昨天去逛超市，剛好看到青團了，就拿了幾個，準備嘗嘗鮮。還特地看了一下配料表呢，不是色素，是正兒八經的艾草做成的，心想應該能好吃，艾草做出來的東西，都十分清香。

結果買回來嘗了一口，瞬間被「打臉」了，這什麼玩意，根本和青團不搭邊，一股塑料薄膜的味道，黏糊糊的粘在嘴上、粘在牙上下不來，最重要的是齁甜，甜的我牙疼，一口都吃不了！

做青團，要不就買老字號，要不就在家自己做，距離清明還有好幾天，正巧明天周末，不妨跟著我一起自制青團。

詳細視訊：不少朋友做出來的青團不好吃，其實就是因為沒掌握技巧。

謹記3個要點，青團翠綠不變色，放上3天都不會變硬。

配方：糯米粉300g、粘米粉150g、艾草200g、食用堿3g、白糖20g、開水240g、澄粉60g、開水80g、食用油適量、自己喜歡的餡料

1、艾草，只需要用最嫩的葉子就行，剩下的不要，趁著周末可以自己去采摘，一分錢都不花，把艾草放在水中清洗干凈。

2、接下來煮一鍋水，燒開后放上食用堿，再把艾草倒進去焯水，焯水時放上食用堿，可以保證艾草不變色，保持翠綠，這是第一個要點。

焯水后的艾草，撈出來以后直接倒在破壁機，再把240g開水倒進去。

3、攪打成細膩的艾草汁，放在一旁備用，將糯米粉、粘米粉、白糖混合到一起，再來適量的食用油，然后倒入艾草汁，充分攪拌均勻，然后揉成一個光滑的面團。

接下來再把澄粉和開水混合，攪拌均勻和成面團。

4、除了要糯米粉和成的面團之外，還需要用澄粉和一個面團，這樣兩者混合起來，才不會發硬，做出來顏色更鮮亮，這是第二個要點。把這兩個顏色的面團混合，充分混合到顏色一致后，分成數個劑子，每一個揉圓。

5、表面先鋪上一層保鮮膜，防止水分的流失，然后再來準備自己喜歡的餡料，芝麻餡、紅豆餡、咸蛋黃餡都可以，喜歡什麼做什麼，做好后把劑子拿出來，按扁后往里面包上餡料，然后揉圓成青團。

6、每一個青團底部，都放上一塊油紙，然后放在蒸籠內。鍋內倒油，燒開以后再把蒸籠放上去，大火蒸18分鐘就可以關火了，燜一會兒掀開蓋子出鍋。表面刷一層熟油，再用保鮮膜一個個的包起來，這樣就可以防止水分流失，自然不會變硬了，這是第三個要點。

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