曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香辣魷魚須

材料：魷魚須500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6個、蒜頭30g、生姜20g、郫縣豆瓣醬30g、鹽適量、雞精5g、白糖2g

做法：

1.、魷魚須清洗干凈切成小塊，放入盤里待用。干辣椒洗凈剪成小段，生姜去皮洗凈切片，蒜去皮洗凈待用。

2、青辣椒洗凈切圈，蒜苔去掉頭尾，清洗干凈切段。鍋里放入適量水燒開，把魷魚須放入焯熟，焯好撈起來，沖洗干凈，瀝干水待用。

3、熱鍋放入適量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。魷魚須和辣椒搭配，飯店都做不出來的味道，只要配料放對！加入蒜苔翻炒1分鐘。

4、加入焯好的魷魚須翻炒均勻。加入適量鹽翻炒1分鐘，再加入青辣椒圈翻炒至斷生。加入5g雞精和2g白糖翻炒2分鐘，即可出鍋。

干煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個；食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣干辣椒4個蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細香蔥2根白芝麻1茶匙；

做法：

1.準備材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；

2.杏鮑菇洗干凈后用手撕成條；

3.放入開水鍋中迅速地焯水；

4.焯好后瀝干水備用；

5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；

6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；

7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香；

8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味；

9.翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可；

干煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇兩個、干紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、海天醬油、蠔油。

做法：

準備材料，干紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花，杏鮑菇洗干凈后用手撕成條（粗細隨意），放入開水鍋中迅速地焯水；

焯好后瀝干水備用，芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用，平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇；

煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用，重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香；

再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味，翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可。

啤酒鴨

食材：鴨子半只、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉

做法1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用。鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

2、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）。

3、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

小蔥拌豆腐

食材：內脂豆腐一盒，小蔥適量，生抽一勺，醬油一勺，白糖半勺，植物油適量

做法：1、豆腐倒放在菜板上，四個角用剪刀各剪一個孔，震一下方便脫模；

2、將豆腐打開，倒扣到盤子里，均勻將豆腐劃成片；

3、用精選醬油，生抽，白糖，調出料汁；

4、均勻淋在豆腐上，撒上小蔥即可；

5、再說一下：小蔥和豆腐在一起吃沒風險，只是小蔥里面的草酸可能影響豆腐的營養的吸收，實在擔心的朋友也可以不放蔥，適當變通下嘛，喜歡這口味偶爾吃吃無妨。

大骨冬瓜湯

做法1、大骨頭剁小塊，洗干凈；

2、放在涼水中，汆一下，去血水；

3、姜切片，蔥切段；

4、砂鍋中放入水燒開，放入大骨頭，蔥，姜，棗和枸杞，小火慢燉1-2小時；

5、冬瓜去皮切塊；

6、肉燉爛，放入冬瓜繼續燉30分鐘，冬瓜軟綿出鍋；

7、碗中放入少量鹽和胡椒粉，盛出熱湯。

玉米淮山海參湯

食材：豬骨300克、冰凍海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片

做法：

1、海參提前半天放冷藏格解凍，洗凈后切段，焯水撈起。

2、玉米切段、淮山洗凈、豬展洗凈切塊，焯水撈起。

3、將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有食材武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

番茄南瓜湯

做法1、番茄切小塊，南瓜切小塊，芹菜切段，可以保留一點芹菜葉子，黃瓜切小塊，胡蘿卜切丁，豌豆焯水，姜切片；

2、鍋底放油，油熱炒香姜

3、加入胡蘿卜丁，翻炒一分鐘；

4、加入番茄，翻炒一下；

5、加入芹菜，翻炒一下，放水沒過所有的菜，加鹽；

6、水開加青豆，南瓜和黃瓜，繼續煮半個小時就可以了。

家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬

做法：

1、將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段，用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用。

2、將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用，將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。

3、鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生。加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，最后加點糖、鹽即可。

橙香魚片

材料：橙子一個，魚片半斤，雞蛋2個，炸粉少許。

做法：

1.魚片用鹽、料酒、胡椒粉抓捏均勻，腌制。

2.把雞蛋的蛋黃和蛋清分開。

3.蛋黃打散加上炸粉調成面糊；倒入腌制好的魚片中，拌勻。

4.起個稍大的油鍋，把魚片分次放鍋里炸熟，表面呈金黃色，撈出瀝油，裝盤。

5.取一個鮮橙擠出橙汁。把橙汁加點糖和生粉水煮成芡汁淋在魚片上

6.把剩下的蛋白用慢火炒成雪花狀放在魚片上，把另一個橙子切片，裝飾盤邊。

蝦仁白菜

材料：白菜過量，青蝦多少，蔥，姜，料酒，白糖，醬油，鹽各過量

做法：

1、白菜洗凈斜切片備用

2、青蝦洗凈剝去外套切成寸斷備用

3、起油鍋，蔥姜爆香

4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色

5、炒出紅油后倒入大批料酒和白糖

6、放入白菜同炒

7、炒至白菜稍軟，放入大批醬油持續翻炒

8、出鍋前放入過量鹽炒至平均，灑點蔥花便可

宮保豆腐

材料：豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁適量（蒜薹切小丁）、花生油、糖、醋、醬油、料酒、鹽、濕淀粉、雞精、芝麻

做法

1、花生米油炸熟備用；豆腐汆燙后切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用

2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、濕淀粉和少許清水調成汁

3、炒鍋中無需放油，倒入調味汁，一邊加熱一邊攪拌，當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻

4、最后加入蒜薹丁翻炒幾下，撒上芝麻即可

土豆白菜湯

材料：土豆、手撕大白菜葉子、大蔥、油、鹽、味精

做法：1、土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，沖洗瀝干備用；

2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用；

3、起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干；下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟；添加沒過的熱水，大火燒開，轉小火燉煮至湯濃；

4、下入白菜葉子，繼續燉煮至白菜和土豆軟爛；調入適量鹽和味精，出鍋即可。

蛤蜊蒸蛋

準備食材：蛤蜊300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。

做法步驟：1、蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用；

2、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和蛤蜊湯汁攪拌均勻后，取濾網過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘；

3、取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘，取出，撒上蔥花即可食用。

孜然肉末土豆

材料：土豆三個，豬肉100克、青椒一個、紅椒一個，生姜一塊、大蒜瓣三瓣、小蔥三顆、生抽適量、鹽適量、油適量、淀粉少許、孜然適量、香油少許

做法：1、土豆去皮切成塊，土豆放入鍋里煮熟

2.青椒和紅椒切成顆粒狀，生姜、大蒜瓣、蔥白，切成末，蔥葉切成蔥花，豬肉剁成末

3.肉末里加入少許鹽、生抽、香油、淀粉，抓勻,

4.煮熟的土豆瀝干水分，鍋里倒入適量油，鋪上土豆中小火煎,

5.土豆的每一面都煎黃后出鍋待用,

6.鍋里加入適量油燒到七成熱，倒入肉末翻炒

7.加入青紅椒粒翻炒，加入少許鹽翻炒均勻,煎好的土豆、蔥姜蒜末、鹽、孜然，翻炒均勻

8.加入少許生抽翻均勻，撒上蔥花,，出鍋了

澇汁涼拌金針菇

用料：金針菇200克、黃瓜50克、蒜10克、紅辣椒5克

輔料：澇汁6勺、糖1勺、蠔油1勺、一品鮮醬油1勺

做法

1.新鮮的金針菇洗凈瀝干水份摘成小朵備用

2.鍋中燒開水放入金針菇焯水時間不要過久微微變色即可

3.焯水后的金針菇立即放入冷水中過涼后瀝干水份備用

4.黃瓜洗凈用器具片成薄片

5.蒜和紅辣椒切成粒狀

6.黃瓜片將金針菇卷起來撒上碎粒

7.放入澇汁、糖、蠔油、一品鮮醬油添加少許清水拌勻

8.將調好的料汁均勻的淋在金針菇上

9.撒上紅辣椒

10.搭配玉米面蒸包、水果、鮮奶就更佳完美

11.金針菇營養價值非常豐富涼拌吃別有一番味道

12.美味就是要和小伙伴們一起分享

烹飪技巧：1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱。

飄香豬尾煲

準備食材：豬尾400克，黃豆100克，鹽4克，小蔥15克，料酒8克，醬油5克，蠔油5克，香菜10克，植物油20克。

做法步驟：

1、將豬尾燒去毛,剁成段,焯水后洗凈，黃豆提前一晚泡發好；

2、鍋中加油燒熱,香蔥熗鍋,放入黃豆，上面放豬尾,加入高湯、老抽、蠔油、料酒,慢火燉一小時,加精鹽、味精調味,撒上香菜末即可食用。

芋頭排骨煲

食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。

酥炸蝦仁

食材：蝦仁、雞蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒

做法：

1、將蝦仁放入容器內，加入少量鹽巴、雞精、白胡椒粉、蛋黃、少許白酒、腌制30分鐘左右

2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、雞蛋，一點點白醋，加 入少許水攪拌均勻成面糊狀待用

3、將腌制好的蝦仁放入已調好的面糊內

4、起鍋放油用小火油溫3成熱，放入蝦仁待定型后撈起,再將火開大，油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內炸至金黃色撈起即可裝盤

西葫蘆炒土豆

材料：土豆1個、西葫蘆半個、小米椒3個、鹽1小勺、食用油適量

做法1、準備好食材，將清洗干凈的西葫蘆和土豆分別切成片；

2、鍋燒熱之后倒入適量的食用油，油燒熱之后放入土豆片慢慢翻炒；

3、翻炒至土豆表面微焦時加入少許鹽繼續翻炒；

4、翻炒入味后切好的西葫蘆片和少許鹽，翻炒均勻撒小米椒關火出鍋

干燒芋仔

材料：小芋仔兩到三斤，姜、蔥、牛肉末少量，鹽，胡椒粉，雞精，醬油，油

做法：

1、芋仔去干凈(一般大家買的都是已經弄的干干凈凈的吧，自己處理手會很癢的，我就癢了十多分鐘)，日曬，程度能不好描述了，如果是太陽比較大的情況下三四個小時就夠了，芋仔表面都變色了，且蔫了，形成了外面一層皮。（我在是從下午三點曬得，在陽台陽光不強，所以又吹了一晚的夜風）

2、洗干凈曬好的芋仔，稍稍撒點鹽，隔水蒸透。

3、放油(材料都不吸油，不要太多)下姜絲和牛肉末

4、炒到牛肉末都變色了，放醬油和芋仔，加鹽和蔥

5、不時翻動，直到芋仔表面有些焦，加胡椒粉和雞精就可以起鍋了。

臘肉炒蕨菜

材料：蕨菜、臘肉、彩椒、黃瓜、黃酒、鹽、辣椒、蒜

做法：

1、將臘肉涼水入鍋煮沸后3分鐘取出切片，蕨菜洗凈切段備用；

2、鍋下油，倒入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒至臘肉透明出油；

3、再下蒜、生抽、黃酒、適量清水燜煮3分鐘左右；

4、最后放蕨菜、彩椒、黃瓜片，調入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

白玉菇炒臘腸

食材：白玉菇100克；臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽適量

做法：

1、先將臘腸整根上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那麼硬，蒸臘腸時間可以準備其它菜，而后將菜切好準備好。

2、熱油下蒜片爆香。

3、先下白玉菇翻炒，白玉菇過油炒炒會更鮮美。

4、下切好的臘腸炒炒。

5、加適量鹽和生抽調味，待入味后起鍋裝盤即可。

泡菜炒五花肉

做法：

1、五花肉切片、洋蔥切塊、泡菜切斷

2、炒鍋中放入植物油，放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可。

蝦仁炒山藥

材料：山藥、蝦仁、油、鹽、胡蘿卜、青椒、料酒、淀粉、雞精、香油

做法：

1.蝦仁洗凈后瀝干水分用刀在蝦背上劃一刀，不要切斷。

2.蝦仁用鹽、料酒、淀粉抓勻后進冰箱冷藏2小時。

3.山藥和胡蘿卜、青椒洗凈后切片。

4.鍋內加水燒開后加入山藥焯水后撈起。

5.鍋中倒入適量油，油熱后下入蝦仁炒至變色撈起。

6.鍋中留底油加入姜片爆香，再加入山藥片、胡蘿卜片和青椒片翻炒均勻。

7.把蝦仁回鍋倒入料酒、雞精、鹽翻炒均勻。

8.加入水淀粉勾芡。

9.最后加入少量香油煸炒均勻后出鍋即可。

青椒炒肉

食材：柿子椒2個、豬里脊肉50克、豆油2湯匙、食鹽1/3茶匙、雞精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法：

1.青椒洗凈，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。

2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒至變色，放大蒜末。

3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最后再翻炒均勻即可出鍋。

冰糖燉雪梨

1.把雪梨洗凈剝皮，再從三分之一處切去頂部當做蓋子。

2.用小刀或者勺子挖除中間的核。

3.雪梨中間用冰糖塞滿，蓋上雪梨蓋子。

瓜丁豌豆

材料：鮮豌豆 300克、黃瓜 大半根、蔥 1小段、植物油 適量、鹽 適量、水淀粉 適量

做法

1、備好食材，豌豆洗凈，黃瓜洗凈

2、黃瓜切成比豌豆稍微大一點的丁

3、熱鍋涼油，蔥切蔥花放入鍋里煸香

4、放入豌豆翻炒片刻

5、 加入1/3小碗清水燒一會兒

6、湯汁變少，豌豆皮剛要發皺，倒入黃瓜丁翻炒

7、加入鹽提味

8、放入水淀粉勾個薄芡即可出鍋

涼拌西芹絲

材料：西芹幾根(最好選里面比較嫩的)、胡蘿卜半根、白醋、花椒油、香油、鹽、蒜末。

做法：1、西芹和胡蘿卜洗干凈;

2、把西芹和胡蘿卜切細絲;

3、把西芹絲泡在涼水中，大約10分鐘;

4、倒出泡西芹絲的水，放入胡蘿卜絲，鹽、蒜末、白醋、花椒油和香油，攪拌均勻即可。

香辣墨魚仔

食材：墨魚仔、香蔥、生姜、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽

做法：

1.墨魚仔去掉內臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用；

2.將墨魚入沸水中焯水后撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；

5.加入生抽、白砂糖、食鹽調味翻炒均勻；

6.繼續翻炒2分鐘，下入蔥段翻勻即可出鍋。

絲瓜炒蝦仁

食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米淀粉、鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；

2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；

3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；

4、最后把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。

魚香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1)千葉豆腐切細絲。2)放上少許干淀粉拌勻。

3)木耳泡發洗凈切細絲備用。4)胡蘿卜切絲。

5)尖椒洗凈去心切絲。

6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

7)起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

8)下入胡蘿卜絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。

10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

11)淋入水淀粉至稠即可出鍋。12)裝盤食用。

鍋塌豆腐

1.將豆腐頂刀切成約1厘米厚的片，放入盤中備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2.蔥、姜、蒜、香菜切沫備用。

3.倒入15克油大火燒至五六成。

4.把切好的豆腐片沾滿均勻的淀粉，之后粘上蛋液下入鍋中，煎至兩面金黃，倒入漏勺備用。

5.鍋中留少許油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香。

6.放入料酒，加入清水250克左右，然后放入鹽、味精、雞汁、白糖、胡椒粉。

7.放入豆腐片大火燒制，轉中火燒2分鐘。之后大火收汁，淋入香油。

尖椒熘肥腸

用料青尖椒2個；紅朝天椒1個；干紅辣椒1個；鹵好的熟豬肥腸500g；生姜、蒜瓣（拍碎）少量；食用油適量；生抽適量；黃酒（料酒）適量；白糖2湯匙；鹽適量

做法

芹菜炒豬耳

材料：芹菜150克，豬耳朵250克，蒜2瓣，紅椒半個，油適量，醬油適量，鹽適量。

做法：

1、 材料、芹菜、豬耳朵（買超市切好的）、紅椒、蒜

2、 清洗干凈、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎

3、 豬耳朵焯水

4、 豬耳朵撈起、瀝干水份

5、 熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下

6、 放豬耳朵、翻炒片刻

7、 放紅椒、炒至紅椒斷生

8、 放鹽、醬油、翻炒幾下、即可出鍋

南瓜排毒湯

材料：小番茄300克，小南瓜1個，紅蘿卜1根，富士蘋果一個，清水800克，蜂蜜1大勺。

做法：1、南瓜去掉瓜瓤，蘋果去皮，胡蘿卜分別切成小塊備用。

2、南瓜胡蘿卜加入足量清水，上火煲煮。

3、沸騰后，轉文火煲10分鐘。

4、加入蘋果大火煮沸。

5、加入小番茄，大火煮沸，最后轉文火煲10分鐘。等湯的溫度降到80度時，調入一大勺蜂蜜即可。

干鍋排骨

食材：豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。

2、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

3、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。

4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。

瑤柱百合瓜

原料：南瓜150克，百合100克，已發瑤柱70克，小蔥花10克，大刀花3克

調料：鹽2克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸雞油5克

制作：

1、南瓜切成4厘米長工棱形，百合剝成片、瑤柱發好剝成絲

2、將南瓜、百合飛水（八成熟），瑤柱飛水瀝干另外放好（備用）

3、起油鍋放入調料、南瓜片、百合片，炒勻到剛熟，勾芡，盛入盤內撒上瑤柱即成

黃燜鴨

材料：土仔鴨300克，小土豆150克，郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘制醬35克。

做法：

1、土仔鴨洗凈剁成5厘米左右見方的塊，土豆去皮對破成塊；

2、鍋內加菜油燒至6成熱時下鴨肉煸干水份，下郫縣豆瓣炒香烹入料酒，加入高湯、土豆入高壓鍋壓5分鐘后燜3分鐘，撈出入鍋收干水份裝盤即可。

溫馨提示：

煸制鴨肉時，油溫不可過高，控制在六成熱為佳。見鍋內鴨肉呈淺黃色即可，切不可煸過火。煸炒豆瓣辣醬要用小火，以炒出辣椒中的紅油為佳，最后的要領是湯汁濃稠后起鍋禁忌勾芡，因土豆類的自身淀粉在烹煮過程中溢出湯汁會自然濃稠。