「入秋一碗湯,內火全退光」!秋季「養收」,建議多喝5道潤燥湯
2022/09/02

《管子》中記載:「秋者陰氣始下,故萬物收。」秋天天氣轉涼,自然界進入「陽消陰長」的過渡階段,人體臟腑也隨之變化——陽氣內收,陰氣下行,身體的消耗減少,重在一個「收」字。

初秋陽氣肅降,呈現收斂之勢,此時的飲食應以除熱化濕、養陰潤肺為重,選擇一些清淡滋補的湯品,緩解秋天的干燥。

秋季養生重在「養收」,建議多喝5道潤燥湯,去燥不上火,健康安穩度秋!

1.西湖牛肉羹——補氣血、健脾胃

1.市場買的熟牛肉一小塊,切成大小均等的牛肉粒,嫩豆腐一小塊同樣切成小粒,香菇幾朵也切成香菇粒,香菜一小把剁碎放入湯盆中,盆里再打入一個雞蛋清攪勻。

2.起鍋燒水,水開后加入食鹽、雞粉、胡椒粉各適量,攪拌化開,然后倒入香菇粒煮1分鐘左右,接著倒入牛肉和豆腐,繼續煮2分鐘,撇去鍋內的浮沫減少腥味,也使成品更加美觀。

3.勾入少許水淀粉,使湯汁更加濃郁粘稠,湯汁沸騰后即可關火起鍋,把湯汁倒入湯盆中,熱湯把雞蛋清沖熟,最后淋上少許芝麻油增香,美味即成。

2.新式雞蛋湯——潤燥去火

1.盆中打入兩個雞蛋打散,西紅柿一個切成滾刀塊,幾朵黑木耳提前泡發,然后切成小片,一小把黃花菜提前泡好后切成小段,小蔥兩根切成蔥花,香菜一小把切成段備用。

2.起鍋燒水,倒入切好的配菜,加入食鹽、胡椒粉、雞粉各適量,大火燒開后加入陳醋和醬油調味,勾入適量的水淀粉,使湯汁濃郁粘稠。

3.等湯汁再次煮沸時,倒入雞蛋液滑動幾下,淋入少許芝麻油增香,即可盛入湯盆中,撒上少許香菜和蔥花點綴,美味即成。

3.三菌豆腐湯——益中氣,和脾胃

1.金針菇一把,切去根部再用手抓散,白玉菇一小把掰散,平菇兩朵撕成長條,嫩豆腐一塊切成長條備用。

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