帶魚這種形似皮帶的深海魚，憑借一己之力拉近了內陸人與大海之間的距離，對很多人來說是，記憶中第一次吃海魚就是凍的硬邦邦的帶魚，它是過年時少不了的年貨，也是記憶中無法抹去的鮮美滋味。
挑選帶魚對很少見「海貨」的內陸人來說是個知識盲區，心細的朋友會發現，帶魚不僅大小寬窄不一，有長有短，眼睛也是有黑、黃之分，價格相差不少，回家吃起來口感差的更多。
其實帶魚也是分很多品種的，今天來分享一些挑選帶魚的小知識：到底怎樣挑選新鮮的好帶魚，遇到「黑眼睛」帶魚和「黃眼睛」帶魚又該買哪個？弄懂這些再買，少花冤枉錢。
1、產地、品種不同
帶魚產量一直都挺高，暫時沒有某些魚類被打撈枯竭的風險，這也主要得益于它的分布較廣，在我國沿海各省均能打撈到。我國本土的帶魚主要分為白帶魚、南海帶魚和短帶魚三種，其中大家最常買到、食用的大部分都為白帶魚。
白帶魚根據眼睛的顏色分為「黑眼睛」和「黃眼睛」，黑眼睛的帶魚大部分產自黃渤海以及東海海域，如遼寧大連、渤海灣、浙江舟山等地，地域整體偏北，所以又被稱為「北系帶魚」。而黃眼睛的帶魚主要產自南海海域，另外像從東南亞、非洲等地區進口的一些帶魚多是黃眼睛，也可以將其歸為「南系帶魚」。
2、外形不同
黑眼睛的北系帶魚和黃眼睛的南系帶魚，除了眼睛不同外，外形也略有區別。北系黑眼帶魚的魚頭短小，身體則扁長，身寬約為三到四指，身長則在40~60厘米左右，背脊刺呈銀白色。
南系黃眼帶魚個頭整體偏大，下顎較大，身體相比北系帶魚要肥厚不少，身寬也達到了五指左右，身長有的則能達到一米左右，脊背刺呈淡黃色。
3、口感不同
黑眼帶魚生長的海域，水溫較低，因此帶魚的生長周期較長，皮薄肉緊實，吃起來也比較鮮嫩細膩，腥味比較小無需做太多處理，適合清蒸、紅燒等不同做法。
黃眼帶魚生長的海域溫度偏高，常年水溫在20度以上，再加上水壓和海水鹽度的不同，帶魚攝入量多，生長速度也會加快，所以個頭比較大，肉質也相對松散粗糙，吃起來不如黑眼帶魚鮮嫩可口，腥味也大，更適合腌制后油炸、或是偏重口味的燒制。
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