根

做法

1.準備所需主料

2.姜,蔥白切細放入肉末里,放入生抽,老抽,黑胡椒,鹽,蠔油,淀粉按一個方向拌勻,腌20分鐘左右

3.白菜,小蔥放入水里焯一下

4.撈出浸泡涼水,瀝干水

5.取一片白菜葉,鋪開

6.放上肉餡

7.包起,用小蔥系緊,其余同樣操作

8.放入盤中,入蒸鍋,水開后15分鐘左右即可

9.蒸好的白菜包會出很多湯汁,把湯汁倒入鍋中,加蠔油,淀粉拌勻,開小火熬制粘稠,倒在蒸好的白菜包上即可

娃娃菜粉絲

食材:娃娃菜、綠豆粉絲、五花肉、豆瓣醬、蠔油、蔥姜、食鹽

做法:

1、五花肉切薄片,娃娃菜縱向切成八瓣,大蔥切蔥花,姜切末,豆瓣醬剁碎;

2、粉絲用溫水泡軟;

3、鍋中放少許食用油,放入五花肉煸至變色,放入蔥姜、豆瓣醬煸炒;

4、加入切好的娃娃菜、粉絲、醬油、蠔油、食鹽,翻炒均勻后,加入半碗水,小火煨燜一會;

5、煨燜至娃娃菜變軟,粉絲透明即可關火盛出。

墨魚干燒排骨

材料:排骨;墨魚干;香菇;板栗;蔥;姜;蒜;鹽;醬油;

做法:

1、排骨洗凈后焯水,墨魚浸泡24小時以上,完全漲發后切條。香菇泡發洗凈。板栗去皮。

2、起鍋坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入蔥段、姜片和蒜頭,炒出香味后加香菇和墨魚干翻炒。烹少許黃酒,加高鮮生抽炒勻。

3、加開水至沒過排骨約3厘米,加鹽調味,轉小火燜約30分鐘,加入板栗和胡蘿卜繼續燜30分鐘即成。

三菇炒臘味

做法:1、將平菇、草菇、茶樹菇洗凈,切厚片備用;

2、臘味切薄片,飛水后炒香,出鍋備用;

3、三菇做飛水處理,起鍋下蔥、姜、蒜爆香;

4、三菇及臘味入鍋炒香,勾芡,起鍋即可。

清蒸鱸魚

材料:鱸魚一條約650g、紅椒1塊、蔥白1段、姜1塊、蒸魚豉油3湯匙、食用油2湯匙;

做法

1.鱸魚去鱗去腮去內臟后洗凈瀝水。把魚的尾部片開一點,讓魚趴在盤中,放上姜片和蔥段(這里用的是蔥芯)。

2.蔥白去芯切成絲。紅椒片去瓤切成絲。姜去皮后切成絲。

3.鍋里加水燒開后,將魚盤放入,蓋嚴鍋蓋,隔水旺火蒸制8分鐘左右,熄火后不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘。

4.將蒸好的魚身上的蔥姜去除,倒掉蒸魚時滲出的汁水。

5.將切好的蔥姜絲和紅椒絲鋪在魚身上。

6.淋上蒸魚豉油。

7.澆上燒至微微冒煙的熱油就可以。


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