曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

早餐飯團

食材：米飯1大碗、鹽適量、芝麻適量、芝麻油適量、胡蘿卜幾片、白菜梗1片、蛋黃1個、黃瓜幾片、海苔碎適量

制作過程：

1、胡蘿卜去皮切碎；

2、白菜幫、黃瓜切碎；

3、碗中倒入大米飯，然后倒入1個雞蛋黃、3g食鹽、熟芝麻、香油，揉勻；

4、接著倒入胡蘿卜、黃瓜、白菜幫、海苔碎，拌勻；

5、取適量飯團揉圓，捏瓷實點即可。

咖喱蝦尾

做法：1、所用食材：黃咖喱醬，咖喱塊，黃油，洋蔥，香葉八角，指天椒切段，干紅辣椒切段，線椒切段；

2、蝦尾洗凈瀝干水分備用，鍋中入黃油融化；

3、放入洋蔥、八角香葉、干紅辣椒翻炒出香味，放入咖喱塊；

4、放入黃咖喱醬，翻炒均勻，倒入蝦尾，翻炒均勻；

5、倒入5毫升雞汁、5毫升蠔油、3克白胡椒粉、3克白糖，炒勻；

6、加入椰漿和少許清水大火燉煮至湯汁濃稠，出鍋前放入香蔥碎、線椒、指天椒段、翻炒均勻，最后淋入紅油即可。

醬肉冬瓜包子

　　用料　包子皮；面粉600g；水330g；酵母粉1茶勺tsp；泡打粉1茶勺tsp；白糖2茶勺tsp；包子餡材料；豬頸背300g；冬瓜500g；京式甜醬70g；甜面醬1湯勺tbsp；黃豆醬1湯勺tbsp；葁蓉1茶勺tsp；小蔥4根；花生油1湯勺tbsp；香油1湯勺tbsp；鹽適量

　　做法

　　面團食材

　　肉餡食材

　　豬肉切大塊，放入蔥姜末，三種醬料，花生油和香油拌勻，放到一旁腌制備用。

　　冬瓜切成與豬肉同樣大的塊，撒上一點點鹽拌勻腌制，待冬瓜出水后攥出水分放到廚房紙巾上再吸出多余水分備用。

　　將包子皮食材中的糖、酵母和泡打粉倒入面粉中攪拌均勻，然后慢慢加入水和面，直到看不到干面粉時，蓋上茶巾餳面15分鐘左右。

　　餳好的面團柔軟而且沒有明顯的結塊兒，繼續將面團揉成表面光滑且柔軟的質地。

　　將冬瓜和肉餡倒在一個大碗里攪拌均勻備用，這時可以按自己的口味加入適量的鹽調味。

　　將面團分成兩份，搓成長條，切成約50克的劑子，撒上面粉壓扁后搟成直徑約12-13CM的包子皮。

　　把大約一湯勺的餡料放入包子皮上，然后將皮捏成約18個褶。

　　包好的包子放到已經準備好水的蒸鍋里蓋好蓋子進行第二次餳發，約20分鐘左右。

　　餳發好的包子變的很蓬松，體積也比以前大了好多，這時打開火將蒸鍋水燒開，開鍋后繼續保持大火蒸12-15分鐘即可。

黃瓜蘑菇

材料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）。

做法：

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

3、黃瓜刷凈，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇撕成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。

4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

干煸黃豆芽

材料：黃豆芽，干辣椒，蔥，姜，蒜，味精，鹽，醬油

做法：

1、黃豆芽洗干凈控干水分

2、蔥切蔥花，姜切沫

3、鍋里放油，放入蔥姜干辣椒炒香

4、倒入黃豆芽翻炒變軟，放入拍好的蒜

5、放入鹽，味精，翻炒均勻，即可出鍋

酸冬瓜燒豬手

做法1、泡好的冬瓜300克切成重約10克的菱形塊；豬手600克改成4厘米見方的塊，放入冷水鍋內，加入A料（蔥段、姜片各10克，料酒15克），大火燒開，撈出沖凈血水。

2、鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入小料（姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各3克）煸香，倒入辣妹子醬、紅油豆瓣醬各10克，繼續小火炒香，放入豬手、清水500克，大火燒開，用B料（鹽、味精各10克，糖色5克）調味，出鍋倒入高壓鍋內，上氣后壓10分鐘，離火散氣。

3、鍋內放入色拉油20克，燒至五成熱時，放入青、紅美人椒各20克和泡冬瓜，小火炒香，倒入豬手和100克壓豬手的原湯，小火燒開，用蠔油、味精各5克調味，出鍋裝盤。

菜椒筍尖

材料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法：

1、我們用的是袋裝竹筍 開袋后用水浸泡一、二個小時后洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、調味 并放入菜椒 略炒后即可出鍋。

宮保素肉

食材：蛋白素肉丁50克，黃瓜100克，胡蘿卜60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生姜3克，生抽1勺，醋1勺，淀粉3克

做法：

1、蛋白素肉放水中泡發好，攥干水分備用；

2、黃瓜切成小丁，胡蘿卜切成小丁，花生米炸熟備用；

3、姜去皮切末，干辣椒切小段備用；

4、生抽，醋，淀粉調成醬汁備用；

5、起鍋熱油，下姜末炒熟香味；

6、下素肉丁翻炒片刻，下黃瓜，胡蘿卜炒至斷生；

7、加入花生米翻炒均勻；

8、加入醬汁，翻炒均勻即可。

豆芽香菇片

-材 料-黃豆芽300g、鮮香菇4個、生姜一塊，醬油1勺、鹽、植物油適量

-做 法-1. 香菇洗凈切片，黃豆芽去豆皮，生姜切末

2. 鍋內加植物油，放姜末小火炒香

3. 放入香菇大火煸炒

4. 炒到香菇發蔫出香味，倒入黃豆芽大火炒，豆芽斷生

5. 點入兩勺清水中小火燒一會揮發掉豆腥氣，加醬油提色

6. 加鹽調味即可出鍋

爆炒蒜黃

材料：蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蠔油2茶匙

做法

1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發2個小時后洗干凈，青椒切成滾刀塊

2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鐘

3、再倒入蒜黃和黑木耳，快速顛勺翻炒

4、加入蠔油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃發軟微微出汁即可關火

爽口白蘿卜

　　用料　食材：白蘿卜用量：500克；食材：白醋用量：70克；食材：冰糖用量：50克；食材：小米辣用量10克；食材：鹽用量：4克

　　做法　1：蘿卜去皮，先切粗片，再用模具切條

　　2：蘿卜加入8克鹽抓勻，靜置半小時。

　　3：把腌出來的蘿卜水擠干，用水沖洗蘿卜晾干備用。把白蘿卜放入密封罐或無水無油的玻璃瓶中，然后放入冰糖小米辣鹽。

　　4：最后倒入白醋蓋上蓋搖勻，腌制半天即可享用。

粉蒸牛肉

材料：牛肉、大米、醬油、花椒、腐乳汁、豆瓣醬、紅糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜蔥、食用油。

做法：

1、牛肉洗干凈，橫切0.5公分大片備用。

2、花椒粒和適量的蔥放在一起鍘成細末，姜切末，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用。

3、準備一個碗，放入牛肉，再放入鍘好的花椒蔥和姜末，再放入豆瓣醬，腐乳汁，醬油，紅糖、料酒和適量的水，攪拌均勻，腌制半小時。

4、大米洗干凈，瀝干水，放入鍋中小火炒成淡黃色，加入少許五香粉和鹽打碎備用；（如果嫌麻煩，可以選擇用蒸肉米粉）

5、接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用。

6、鍋中放入水，水熱后放入鍋中蒸一個半至兩小時左右就可以了。

7、出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜就可以了。

蜜戀豆腐漢堡

【所需食材】漢堡面包 2個，番茄 1個(切片)、番茄醬1茶匙，生菜葉，苜蓿芽

豆腐漢堡材料：硬豆腐 1盒，紅薯 200克、面包糠 20克，孜然粉 ½茶匙、鹽 ½茶匙，黑胡椒 ½茶匙

【制作方法】

1. 準備一個小碗，加入番茄醬拌勻，備用。（也可以不放番茄醬，用番茄片代替）

2. 番薯去皮切成小粒，將番薯蒸至軟爛，瀝干水份，用叉壓成蓉，放涼備用。

3. 加入豆腐與番薯搓勻。

4. 加入面包糠、孜然粉、鹽及黑胡椒拌勻。

5. 將混合物搓成餅狀。

6. 用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐漢堡煎至兩面金黃色。

7. 在漢堡包上抹上番茄醬，放上生菜葉、豆腐漢堡、番茄。

8. 伴以苜蓿芽上碟即成。

土豆燒五花肉

材料：五花肉適量、土豆適量、鹽適量、姜適量、料酒幾滴、雞精適量、蔥適量、老抽適量、植物油適量、水適量、香葉適量

做法：

1、五花肉切成兩厘米見方的小塊，清水泡五分鐘后瀝干水分，放入三片鮮姜片，兩段大蔥，滴入老抽，滴入幾滴料酒然后攪拌均勻靜置十到十五分鐘，土豆去皮洗凈后切成滾刀塊備用。

2、鍋內放油，燒熱后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉時的老抽少，可以在此時適當再滴入一些。

3、充分煸炒后，放入開水，沒過五花肉稍多些為好，然后大火燒開改成小火燉制。

4、半小時后改用砂煲，將鍋內燉制的五花肉連湯倒入干凈的已經稍微加熱的砂鍋煲中，繼續小火燉制，五花肉可以用筷子穿過后加入土豆塊，繼續燒開。

5、慢燉到湯汁只剩下少部分，然后加入鹽，雞精調味，大火收汁即可。

芥末拌秋葵

材料：秋葵 250g、壽司生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、鹽 少許、冰水 適量、水適量

做法

1、鍋內注入水燒開后加少許鹽，放入洗凈的秋葵

2、大火煮開后繼續煮30秒，將秋葵撈出放入冰水中冷卻

3、青芥末放入味碟中，加1茶匙壽司生抽（若沒有壽司生抽可以用低鹽生抽代替），攪勻制成料汁

4、加入剩余的壽司生抽與糖，充分攪勻

5、秋葵切段，也可以整根不切

6、將調好的料汁倒入秋葵中拌勻裝盤即可

番茄芹菜湯

(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)

材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生姜兩片。

作法：(1)瘦豬肉洗凈切片，飛水。

(2)水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用。

功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤

燒老豆腐粒

做法：1、豆腐切塊，紅椒和青椒切成小塊。

2、鍋開火，熱油，豆腐塊放入油中炸，直到表面變成金黃色，盛出。

3、來調個料汁，碗中倒入1湯匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙玉米淀粉，2茶匙黑醋，1茶匙芝麻油，1湯匙水，攪拌均勻。

4、鍋留余油，姜、蒜和蔥白爆香，放入豆腐和辣椒，翻炒至軟，倒入料汁，做好后盛出，撒上蔥花。

蒜香鐵桿山藥

食材：山藥、青椒、胡蘿卜、木耳、蒜

做法：

1、鐵棍山藥去皮，洗凈粘液，改刀成15厘米長的條。

2、麥芽糖50克入清水100克熬化。

3、取山藥條300克，在表面刷一層脆皮水，擺在托盤內，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小時，至山藥表面變黃、結殼取出。

3、大蒜子入五成熱油中炸至金黃，取出放入砂鍋墊底，上面擺上竹篦子，放入烤好的山藥條，加蓋上火燒2分鐘關火、撒白芝麻上桌。

小炒圓白菜

材料：圓白菜半棵、西紅柿2個、豆腐干5片、火腿1片、蔥姜末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1.將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。

2.鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出「滋滋」聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。

3.豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。

-材 料-小花菇1小碗、小白菜幾顆、金蘭素蠔油、植物油、鹽適量

-步 驟-1. 小花菇用熱水提前泡上三十分鐘；

2. 小白菜放入加了點鹽和幾滴油的開水中焯一下；

3. 焯好的小白菜撈出擺盤；

4. 燒熱鍋，放少許油，下入泡好的小花菇翻炒；

5. 翻炒一下后加入適量的素蠔油；

6. 繼續翻炒， 倒入泡過花菇的水；

7. 加蓋燜煮二、三分鐘；

8. 再加入少許的鹽調味；

9. 最后將炒好的小花菇擺放在盤子中。

藤椒小炒雞腿肉

材料：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個

做法：

1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘

3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，松切段備用

4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出

5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味

6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒

7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可

春餅

所需食材：面粉300克，酵母3克，土豆1個，胡蘿卜1根，韭菜1把，鹽2克，雞蛋2個，食用油適量

做法：1.提前一天晚上和好面。面粉加酵母，用溫水和成光滑的面團，不要太硬。

2.

3.鍋中放適量的食用油，油熱后放入蔥花煸香，放入胡蘿卜絲土豆絲，加鹽翻炒勻。再倒入韭菜翻炒勻。另外再起鍋攤雞蛋，炒完盛盤。

4.取出發酵好的面團，分成小劑子。

5.取一個小劑子搟成薄餅。

6.鍋中不用放油，小火，將搟好的餅放入鍋中，烙至鼓包翻面烙熟出鍋。

吐司香蕉卷

所需食材：香蕉2根，雞蛋1個，吐司面包片4片，食用油適量

做法：1.準備好食材，香蕉2根，雞蛋1個，吐司面包片4片，食用油適量。

2.雞蛋打成蛋液備用。吐司片切掉四周的硬邊，只留中間柔軟的部分。

3.用搟面杖將吐司片搟薄搟扁。香蕉剝掉皮，切成和吐司片長度一致的香蕉段。

4.把吐司片將香蕉卷起來，接合處刷些蛋液粘住。

5.鍋中倒入少許食用油，燒至6成熱。吐司卷在蛋液中滾一圈，沾滿蛋液。

6.裹好蛋液的吐司卷放入鍋中，收口朝下，防止吐司卷散開。中小火煎，用筷子慢慢滾動吐司卷，讓每面都煎至金黃，盛出切成小段就可以啦。

紅棗豬皮腳筋湯

準備食材：豬肉皮100克，豬蹄筋30克，棗(干)50克，鹽3克，味精1克。

做法步驟：

1、將豬皮刮去皮下脂肪，洗凈，切片，豬腳筋用清水浸軟，洗凈，切小段，紅棗洗凈；

2、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調味即可食用。

蒸白菜卷

準備食材：白菜750克，豬肉(肥瘦)400克，雞蛋50克，大蔥6克，姜4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，姜汁5克。

做法步驟：

1、將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用，蔥、姜切末備用，將豬肥瘦肉洗凈后剁細成餡備用；

2、將豬肉餡加入蔥末、姜末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁，將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀，將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤；

3、將鍋置于旺火上，倒入濃出的湯汁，再加入清水（50毫升）、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜汁，澆在大白菜卷上即可食用。

白炒魷魚絲

準備食材：魷魚(鮮)1300克，韭黃250克，鹽8克，料酒20克，味精3克，大蒜(白皮)15克，花生油35克。

做法步驟：

1、鮮魷魚洗凈去頭（留長須）去膜，魚身切成絲，韭黃剔去雜質、洗凈，切5 厘米段，韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；

2、鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油，鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；

3、待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻炒一下即可食用。

豬脊骨煲蓮藕湯

準備食材：豬脊骨500克，蓮藕500克，章魚100克，棗(干)50克，陳皮3克。

做法步驟：

1、紅棗洗凈，去核，陳皮用清水浸軟，刮去瓤，洗凈，章魚用清水浸半小時，洗凈，蓮藕去皮，洗凈；

2、熱水11杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內煲滾，放入豬脊，蓮藕，章魚，紅棗煲滾，慢火煲三小時；

3、下鹽調味，即可食用。

鐵板三杯銀鱈魚

制作流程：

1.冰鮮鱈魚片350克解凍，沖洗干凈，用毛巾吸干表面水分，表面拍一層生粉，納盆后加入適量自制脆炸醬、鹽、味精抓勻腌制5分鐘待用。

2.鍋入寬油燒至六成熱，下入鱈魚片小火炸至表面金黃、起泡，撈出瀝油，裝入墊有洋蔥絲的鐵板內（鐵板需提前燒熱），點綴焯過水的西蘭花。

3.鍋入黃油20克燒至融化，下入蒜末、青紅椒末各10克爆香，倒入自制三杯汁70克、自制糖醋汁30克、黑胡椒碎5克大火燒開，淋薄芡，澆入燒熱的大豆油50克攪勻，起鍋淋澆在鱈魚片表面即可。