1塊羊肉搭根蔥,5分鐘做盤蔥爆羊肉,技巧步驟全在這,簡單好學!
2023/08/30

1塊羊肉搭根蔥,5分鐘做盤蔥爆羊肉,技巧步驟全在這,簡單好學!羊肉大家一定都不陌生,最常見的就是羊肉串或是火鍋店里的羊肉片,羊肉做法有很多,但想要做到鮮嫩不膻,還是大有講究的。蔥爆羊肉,就是最經典的做法之一。精髓還在這個「爆」字。肉下鍋后猛火快炒,才是最正宗的做法。平常家中使用的灶具火力比較小,所以羊肉用量最好不超過300克。將肉用調料提前拌勻入味,把鍋燒熱,肉下鍋后迅速翻炒。羊肉鮮嫩,蔥絲爽脆,一同放入口中大嚼,簡直不要太幸福!

蔥爆羊肉

配料:

羊肉片 250克、大蔥 1棵、蒜 適量、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、米醋 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、精鹽 1茶匙

烹飪步驟:

1.蔥白切絲

2.在羊肉片中放入料酒、生抽、糖,攪拌均勻后腌制五分鐘

3.鍋中熱油,倒入腌好的羊肉

4.快速翻炒至羊肉變色

5.然后倒入2/3的蔥絲

6.翻炒至蔥絲變軟

7.接著倒入剩下1/3蔥絲

8.翻炒15秒

9.最后倒入米醋、蒜末、鹽調味

10.香氣四溢的蔥爆羊肉就做好了

烹飪小貼士:

羊肉的選購技巧:

1、色澤:鮮羊肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡,脂肪缺乏光澤,且氣味有明顯的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。

2、彈性:鮮羊肉用指壓后,立即恢復原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復到原狀。

3、黏度:鮮羊肉外表微干或有風干膜,不黏手。不新鮮的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有濕潤現象。

4、煮沸的肉湯:鮮羊肉湯透明澄清,脂肪團聚于肉湯表面,具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁,脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面,香味差或無鮮味。

TVB演員香港探店起沖突后續!多方聲討飯店,網友曝和服務員有關
2025/05/09
婚禮焦點錯位,婆婆華麗裝扮引爭議,新娘尷尬旁觀
2025/05/08
台灣高中生繼承5億遺產!閃婚26歲男友「結婚當天身亡」,母親跪求真相「牽扯離奇狗血家庭倫理」
2025/05/05
別再同情張柏芝了!不管謝霆鋒與王菲如何秀恩愛,最后贏家都是她
2025/05/04
張韶涵畫「老年妝」現身演唱會!「直面衰老」引熱議,「背后原因」曝光令人深思
2025/05/04
女星嫁大31歲富豪!結婚「13天尪猝逝」心碎為他闔眼,21歲成寡婦「秒繼承7億」慘揹剋夫罵名
2025/05/04
阿嬤衣櫃挖出泛黃文件!他驚「保存超過123年」還有價值嗎,網傻住「根本地產大亨」:搞不好能買下澎湖
2025/05/04
男子相親,母親嫌女孩吃相難看沒教養!網友:難怪你兒子36沒對象
2025/04/30
回族新娘「因禁止整容」遭網暴!鏡頭掃過家人「瞬間堵住質疑聲」:祖孫三代高顏值
2025/04/29
金像獎緬懷大S!S媽深夜連發3條動態,近況曝光,深夜慟喊8字心聲
2025/04/29
香港電影金像獎悼念大S,真應了她生前所說:我死后世界溫柔以待
2025/04/29
細數10位曾獲封「第一美女」的台灣女星現狀:一人離世,多人至今無兒女
2025/04/29
原形畢露!印度僧人滴水未進保持禁欲78年,結果被軍方發現真相
2025/04/28
全球王室成員,集體穿黑裝出席教皇葬禮,威廉王子只能坐第三排
2025/04/28
紅極一時的10位「台灣第一美女」現狀,一人離世,多人至今無兒女,看到第6位網嘆:怎麼會這樣
2025/04/28
這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23