大家好，這里是邱哥說美食，明天就是立春了，也是二十四節氣的第一個節氣，意為新的開端，新的開始，也意味著從明天開始，正式進入了春天。天氣不僅不那麼寒冷了，而且會越來越暖，越來越舒適。隨著天氣的回暖，大地萬物也逐步復蘇，新芽春花開始陸續掛上枝頭，各種春季蔬菜也在向我們招手。所以，這個時候，我們怎麼能錯過這些春季美食呢？接下來，我分享八道適合立春安排的春季菜，營養美味顏值高，應季而食身體好，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

豌豆尖雞蛋湯

一、豌豆尖雞蛋湯

食材準備：豌豆尖、土雞蛋、蔥段。

做法流程：

1.把五個土雞蛋打入大碗中，然后用筷子攪拌均勻，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液油煎，煎至雞蛋微焦熟透。

2.

3.接著再轉回大火，放入清洗干凈的豌豆尖燙熟，再加入一丟丟雞精提鮮，即可出鍋開吃。

豌豆尖雞蛋湯

二、西洋菜皮蛋瘦肉湯

食材準備：西洋菜、皮蛋、瘦肉、姜片、蒜瓣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的玉米淀粉和花生油，抓拌均勻，腌制10分鐘備用，接著切好皮蛋。

2.清洗干凈西洋菜，備齊其它配菜，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入姜片和蒜瓣爆香，接著倒入腌制好的瘦肉煸炒。

3.炒至瘦肉變色后，倒入皮蛋繼續翻炒幾下，再倒入適量的清水，大火煮開。

4.接著加入適量的食鹽、胡椒粉和雞精調味提鮮，然后放入清洗干凈的西洋菜燙熟，即可出鍋開吃。

西洋菜皮蛋瘦肉湯

三、菠菜雞蛋湯

食材準備：菠菜、土雞蛋、胡蘿卜丁、蒜末。

做法流程：

1.胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成胡蘿卜丁，接著準備好其他全部配菜，再起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香。

2.然后倒入胡蘿卜丁，繼續翻炒均勻，炒至胡蘿卜丁變軟后，再倒入適量的清水，大火煮開。

3.然后放入清洗干凈的菠菜燙熟，再轉小火，接著另取碗打入兩個土雞蛋，用筷子攪拌均勻，最后淋在菠菜湯中，煮出蛋花。

4.再加入適量的食鹽、胡椒粉和雞精調味，即可出鍋開吃。

菠菜雞蛋湯

四、青菜豆腐湯

食材準備：小白菜、內酯豆腐、蔥姜末。

做法流程：

1.內酯豆腐切成豆腐丁，然后放入清水中泡10分鐘，去除豆腥味，然后清洗干凈小白菜，切成白菜末備用。

2. 切好蔥姜末，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜末爆香，接著倒入適量的清水，大火煮開。

3.然后放入豆腐丁和青菜末一起滾煮，加入適量的食鹽、胡椒粉和少許雞精調味，即可出鍋開吃。

青菜豆腐湯

五、茼蒿牛肉湯

食材準備：牛肉、牛肉丸、茼蒿、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，然后加入適量的淀粉、胡椒粉、料酒和食鹽，抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈茼蒿，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入適量的清水，大火煮開，然后放入牛肉丸燜煮5分鐘煮熟。

3.接著再倒入茼蒿一起燜煮，煮至斷生后，再放入腌制好的牛肉燙熟，然后加入適量食鹽和胡椒粉調味，即可出鍋開吃。

茼蒿牛肉湯

六、皇帝菜皮蛋瘦肉湯

食材準備：皇帝菜、皮蛋、瘦肉、白玉菇、姜片。

做法流程：

1.把瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的玉米淀粉和花生油，抓拌均勻，鎖住水分備用。

2.剝好皮蛋，準備好姜片，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入姜片爆香，接著倒入瘦肉一起翻炒油煎，炒至變色后，放入皮蛋一起翻炒均勻。

3.再倒入適量的清水，大火煮開，然后放入白玉菇一起煮，煮至白玉菇快熟后，再放入皇帝菜一起燙熟。

4.最后再加入適量的食鹽、胡椒粉和雞精調味，即可出鍋開吃。

皇帝菜皮蛋瘦肉湯

七、薺菜炒雞蛋

食材準備：薺菜、土雞蛋。

做法流程：

1.薺菜清洗干凈，然后起鍋燒水，加入適量的花生油和食鹽調味，大火煮開，然后放入薺菜焯水。

2.焯水過后，撈出過一下涼水，再瀝干水分，切成薺菜末，放入大碗中，然后再往里打入三個土雞蛋，放入一丟丟食鹽，再攪拌均勻即可。

3.起鍋燒油，油熱以后，倒入薺菜雞蛋液快速翻炒均勻，炒至成形熟透后，即可出鍋開吃。

薺菜炒雞蛋

八、韭菜炒雞蛋

食材準備：韭菜、土雞蛋、小米辣。

做法流程：

1.清洗干凈韭菜，然后切成韭菜末，放入大碗中，接著往里打入三個土雞蛋。

2.再放入一丟丟食鹽，然后用筷子攪拌均勻備用，接著準備好小米辣。

3.起鍋燒油，油熱以后，倒入韭菜雞蛋液快速翻炒，炒至成型后，再倒入小米辣翻炒幾下，即可出鍋開吃。

韭菜炒雞蛋

以上推薦的八道春季菜，你學會了嗎？道道營養美味顏值高，應季而食身體好，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。