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好吃到舔手指的「香炸翅中」!外酥里嫩,一盤都不夠吃
2024/05/16

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身為一名擁有多年經驗的大廚,我今天要與大家分享一道非常受歡迎的家常菜——香炸翅中。這道美食不僅外表金黃酥脆,內里肉質鮮嫩多汁,而且香氣撲鼻,一口咬下去,辣中帶點咸鮮,絕對讓人停不下來。它適合各種聚會、家庭晚餐,甚至作為夜宵都是極好的選擇。

在營養方面,雞翅富含高蛋白質,低脂肪,含有多種維生素和礦物質,非常有利于身體健康。而通過炸制的方式,使其表面形成一層金黃色的外皮,不僅增加了口感,更鎖住了雞肉的鮮味。那接下來就讓我來詳細介紹一下它的做法吧。

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首先你需要準備這些食材:雞翅中若干(根據人數適量),料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉各適量,玉米淀粉一勺,雞蛋一個,椒鹽辣椒粉適量。注意所有的調料都可以在超市輕松購買到。

接下來是制作步驟:

1. 將雞翅洗凈后進行劃刀處理,然后浸泡半小時左右,以去除血水和異味,之后瀝干水分備用。

2. 把兩勺料酒、三勺生抽、一勺蠔油、一勺黑胡椒粉倒入雞翅中,均勻攪拌后腌制30分鐘以上,使雞翅充分吸收各種香料的味道。

3. 將多余的腌料汁倒出,加入一勺玉米淀粉和一個雞蛋,再次抓拌均勻,讓雞翅形成一層薄薄的糊狀,這樣可以在炸制的時候形成美味的外皮。

4. 把油燒熱后,放入雞翅,先用大火將雞翅兩面煎至定形,再轉小火慢煎約10分鐘,期間多翻幾次面,確保受熱均勻。

5. 最后將炸好的雞翅撈出,待油稍微滴干后,撒上適量的椒鹽辣椒粉,增加風味。

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在這些步驟中,有幾個關鍵技巧需要特別強調:

1. 切記雞翅要提前浸泡并徹底瀝干水分,這樣才能確保后續步驟中調味的充分吸收和炸制的口感。

2. 腌制時間不宜太短,最好超過30分鐘,讓雞翅能充分吸收調料的香味。

3. 炸制的時候,切記要先用大火定型,再用小火慢煎,這樣雞翅的外皮才會更酥脆,內里才會更加嫩滑多汁。

希望大家喜歡這道美食的做法,并能在家里嘗試制作,給家人和朋友帶去驚喜。如果有什麼問題,也歡迎在評論區留言討論。祝大家制作愉快,享受美食帶來的快樂!

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