烙餅是中華傳統的美食之一，其歷史悠久，不僅口感酥脆，還非常富有營養。而蔥花烙餅，作為一種變體，更是深受大眾喜愛。蔥花的加入不僅提升了烙餅的風味，還能讓烙餅的表面更加嬌艷，成為餐桌上的一道亮麗風景。此外，蔥花烙餅適宜所有人群，特別適合早餐或下午茶時段享用，配以豆漿或牛奶，營養美味。

接下來，我將分享蔥花烙餅的制作過程。

首先，準備食材：400g面粉、260g溫水、蔥花適量、少許油和鹽，以及用于制作油酥的30g面粉和30g熱油。

將面粉加入溫水中，攪拌成團后加入少許油，揉成面團。蔥花加入少許小蘇打和少量鹽，攪拌均勻。面粉和熱油混合，攪拌成油酥。

制作步驟如下：

1. 將面團分成若干小劑子，每個劑子搟成圓餅狀。

2. 涂抹油酥，撒上蔥花。

3. 將圓餅卷起，再搟平。

4. 熱鍋涼油，將餅擺入鍋中，小火慢煎至兩面金黃。

關鍵技巧總結：

1. 易成團：面團的揉制非常關鍵，需要達到手感柔軟光滑，不粘手，這樣才能保證烙餅的質地和口感。

2. 添加小蘇打：在蔥花中加入少許小蘇打可以保持蔥花的鮮綠色澤，使烙餅更加好看。

3. 熱鍋涼油：烙餅需要在熱鍋涼油的情況下煎制，這樣可以防止餅粘鍋，同時保證餅的外皮酥脆。

在烙制過程中要注意火候，不可過大，應使用小火慢慢煎烤，這樣可以使得餅的內部熟透而外皮不燒焦。

在翻面烙制時需輕柔，防止蔥花脫落。制作蔥花烙餅不難，按照步驟和關鍵技巧操作，即可在家輕松制作出焦黃、酥脆、層次分明的蔥花烙餅。