美食菜譜
創業職場
心靈語錄
生活小妙招
生活常識
健康養生
綜合推薦
娛樂明星
健身達人
金庸故事
萌寵樂園
星座课堂
動漫影音
情感百態
酷車
體育競技
育兒分享
韓劇
美景
日本
科技遊戲
生肖解析
旅行風光
老照片
奇聞趣事
植物
熱點新聞
装修
美妝時尚
历史故事
影視新聞
古裝資訊
佛緣佛語
英語教學
全部
炒高麗菜時，不要直接下鍋！多加這1步，白菜又香又脆，還不出水
2024/01/22
ADVERTISEMENT
高麗菜在我們生活中占有彌足重要的地位，雖然價格低廉，但營養成分卻遠超同類蔬菜一大截，尤其是維生素和鈣含量超級豐富，而且高麗菜還含含有豐富的粗纖維，不僅潤腸排毒、還清熱潤燥，無論做什麼菜都很好吃。
但是好吃下飯的菜，很多人一做不是出水太多，就吃炒出來太綿軟，好好的一盤炒菜，最終像一盤湯。這菜看似簡單，很多人剛下鍋的時候就做錯了，炒高麗菜時，不要直接下鍋！還需加上這1步，高麗菜才能又香又脆、還不出水。
【醋溜高麗菜】ADVERTISEMENT
1.首先，我們準備一顆高麗菜，把葉片掰下來放入清水中洗干凈。
2.然后把高麗菜葉和高麗菜幫分開，菜葉切成大塊。
菜幫斜刀切成片，這一步非常重要，以前炒高麗菜經常會出現高麗菜葉都綿軟了，菜幫還不熟的現象，繼續炒還會大量出水，整盤菜炒出來絲毫沒有爽脆的口感，就是因為這一步沒有做好。
3.準備一個小碗，放入香醋10克、生抽10克、食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮，再倒入一點水淀粉攪拌均勻；另外準備幾粒大蒜、切成片備用。
ADVERTISEMENT
4.鍋內燒油、油溫五成熱時放入蒜片，爆出香味。
5.倒入高麗菜幫，開大火爆炒30秒鐘，這一步火一定要大，以免菜幫出水。
6.高麗菜幫斷生以后再放入高麗菜葉繼續爆炒20秒鐘，炒至高麗菜葉塌架、返青倒入準備好的碗料。
ADVERTISEMENT
7.繼續大火爆炒10秒鐘，高麗菜入味以后即可出鍋。
結語：
1.一定要先炒高麗菜幫，再炒高麗菜葉，全程大火才不會大量出水。
2.料汁一定要在高麗菜斷生以后再放，以免高麗菜大量出水，影響口感和賣相。
3.醋的種類不受限制，陳醋、米醋、白醋都可以。
4.加入淀粉是為了增稠湯汁，免得產生過多的湯水，更為了把調料吸附在高麗菜上，這樣更入味。
ADVERTISEMENT
這才是炸酥肉正宗做法，調面糊是關鍵，外酥里嫩，酥脆不回軟
2023/02/23
調稀芝麻醬，有人加水，有人加油？教你3招，5分鐘變細膩，特別香
2023/03/07
ADVERTISEMENT
男人過了50歲，這3種「含鋅」食物，建議每周吃2次，解春困精力足
2023/05/31
夏天熱流汗多，5種「補水菜」要多吃，補水又潤腸，舒服過夏
2023/05/30
過年炸東西，教你4種「萬能脆皮糊」，炸啥都很酥脆，久放不回軟
2023/02/23
煮雞蛋時，不要用清水煮，多加兩種料，蛋殼一剝就掉，嫩滑又好吃
2023/03/05
白切雞直接水煮又老又腥？想要皮脆肉嫩，這4個步驟是「關鍵」
2023/03/04
天氣炎熱，教大家如何制作10道開胃爽口的涼拌菜！超詳細做法！
2023/06/06
蒸發糕時，只需多加這關鍵一步，不僅蓬松如面包，而且營養更健康
2023/03/10
建議中老年：少喝白粥，多喝4道家常湯，好喝營養高，越喝越健康
2023/05/30
