大家好，這里是小慧今天說美食。元宵節將至，在每年的農歷正月十五這一天，是我們中國的民族傳統節日。這一天有吃元宵、賞花燈、放煙花、舞獅子、猜謎燈、踩高蹺等風俗習慣，當然了，每個地區不同，所以元宵節的習俗也不同，但是寓意上，都是相同的，老人常說，過完十五才算是真正的過完了春節。老人常說，元宵節這天，提醒大家，三菜不上桌，福氣不進門，莫忘老傳統，小慧將內容已詳細地整理到了下方！

一‬、四喜丸子‬

1、準備‬食材：青菜‬、后腿肉‬、雞蛋‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、八角‬、香葉‬、桂皮‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬

2、四喜丸子的‬做法：

（1）青菜掰開葉子洗凈，后腿肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花、生姜蒜瓣切末備用。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，打入一枚‬雞蛋，再‬加入‬適量的小蔥‬、生姜‬、蒜末‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬，用筷子‬，朝一個‬方向，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）戴上一次性手套，將剛才調好的肉餡，依次團成肉丸狀，盛入盤中待用。

（4）鍋中倒入適量的油，待油熱后，放入肉丸子，炸至定型變色，盛入盤中待用。

（5） 調味‬料：鍋底留油，再放入八角、桂皮、香葉小蔥、煸炒出香味，再適量的白砂糖、生抽、料酒、老抽、蠔油調味，再倒入適量的清水、漫過食材，煮至湯汁濃稠。

（6）再放入炸好的肉丸子，蓋上鍋蓋，燜煮片刻，至肉丸子入味，收汁關火出鍋。

（7）鍋中倒入適量的清水，水開后，放入青菜，加入適量食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，將青菜均勻地擺入盤中備用。

（8）再將炸好的肉丸子，放入青菜上面就可以開吃了，色香味俱全，好吃又營養，解饞開胃又下飯，寓意又好，寓意團團圓圓。

二‬、白菜肉卷‬

1、準備‬食材：后腿肉‬、大白菜‬、枸杞‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、食鹽‬、胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、十三香‬、雞蛋‬、白砂糖

2、白菜‬肉卷‬的做法：

（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，大白菜掰開葉子洗凈，小蔥剝皮切蔥花，生姜蒜瓣切末。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，打入一枚‬雞蛋，加入‬適量的小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、胡椒粉‬、雞精‬、十三香‬、食鹽‬、用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬，充分‬將肉餡‬攪拌‬均勻備用‬。

（3） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水，待水開后，下入白菜，加入少許的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。

（4）將白菜葉鋪平，放入調好的肉餡，從底部往上面卷起來，依次擺入盤中。

（6）鍋中倒入適量的清水，待水開后，將白菜卷肉放入鍋中，隔水蒸至熟透。

（7） 調味汁‬：鍋中倒入適量油，待鍋中油熱后，加入適量的生抽、老抽、蠔油、適量的清水，煮至湯汁濃稠冒泡，大火收汁關火。

（8）再將煮好的料汁，均勻地淋在蒸好的白菜肉卷上，再放入一圈枸杞，撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了。

（9）做法簡單，廚房小白也能輕松上手，低脂營養又健康，鮮美可口，咬一口肉嫩多汁，上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃的菜！

三‬、蒜蓉粉絲‬大蝦‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬、小蔥‬、小米辣‬、蒜瓣‬、食鹽‬、白砂糖‬、芝麻油‬、生抽‬、老抽‬

2、蒜蓉‬大蝦的‬做法‬：

（1）基圍蝦開背，用牙簽挑出蝦線，清洗干凈，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）鍋中倒入適量的清水，待水開后，放入粉絲，焯水片刻，撈出來，瀝干水分。

（2） 腌制‬大蝦‬：大蝦‬倒入‬碗中‬，加入‬適量的料酒‬和‬生姜‬，腌制片刻‬，去‬蝦腥味‬備用‬。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的食鹽‬、白砂糖‬、芝麻油‬、生抽‬、老抽‬、適量‬的清水，用筷子‬、朝一個‬方向，順時針‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入蒜末煸炒出香味，再倒入調好的料汁，小火慢慢熬煮至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋。

（4）盤中底部放入粉絲，將腌制好的大蝦，放入粉絲上，再淋入煮好的料汁，鍋中倒入適量清水，將大蝦蒸至熟透變色，關火，再燜三分鐘，大蝦可以更好的入味。

（5）打開鍋蓋，端出來，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了，色香味俱全，好吃又營養又健康，上桌就光盤，老少皆宜！

以上小慧分享三道家常菜，大家有沒有學會呢？學會了，可以給家人安排上，每道菜不僅好看，而且還好吃，寓意還好，簡單又快手，大人小孩都喜歡吃，老少皆宜的菜品！

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