俗話說：「 早餐是人體的能量之源」，如果一天不吃早餐，人體內就會缺乏足夠的能量供應，會使人感到倦怠，疲勞等，工作和學習也無法集中精神，所以早餐要吃好，更要吃的全面營養。

尤其是中老年人和上學的孩子們，吃對早餐更為重要，有些朋友喜歡隨便在路邊買一些早餐，其實論營養和衛生條件，都不如自己在家做的好。

為了身體健康，可以試試下面這5道營養早餐，比油條，煎包強多了，下面一起來看看吧。

一，【豆腐蒸雞蛋】

1.準備小蔥一把，切成蔥花，胡蘿卜小半個切成胡蘿卜粒，和蔥花放在一起。

2.老豆腐一塊放入盆中，用鏟子壓成豆腐泥，打入一個雞蛋，倒入蔥花和胡蘿卜粒，加入 食鹽2克，料酒適量，胡椒粉1克，攪拌均勻，加入 玉米淀粉15克，面粉15克，再次攪勻備用。

3.取一個盤子刷上一層植物油，挖一些餡料，先團成圓形，再捏成鳥窩的形狀，放入盤中。

4.準備4個雞蛋，先把蛋清控到小碗里面，用來炒菜，再把蛋黃一個一個地倒入面窩中備用。

5.蒸鍋中燒水，水開后放入豆腐和雞蛋，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸10分鐘。

6.大蒜兩粒拍扁切成蒜末，小米椒兩個切成辣椒圈，青線椒一個切成細圈，一起放入碗中，加入 陳醋3克，味極鮮3克，生抽3克，香油3克，紅油3克，用勺子攪拌化開。

7.時間到了，取出蒸好的豆腐和雞蛋，澆上剛才調好的料汁，美味即成。

二，【蔥花雞蛋餅】

1.準備一個和面盆，倒入普通面粉300克，加入食鹽1克增加筋性，加入40度左右的溫水和面，先攪成面絮，加入少許植物油，使面團柔軟細膩，然后揉成軟硬適中的光滑面團。

2.小蔥一把切成蔥花，放入小盆中，打入3個雞蛋，加入食鹽1克入一下底味，用筷子攪勻備用。

3.在案板上撒上適量的面粉，取出揉好的面團，先揉成長條，再搟成長方形的面皮，刷上一層植物油，撒上少許面粉，從一邊慢慢卷起來，分成三個面劑子，用手捏緊兩端，按壓成圓形的面胚，蓋上保鮮膜，再把面胚搟成圓形的面皮備用。

4.準備一個平底鍋，燒熱以后倒入食用油，放上搟好的薄餅，半分鐘后刷上一層食用油，蓋上鍋蓋，煎至面餅鼓泡呈金黃色時，改成小火，刷上蔥花和雞蛋液，然后翻面。

5.等雞蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盤中，就可以開吃了。

三，【蔬菜小米粥】

1.準備油麥菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二兩左右，洗凈控水備用，香菇兩朵，切成碎粒，胡蘿卜半個切成胡蘿卜粒，取一個小盆，放入幾粒枸杞子，加入清水浸泡5分鐘。

2.砂鍋中添入適量清水，倒入小米，加入幾滴香油，蓋上鍋蓋，水開后計時，改中小火煮20分鐘，20分鐘過后，用勺子攪動幾下，避免小米粘鍋，依次下入香菇和胡蘿卜，加入枸杞子，蓋上鍋蓋，繼續煮5分鐘。

4.時間到了加入一勺食鹽 調味，下入青菜葉，再煮一分鐘就可以了關火起鍋了，最后倒入湯盆中，美味即成。

四，【雜糧雞蛋餅】

1.準備韭菜一把，洗凈后切碎，放入盆中，胡蘿卜半根，先切成片，再切成胡蘿卜粒，和韭菜放在一起。

2.盆里打入3個雞蛋，用筷子攪勻，加入玉米面粉50克，高筋面粉100克，再次用筷子拌勻，加入 食鹽2克，雞粉0.5克，十三香1克，加入少許清水，水要分次加入，邊加水邊攪拌，攪成面糊粘稠狀就可以了。

3.電餅鐺里面淋上少許食用油，用刷子抹勻，舀一勺面糊攤在鍋里面，用鏟子攤平攤成圓形，再蓋上鍋蓋，半分鐘后掀開鍋蓋。

4.等煎餅表面凝固后，用鏟子翻面，蓋上鍋蓋，繼續加熱一分鐘，煎至煎餅表面呈微黃色時，盛到盤中就可以開吃了。

五，【薄片素包子】

1.準備一個和面盆，倒入面粉300克，加入不超過40度的溫水，邊加邊攪拌，先攪成面絮，再揉成軟硬適中的光滑面團。把面團揉好以后松弛15分鐘。

2.干粉絲1小把放入盆中，加入溫水泡軟備用，也可以用紅薯粉條，味道都不錯。韭菜1小把切成韭菜碎，把粉絲泡軟以后撈出切碎，和韭菜放在一起。

3.取1個小盆，打入3個雞蛋，用筷子攪勻備用。起鍋添入少許食用油，油熱以后，倒入雞蛋液，把雞蛋攪碎放涼，和韭菜，粉絲放在一個盆中。

4.在韭菜里面淋入少許芝麻油，再加入十三香，雞粉，生抽，蠔油各適量，用筷子攪勻，化開所有調料。

5.時間到了，取出松弛好的面團，在案板上先撒上適量的面粉，再揉成長條，切成大小均等的面劑子。再撒上少許面粉，用手把面劑子按扁，搟成圓形的面皮。

6.全部搟好以后，在餡料里面加入 食鹽3克，再次拌勻，食鹽最好等到做包子的時候放入，否則容易出水。

7.把餡料調好拌勻以后，用左手托住面皮，放入餡料，再用左手拇指按住餡料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合。做成包子的形狀。

8.蒸鍋里面提前燒水，水開后放上篦子，刷上植物油，把包子放在鍋中擺好，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸10分鐘就可以了。

好了，今天的5道早餐食譜就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。