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網紅玫瑰奶酪包,入口留香、回香甘甜值得一試!
2024/05/16

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在我多年的烹飪生涯中,我遇到過各種各樣的美食,但我今天要和大家分享的這道特別的美食——玫瑰奶酪餡面包,絕對是一款讓人難以忘懷的甜品。這款面包外酥內軟,層次豐富,每一口都能吃到香氣四溢的玫瑰奶酪餡,真的讓人垂涎欲滴。

玫瑰奶酪餡面包不僅口感細膩,而且營養豐富。玫瑰花醬中含有豐富的維生素C,能夠美容養顏,而奶油奶酪則富含高蛋白質,是一款老少皆宜的健康美食。

接下來,我將詳細介紹這款美食的食譜和做法步驟。

首先,我們需要準備以下食材:

燙種:高粉15克,開水15克;主面團:高粉200克,奶粉8克,糖25克,鹽2克,酵母2克,雞蛋25克,牛奶100克,無鹽黃油20克,仙人掌果粉2克;粉色酥粒:冷藏黃油15克,低粉15克,杏仁粉15克,糖8克,適量仙人掌果粉;玫瑰奶酪餡:奶油奶酪80克,淡奶油150克,玫瑰花醬30克(建議料理機打碎),糖10克。

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燙種的制作方法:開水沖入高粉中快速拌勻,用面鉤攪打至細膩,保鮮膜包好冷藏隔夜。第二天使用時,如果覺得燙種量太少不好操作,可以翻倍制作,冷藏三天內用完。

面包的制作方法:1. 將除黃油外的所有材料倒入廚師機中,低速混合后轉中高速攪打。2. 打至擴展階段后,加入黃油繼續攪打。3. 打至可以拉出薄膜狀即可。4. 將面團滾圓后,發酵至2倍大,約需要28度環境下發酵1小時。5. 發酵好的面團排氣后,分成6份,滾圓,表面噴水,沾上酥粒。6. 在32度環境下發酵50-60分鐘,直至體積達到1.5-2倍大。7. 把面包放入預熱至170度的烤箱中,烘烤18-22分鐘,期間記得蓋上錫紙以防表面過焦。

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酥粒的制作方法:將所有材料放入料理機中攪打均勻,或者使用刮板切成均勻小顆粒。

奶酪餡的制作方法:先將奶油奶酪和糖拌勻,再加入玫瑰花醬拌勻,最后分四次加入常溫的淡奶油,攪打至細膩。

關鍵技巧總結:

1. 燙種的制作很關鍵,它可以使面包更加松軟細膩。2. 發酵的溫度和時間要控制好,過度發酵會導致面包口感不佳。3. 烤制時要注意觀察顏色,及時蓋上錫紙以防止表面烤焦。

通過以上的步驟,你就可以在家制作出香氣四溢、層次豐富的玫瑰奶酪餡面包了。這道美食不僅適合作為早餐食用,也是下午茶和聚會時的絕佳選擇。試試看吧,保證讓你一試成主顧!

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