隨著素食的流行,越來越多的人開始注重飲食健康,追求清淡而富有營養的食物。今天我要介紹的這道上海手捏菜就是這樣一道菜,它不僅味道清脆鮮美,而且營養豐富,做法簡單,非常適合忙碌的現代生活。
這道上海手捏菜以油菜為主,輔以毛豆、口蘑、蒜小米辣等食材。油菜富含維生素A、C和鈣,具有清熱解毒、利尿、防癌的功效。毛豆則含有豐富的蛋白質和微量元素,可以增強身體抵抗力。口蘑不僅美味可口,還能提供人體所需的多種氨基酸。蒜小米辣則可以增加菜肴的香氣和辣味,開胃提神。
做法步驟也非常簡單,首先將油菜洗凈切成長度適中的段,毛豆去掉豆莢,口蘑切片,蒜小米辣切成碎末。然后將油菜焯水后撈出瀝干,毛豆也焯水煮熟;接著在炒鍋中加入適量油,爆香蒜小米辣,再下入毛豆、口蘑和油菜翻炒幾下,加入適量鹽和醬油調味,出鍋前滴幾滴香醋增鮮,一道美味的上海手捏菜就做好了。
關鍵技巧總結,第一,油菜焯水時水里可以加入一小撮鹽和幾滴油,這樣可以保持其翠綠色,焯水時間不要過長,否則會失去脆爽口感。
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