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自制青團,別只加糯米粉,謹記3要點,翠綠不變色,放3天都不硬
2024/04/06

昨天去逛超市,剛好看到青團了,就拿了幾個,準備嘗嘗鮮。還特地看了一下配料表呢,不是色素,是正兒八經的艾草做成的,心想應該能好吃,艾草做出來的東西,都十分清香。

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結果買回來嘗了一口,瞬間被「打臉」了,這什麼玩意,根本和青團不搭邊,一股塑料薄膜的味道,黏糊糊的粘在嘴上、粘在牙上下不來,最重要的是齁甜,甜的我牙疼,一口都吃不了!

做青團,要不就買老字號,要不就在家自己做,距離清明還有好幾天,正巧明天周末,不妨跟著我一起自制青團。

詳細視訊:不少朋友做出來的青團不好吃,其實就是因為沒掌握技巧。

謹記3個要點,青團翠綠不變色,放上3天都不會變硬。

配方:糯米粉300g、粘米粉150g、艾草200g、食用堿3g、白糖20g、開水240g、澄粉60g、開水80g、食用油適量、自己喜歡的餡料

1、艾草,只需要用最嫩的葉子就行,剩下的不要,趁著周末可以自己去采摘,一分錢都不花,把艾草放在水中清洗干凈。

2、接下來煮一鍋水,燒開后放上食用堿,再把艾草倒進去焯水,焯水時放上食用堿,可以保證艾草不變色,保持翠綠,這是第一個要點。

焯水后的艾草,撈出來以后直接倒在破壁機,再把240g開水倒進去。

3、攪打成細膩的艾草汁,放在一旁備用,將糯米粉、粘米粉、白糖混合到一起,再來適量的食用油,然后倒入艾草汁,充分攪拌均勻,然后揉成一個光滑的面團。

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