《管子》中記載：「秋者陰氣始下，故萬物收。」秋天天氣轉涼，自然界進入「陽消陰長」的過渡階段，人體臟腑也隨之變化——陽氣內收，陰氣下行，身體的消耗減少，重在一個「收」字。
初秋陽氣肅降，呈現收斂之勢，此時的飲食應以除熱化濕、養陰潤肺為重，選擇一些清淡滋補的湯品，緩解秋天的干燥。
秋季養生重在「養收」，建議多喝5道潤燥湯，去燥不上火，健康安穩度秋！
1.市場買的熟牛肉一小塊，切成大小均等的牛肉粒，嫩豆腐一小塊同樣切成小粒，香菇幾朵也切成香菇粒，香菜一小把剁碎放入湯盆中，盆里再打入一個雞蛋清攪勻。
2.起鍋燒水，水開后加入食鹽、雞粉、胡椒粉各適量，攪拌化開，然后倒入香菇粒煮1分鐘左右，接著倒入牛肉和豆腐，繼續煮2分鐘，撇去鍋內的浮沫減少腥味，也使成品更加美觀。
3.勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，湯汁沸騰后即可關火起鍋，把湯汁倒入湯盆中，熱湯把雞蛋清沖熟
，最后淋上少許芝麻油增香，美味即成。
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