曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

肉絲炒萵筍皮

材料：萵筍 3根、豬里脊 100g、青蒜 30g、老姜 5g、紅泡椒 80g、老抽 5ml、

鹽 7g、油 20ml

做法：1.將萵筍縱向從根部至尖部劃一刀，然后用手指從劃開的地方一點點將萵筍最外層的嫩皮剝離。（里面的白筋是不能要的）

2.將萵筍皮剝下來，浸泡在80度的熱水中，靜置6小時以上，即可去掉萵筍皮的苦味。

3.將泡好的萵筍皮撈出，瀝干水分，橫著切成條狀。

4.將豬里脊切絲、用鹽(3g)，老抽抓拌均勻，腌制5分鐘。紅泡椒、老姜切絲，青蒜切碎備用。

5.大火燒熱鍋中的油(10ml)，放入肉絲翻炒，至九成熟時出鍋。

6.鍋中放剩余的油(10ml)，大火燒至七成熱時放入姜絲和萵筍皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉絲，調入鹽(4g)，繼續翻炒，快熟時放入紅泡椒絲和青蒜碎，翻炒幾下即可出鍋。

荷塘小炒

食材：藕200g、荷蘭豆60g、油20g、鹽適量、胡蘿卜20g、干木耳2g、蠔油5g、淀粉1瓷勺

做法

1.干木耳泡發撕成小片，荷蘭豆去筋，藕去皮切片，胡蘿卜切片。

2.鍋內倒入油，蔥姜爆香。

3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒鍋用不粘鍋最好，藕不容易糊。

4.藕炒到變色后加入荷蘭豆、木耳炒熟。

5.放入胡蘿卜繼續翻炒。

6.加入鹽、蠔油，最后用水淀粉勾芡，出鍋裝盤。

酸菜炒肉絲

材料：酸菜，里脊肉，料酒胡椒粉鹽姜糖紅椒。（紅椒是點綴用的，可以省略）

做法：

1.酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。（如果酸菜特別咸的話，需要浸泡）。酸菜切絲。里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會。

2.油鍋姜片爆香。倒入肉絲炒至變色后盛出備用。另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。

3.倒入肉絲炒勻，并加少許糖調味。（酸菜本身有咸味，不用另外調味）。

手撕蒜薹

1.成品圖

2.蒜薹洗凈。

3.準備好小米椒，姜蒜切粒。

4.鍋里燒開水，放蒜薹焯一兩分鐘，有點發軟即可。

5.焯完水立即過涼水。

6.控干水后，從中間把蒜薹撕開，一根蒜薹可以分成四條，細點比較好。太長可以切兩段或者三段。

7.撕好擺盤。

8.碗里放小米椒，姜蒜，鹽，生抽，蠔油，香油，雞精，醋白糖調味。

9.調好的料汁澆在蒜薹上就可以了。

芝香水煮魚

1.備好食材，魚去內臟，洗干凈備用

2.親見圖

3.魚要片得均勻，共十片

4.碼味，鹽要三兩，用手輕搓魚片，過二分鐘用清水洗三遍

5.鍋內放油燒至六成熱下入香料爆香后，下入豆辨醬炒香后加入清水，火鍋底料，煮開后打去渣，放入豆芽，最后放入魚片煮一分鐘

泡姜辣子雞

1.先把三黃雞用料酒和生抽稍微腌制十分鐘

2.把腌制好的雞肉 用油炒一下。也就是過一下油。把它炒熟。為了方便下面步驟

3.另起鍋倒少許油。用小火把郫縣豆瓣炒香。 大火會把豆瓣炒糊哦。要注意

4.把切好的泡姜和泡椒倒到鍋里翻炒

5.加入蒜瓣

6.翻炒出香味。把事先炒的雞倒進鍋里繼續翻炒。

7.把杭椒倒進去。

家常擔擔面

1.將菠菜洗凈

2.水燒熱后下面條，快熟后隨鍋加入菠菜。

3.加入擔擔面料醬

鹵水花生

1.生花生仁沖洗干凈濾干水。

2.準備鹵水需要的材料，按個人喜好添加。

3.鍋里放冷水，放入調料大火燒開。

4.放入花生仁，鹵水漫過花生仁，一起大火煮開轉小火加蓋煮20分鐘左右。

5.加入適量鹽和白糖，胡椒。攪拌均勻再煮20分鐘。

6.煮好后，不開蓋，繼續燜。花生仁在鹵水里自然冷卻，浸泡幾個小時讓花生仁入味。

香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法:

1.將包菜葉剝開，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈，否則炒制時炒的就不脆嫩了

2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀

4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老干媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

茄汁帶魚

材料： 帶魚、番茄醬、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、淀粉、糖；

做法

1.帶魚中放入鹽和料酒腌制入味大約20分鐘；將帶魚身上裹一層薄薄的淀粉，入鍋煎至兩面金黃；

2.鍋里放少油，放蔥、姜、蒜、番茄醬炒香，加點糖，加水放入帶魚，大火煮沸后轉小火略煮收汁后即可盛出；

3.小貼士：煎魚竅門：第一個方法：鍋燒熱，用姜片將鍋子擦一下 ；第二個要注意，在魚放入鍋中后不要馬上翻面，要讓它在鍋中多停留一段時間，

等到魚身一面有點焦焦的，堅硬后再翻面；還有一種方法就是在魚身上涂一層淀粉或者面粉再放入鍋中煎； 最后一個，如果你有足夠的時間，在將魚

處理好后最好風干一會，等到魚身上沒有水分時再煎也是不容易破皮的。

焦溜豆腐

用料：豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿卜半根、蔥絲姜片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米淀粉少許、水1小勺、食用油適量

做法：

1.北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。

2.用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

3.在一個盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

4.豆腐都撈出備用。用生抽、醋、糖和適量鹽按照比例勾兌一碗調味汁。爆香蔥絲姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最后倒入調味汁，再放些水淀粉，待豆腐上包裹調味汁就關火。

山椒泡脆筍

材料：新鮮竹筍，泡山椒，花椒，八角，白醋，冰糖，鹽，芹菜桿兒，胡蘿卜絲

做法：

1、新鮮竹筍對半切，扭一下去掉筍衣。筍芯兒切薄片，加花椒若干和八角一顆一同煮去掉澀味以及煮熟，煮好后撈起筍片，花椒，八角立刻沖冷水。

2、泡山椒若干，泡椒水加白醋，冰糖，少許鹽調味，可以根據自己口味加冷開水稀釋泡椒水調味。

3、加入筍片，胡蘿卜切絲，芹菜桿兒切段加入泡椒水。水必須沒過食材。花椒和八角也可以一起泡入。

4、食材放冰箱泡制至少4小時入味。撈起即可食用。

糖醋排骨

食材：小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

做法：

1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

筍干燒肉片

食材：筍干、豬肉、油、鹽、雞精、干辣椒、姜蒜、五香粉

做法

1.將筍干用水泡好，切成粗絲狀,瘦肉與肥肉分開切好

2.將肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉醬腌制一會

3.把姜、蒜、辣椒切好備用

4.將肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一塊炒好盛出

5.鍋中倒入油，放入姜蒜、辣椒

6.倒入切好的筍絲，倒入炒好的肉一起炒

7.最后調入調料，調均勻即可

果仁黃瓜

材料：黃瓜1根，花生仁50克，蒜3瓣，辣椒油，白砂糖少許，生抽少許，鹽適量，香油少許，香醋少許

做法：1、涼鍋涼油放入花生仁，開小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盤中變涼，慢慢全熟

2、黃瓜清洗干凈后，用菜刀將黃瓜拍裂后再切成小段

3、將切好段的黃瓜放入大碗中備用

4、蒜用刀拍破后切碎備用

5、辣椒油倒入盛有蒜末的碗中，拌均勻

6、將調好的蒜末汁放入黃瓜碗中

7、再依次放入生抽、白砂糖、鹽、香醋、香油攪拌均勻，腌制11分鐘左右

8、上桌前放入炸好的花生米攪拌均勻即可

糖醋熘里脊

主料：豬里脊肉300克

調料：雞蛋75克，小麥面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克

制作方法：

1。里脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下；

2。蔥切成段，姜切成絲；

3。將雞蛋打散，加面粉、淀粉5克、適量的水調制成糊，放入里脊肉上糊；

4。用糖、醋、醬油、香油、糖、濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；

5。將花生油燒沸，將上糊里脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；

6。鍋內留50克油，下入姜絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸里脊肉上，即成。

干鍋土豆蝦

1.準備好原料

2.鮮蝦洗凈去掉蝦線

3.土豆切片過水撈出備用

4.炒鍋熱油，放鮮蝦煸炒，炒至出蝦油，蝦身酥酥的盛出備用

5.用蝦油煸炒蔥姜蒜，炒出香味

6.放土豆片繼續煸炒，放適量蠔油，生抽，鹽和少量糖，繼續煸炒

7.加入鮮蝦繼續翻炒至湯汁收干為止

泡姜辣子雞

1.先把三黃雞用料酒和生抽稍微腌制十分鐘

2.把腌制好的雞肉 用油炒一下。也就是過一下油。把它炒熟。為了方便下面步驟

3.另起鍋倒少許油。用小火把郫縣豆瓣炒香。 大火會把豆瓣炒糊哦。要注意

4.把切好的泡姜和泡椒倒到鍋里翻炒

5.加入蒜瓣

6.翻炒出香味。把事先炒的雞倒進鍋里繼續翻炒。

7.把杭椒倒進去。

黃豆燉豬蹄兒

食材：豬蹄四個（剁成小塊）；黃豆一碗；老抽；陳皮；白酒兩勺；鹽兩勺；冰糖兩勺；桂皮一片；八角兩只

做法

1、干黃豆提前三小時用水泡著

2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈

3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點桂皮八角，高壓25分鐘。

5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。

菠菜炒雞蛋

做法：1、菠菜洗凈切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，然后放菜葉，攥干水分。

2、雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用。

3、少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻即可。

酸辣肉絲

食材：豬肉(肥瘦)200克，冬筍50克，木耳(水發)50克，泡椒20克，醋10克，鹽5克，大蔥25克，醬油1克，大蒜(白皮)15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，植物油60克

做法：

1、 把豬肉切成粗絲，加少許鹽和濕淀粉拌勻;冬筍、水發木耳切成絲;泡紅辣椒剁蓉。

2、另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、濕淀粉兌成味汁。

3、 炒鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，下入肉絲炒至散亮發白。

4、加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。

木耳拌菠菜

材料：菠菜適量、木耳 10朵支配、鹽過多、糖一點、雞精一點、麻油（香油） 一點、香醋一點；

做法：1.木耳泡大，菠菜洗凈；

2.燒開水，水中滴點油。木耳放入，2分鐘撈出瀝干。今后放菠菜，多的話分批放，燙好后撈出瀝干；

3.放在大一點的碗內，放鹽，糖，雞精，麻油，醋，拌勻，就搞定了