1、皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜。其制作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分
美食視訊：涼拌皮蛋豆腐，多數人第一步就錯了，學會這個妙招，更香更入味
2、 今天劉嫂就來分享一下「皮蛋豆腐」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
內脂豆腐、皮蛋、大蒜、生姜、小米辣、線椒、自制剁椒、香醋、生抽、白糖
4、先把三個皮蛋放入冷水鍋中蒸五分鐘，去除皮蛋的堿性味，喜歡吃糖心的可以減少蒸皮蛋的時間。處理內脂豆腐有技巧，小蔥正面把內脂豆腐外殼劃開，再翻過來，把兩個對角切掉，輕輕拍打，內脂豆腐就掉下來了
5、再把內脂豆腐切成小塊，放入盤中備用。蒜子生姜壓扁斬成末，放入小碗中。喜歡吃辣的準備一個小米辣切成辣椒圈，再準備一個線椒切成辣椒圈，一起放入小碗中，再澆上熱油激發出香味
6、再在小碗中放入一勺自制剁椒醬、香醋、生抽、一勺白糖提鮮、鹽一點點，攪拌均勻放入一旁備用。皮蛋蒸的時間到時，放入涼水中，這樣比較容易剝殼。再把皮蛋的外殼剝掉，再把皮蛋切成小瓣
7、再把切好的皮蛋整齊的碼放在盤中。切好的內脂豆腐放在皮蛋中間，上面澆上調好的料汁，最后再撒上點蔥花點綴，美味的皮蛋豆腐就做好了
