曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

五彩豆腐

食材：豆腐、玉米、干香菇、胡蘿卜、油、鹽、黃瓜、香菇、姜、辣椒、生抽

做法：

1、干香菇用冷水泡發，胡蘿卜去皮切丁，韌豆腐切成小塊。

2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均勻。

3、注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。

4、最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

青椒紫蘇魚湯

做法1、魚切好了表面稍微抹一點鹽，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫蘇隨便切幾刀。鍋里放少許油，青椒段和一點兒蒜末入鍋翻炒，青椒會變得很綠，差不多5成熟就可以撈出，備用。

2、還是這個鍋，添一些油，然后魚入鍋稍煎一下。表皮稍稍金黃即可。姜蒜入鍋，在鍋邊上的油里稍稍爆香，翻的話不要把魚肉翻壞了。

3、鍋里放水，水的高度要淹沒魚肉，加一點點牛奶，一點點生抽。

4、水收到妳需要的湯汁的量，然后紫蘇和炒好的青椒倒入鍋里，稍微燜一兩分鐘，試試咸味不夠加鹽，然后放一點胡椒粉，味精或雞精即可。

蒜辣羊血

食材：羊血1塊、豆腐1塊、青蒜1把、油適量、鹽適量、糖少許、料酒少許

做法：

1、羊血切成小塊，用開水浸泡一下撈出；

2、豆腐切小塊，用開水浸泡一下撈出；

3、青蒜洗凈切碎；

4、鍋里油熱，放入姜末蒜末炒香，加半小碗清水，放入辣椒肉醬，糖，生抽，煮開；

5、放入羊血，豆腐，加料酒大火煮開3分鐘；

6、加些鹽煮開，放入胡椒粉，雞精，撒些青蒜末煸炒勻，淋些辣椒油即可。

冰糖肘子

食材：肘子1個、冰糖40克、生姜一塊、八角4枚、丁香5粒、桂皮兩段、大蔥一根、鹽、料酒、老抽、油

做法：

1、肘子洗凈放入煮鍋中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出；

2、炒鍋中倒油，油6成熱后，下蔥姜及其他調料翻炒出香氣；

3、將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入冰糖和剛才炒好的調料；

4、倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、料酒，大火煮開后轉小火燜煮2小時左右；

5、燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水；

6、慢火煨15分鐘左右撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠，澆在肘子上即可。

蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

　　做法：

　　1、準備好所有食材，茄子去把待用。

　　2、將茄子切成佛手狀。

　　3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。

　　4、蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

　　5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。

　　6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

　　7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

　　8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

蔥椒羊肉

材料：羊肉300克、大蔥3棵、洋蔥半個、大蒜2瓣、干辣椒3個、生抽1大勺、老抽1小勺、花椒粉1大勺、陳醋數滴、白糖少許、食鹽適量、香菜1把

做法

1.羊肉切薄片，或直接使用買來的羊肉片

2.大蔥斜切絲

3.洋蔥切絲，香菜切段兒，大蒜切成片，干紅辣椒切段兒

4.

5.燒熱炒鍋不放油，下入羊肉片，大火翻炒

6.炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色時，加入生抽和兩三滴陳醋，翻炒均勻

7.加入一半大蔥絲、所有洋蔥絲和蒜片，翻炒至洋蔥塌蔫

8.加入少許老抽，翻炒上色

9.加入花椒粉，翻炒均勻

10.加入剩余的大蔥絲和全部香菜段、干紅辣椒

11.再調入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，即可

12.提前準備燒餅、饅頭、春餅等干糧，夾入或卷起，即可享用

水煮牛肉

食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：1)準備原料。

2)新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片，要可勁的薄。

3)切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

7)豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8)鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9)撈出來放在豆芽上。

10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！

開胃番茄土豆絲

材料：土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖

做法：

1. 土豆去皮切絲，放進涼水里浸泡去掉部分淀粉，西紅柿去皮切丁。

2. 炒鍋放油，放入蔥段、蒜片爆香，放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。

3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關火，淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌

蒜炒豬脾

食材：豬脾1塊，蒜苗4根，醬油2勺，鹽1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片

做法

1、豬脾洗凈切薄片，蒜苗洗凈拍扁切斷。

2、燒開一鍋清水，加入2勺料酒，把豬脾放進水里快速拌勻變色，撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋，放入適量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均勻。

4、倒入豬脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均勻。

5、最后調入鹽和醬油翻炒均勻即可出鍋。

砂鍋豆腐釀

食材：北豆腐、干香菇、肉餡、蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、水淀粉、紅椒丁

做法：

1、干香菇溫水泡發，豆腐用淡鹽水浸泡一會兒，香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

2、北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可；

3、鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再翻面煎至底部微黃，轉入砂鍋中；

4、另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開，倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘，淋入水淀粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可。

紅油脆筍

　　【材料】脆筍片300公克

　　【調味料】紅油2大匙香油1/2小匙糖1/2小匙鹽1/4小匙

　　【做法】1.將所有的調味料混合拌勻，即為紅油醬備用。2.脆筍片洗凈、泡水1小時，備用。3.將作法2的脆筍片放入沸水中，汆燙約8分鐘后，撈出瀝干備用。4.取一大碗，倒入作法3的脆筍片與作法1的紅油醬，混合攪拌均勻即可。

香菇鮮肉腐皮卷

材料： 腐皮卷一包，大約7張、夾心肉糜一盒，約400克、干香菇10朵，事先泡發、雞蛋1個、干淀粉2勺、水淀粉適量；

做法

1.肉糜加雞蛋、干淀粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，后面還會加）拌勻后，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春卷狀，用少許水淀粉封口。

2.平底不粘鍋里倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。

3.煎好的腐皮卷全部倒回鍋里，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍干點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。

奶油蘑菇湯

用 料蘑菇 / 洋蔥 / 黃油 / 面粉

干白 / 淡奶油 / 牛奶 / 烤面包丁

做 法1.蘑菇洋蔥洗凈、切碎，放入鍋中炒到五分熟盛出。

2.黃油倒入鍋中，小火使其溶化，放入面粉，炒勻后加入牛奶，一般加一邊快速攪拌，然后加入適量的干白葡萄酒。

3.最后放入炒得半熟的洋蔥蘑菇，加入雞粉調味，放入淡奶油，撒上面包丁即可。

雞蛋煎豆腐

材料：雞蛋 1個、豆腐 1盒、蔥花 1根、橄欖油、鹽適量；

做法

1.豆腐、雞蛋、小蔥；

2.豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花；

3.將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

4.平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里，中小火；

5.煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可，盛盤；

魚香肉絲

魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。

食材：豬腿肉300克，水發玉蘭片、水發木耳、泡椒、泡子姜、大蔥、蒜泥、淀粉、醬油、香醋、紹酒、精鹽、白糖、高湯各適量。

做法：

1.豬肉切粗絲，玉蘭片、木耳切絲，與肉絲入碗，加精鹽、紹酒、濕淀粉拌勻。

2.泡椒剁細與糖、醋、味精、淀粉、肉湯調成糖醋汁備用。

3.炒鍋置旺火上，油燒至六成熱，下拌好的肉絲炒散，加泡椒末、姜、蒜和蔥，爆出香味，烹入芡汁，顛翻幾下即可。

豆腐泡燒牛肉

材料：牛肉、油豆腐泡、胡蘿卜、芹菜、香菇、大蔥段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、鹽、蠔油、老抽；

做法

1.牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控干水分；鍋內倒入適量食用油，3成熱時，將蔥段丟入，轉小火，煸出蔥香味；倒入洗好的牛肉塊；將生姜片放入，轉大火翻炒至肉色發白；倒入兩勺料酒；兩勺蠔油，一勺老抽；

2.一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水。(如果是提前汆過水的牛肉，比較干，那就倒一些開水進去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。）；

3.根據自家口味調入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘；油豆腐泡適量；胡蘿卜兩根，去皮；將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿卜塊放入鍋中；繼續蓋蓋燜制10分鐘；加入鮮香菇片。（可代替味精）；

4.繼續蓋蓋燜，當湯汁快收干的時候，用筷子扎一下，胡蘿卜和牛肉基本可以很輕松的扎透，就說明熟了；最后撒一把水芹菜，關火！利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了；

紅燒牛肉面

用料：牛肉（帶肥的）、面條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生姜、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬

做法：

1、買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹去表面的血水和臟物

2、把牛肉放在清水里浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時

3、把牛肉剁成大塊

4、鍋中加入冷水放入牛肉

5、煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用

6、準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得像稻谷，就是下圖大蒜下面的

7、熱鍋冷油

8、加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥；加入一小塊冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄醬；加入一勺豆瓣醬；加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁；加入焯好水的牛肉塊翻炒；牛肉塊上色后加入醬油再翻炒

9、牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋

10、大火煮到保險蓋發出撲哧聲后改中火煮半個小時就做好了

11、在另一鍋里放水煮開，把面條煮到妳喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好

五彩炸醬拌面

步驟：1、豆芽、青豆焯水瀝干;

2、黃瓜、紫甘藍、包菜洗凈切絲;

3、鍋里油熱后加姜末、鮮香菇丁炒熟;

4、加黃豆醬炒勻，加半碗水煮開，熬至濃稠加糖;

5、鮮面條煮熟，過水瀝干;

6、切好的蔬菜及面條擺盤，醬汁淋在面上。

魚香扁豆

材料：扁豆、蔥、姜、蒜、紅辣椒、醋、生抽、料酒、白糖、淀粉、油、鹽、味精

做法

1.把扁豆摘洗干凈，姜蒜切片、蔥和紅辣椒切絲。

2. 兌魚香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、鹽和味精按正常炒菜加入就行，攪拌均勻即成，備用。

3.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香，放入扁豆煸炒均勻，加少許水煨制3分鐘，使其熟透，烹入魚香汁，快速翻炒均勻即成。

香辣干鍋土豆片

材料：土豆,紅小辣椒,五花肉,杭椒,洋蔥,大蒜,姜,香菜,鹽,豆瓣醬,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,雞粉,味精

做法：

1、土豆去皮洗凈，中間打開，斜刀切成菱形片，放涼水備用。

2、五花肉洗凈切薄片。

3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小紅辣椒切菱形。

4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗凈切段。將洋蔥洗凈切絲。

5、鍋中加清水，大火燒開，下切好的土豆片，焯透，撈出控水備用。

6、鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣醬15克，炒出紅油。

7、下干辣椒10克，洋蔥絲30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小紅辣椒15克炒香。

8、接著下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，雞粉5克，味精10克，鹽5克。

9、出鍋裝盤，撒香菜段。

蘿卜燉牛腩

食材：牛腩、白蘿卜、姜片、陳皮、八角、桂皮、香菜葉、生抽、鹽、雞粉、白糖、料酒、蠔油、白胡椒粉、食用油

做法：

1. 將牛腩切成 3 厘米左右見方的塊；白蘿卜洗凈去皮，切成和牛腩塊相仿的丁。

2. 鍋中倒入適量清水燒熱，放入牛腩塊汆水至變色，撈出。

3. 凈鍋注油燒熱，放入姜片爆香，再加入八角、桂皮、陳皮，爆出香味。

4. 倒入蠔油，倒入汆好水的肉塊，翻炒均勻。淋入適量清水，煮至沸騰，加入適量雞粉。放入白糖、鹽，淋入生抽。

5. 加入白胡椒粉、料酒，燉煮約 1 小時，倒入白蘿卜丁，煮至沸。用小火再燉約半個小時，待煮好后，盛出裝盤，放上香菜葉即可。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒；

做法

1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段；

2.入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；

3.里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮；

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可；

五香熏鱔魚

材料：鲅魚、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陳醋、味極鮮醬油、老抽、香油

做法：

1、新鮮鲅魚去掉魚鰓和內臟，洗凈切片，蔥姜切片；泄魚片放入八成熱的油中，炸制干酥，撈出控油。

2、鍋燒熱加適量花生油。下蔥、姜、八角、桂皮、香葉、辣椒段、花椒、小茴香和草寇，炒出香味。

3、加入醬油和適量水；下入鲅魚片，加白糖、陳醋和老抽。大火燒20分鐘，轉小火至湯汁濃稠，淋香油即可。

芹菜炒粉條

食材：芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法:

1、準備好所需食材，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段；

2、鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷；

3、豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片；

4、鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鐘；

5、下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鐘，燒制剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可。

撈汁雞翅

食材：雞翅中5個，小米辣少許，青辣椒少許，香菜，米醋，生抽，蠔油，鹽，糖，花椒，色拉油，蒜米

做法：

1、雞翅洗凈后表面劃兩刀方便入味，冷水下鍋，水開后煮十分鐘，迅速過涼。

2、調制撈汁，小米辣切環，青辣椒切環，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蠔油1小勺，鹽一小勺，糖一小勺。

3、熱鍋放入花椒炸香，將油倒入撈汁中。

4、雞翅放到撈汁中浸泡半個小時以上，讓雞翅入味即可。

剁椒蒸雞翅

做法：1、雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝干備用；

2、起鍋熱油，倒入姜蒜末和適量剁椒，炒香后倒入雞翅；

3、調入少許鹽，炒勻關火，盛入盤中；

4、上鍋蒸15分鐘左右即可。

花椒魚片

食材：魚身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲

做法：

1、將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。

2、將金針菇燙熟，取出后置于湯碗內。

3、放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。

4、放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。

番茄炒蛋

材料：雞蛋兩個、西紅柿3個、鹽、雞精、糖、大蒜、蔥

做法：1、在鍋中放入適量的油，油熱以后放入蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許的醋。

2、把打好的雞蛋倒入鍋中，煎一下，鍋鏟打散。

3、把雞蛋鏟出來備用，然后在鍋里放些油，把切好的西紅柿放入鍋中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。煮到番茄軟了，把剛才做好的雞蛋放入鍋中，一起用小火翻炒3-5分鐘。讓西紅柿的汁完全滲透到蛋里。

4、最后，加入鹽、糖、雞精、切好的蔥末就好了。

特點：酸甜可口，雞蛋里有濃濃的西紅柿的味道，一咬雞蛋就能吃出很多的湯汁哦。