大家好,這里是邱哥說美食,春天是一個讓人無法不愛上的季節,不僅有著「春暖花開,鳥語花香」的贊譽,還有著讓人吃不完的美食美味和超級無敵的胃口,吃啥有啥,吃啥啥香。所以,這個時候,家里上有老下有小的家庭,準備飯菜就不用特別費精力,建議餐桌常備八道硬菜,有葷有素不油膩,老少愛吃,豎大拇指稱贊。接下來,我分享一下這八道硬菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、蘆筍炒牛肉
食材準備: 蘆筍、牛肉、蒜米、黑胡椒粉、歐芹碎。
做法流程:
1.把牛肉清洗干凈,然后切成小條,然后加入適量的生抽、淀粉、黑胡椒粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈蘆筍,然后切成小段,接著起鍋燒水,水燒開以后,放入蘆筍焯煮兩分鐘,再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒均勻,炒至變色六成熟,再盛出備用,接著準備好蒜米。
4.另熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜米爆香油煎,煎至兩面金黃后,倒入蘆筍一起翻炒一分鐘。
5.接著倒入牛肉,加入適量的生抽、蠔油,繼續翻炒均勻入味,再撒入黑胡椒粉和歐芹碎,繼續炒勻,即可出鍋開吃。
二、四季豆炒牛肉
食材準備: 四季豆、牛肉、紅椒、黃椒、蒜米。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成牛肉絲,接著加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.準備好四季豆和紅黃椒,然后熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉滑炒,炒至變色六成熟,再盛出備用。
3.另起鍋燒油,油熱以后,放入蒜米爆香,然后倒入四季豆煸炒,炒至變色后,倒入適量的清水,燜煮三分鐘。
4.接著倒入紅椒和黃椒一起翻炒幾下,,再放入牛肉,加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味,繼續大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
三、胡蘿卜炒肉絲
食材準備: 胡蘿卜、瘦肉、蔥蒜末、蔥段。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后切成瘦肉絲,接著加入適量的食鹽、生抽、胡椒粉、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.胡蘿卜去皮,清洗干凈,然后切成胡蘿卜絲,再準備好蔥段和蔥蒜末,接著起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的肉絲翻炒,炒至變色后,盛出備用。
3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著倒入胡蘿卜絲翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒炒軟。
4.再倒入肉絲一起翻炒,加入適量的蠔油和白糖提鮮,繼續翻炒入味,然后倒入蔥段,翻炒增香,即可出鍋開吃。
四、蘆蒿炒肉絲
食材準備: 蘆蒿、瘦肉、胡蘿卜、蒜末。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后切成肉絲,接著加入適量的食鹽、淀粉、生抽和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.蘆蒿清洗干凈,然后切成小段,接著把胡蘿卜去皮,切成胡蘿卜絲,再起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的肉絲翻炒,炒至變色后,盛出備用。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,然后放入蘆蒿和胡蘿卜絲翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒炒軟。
4.再倒入肉絲一起翻炒均勻,加入適量的蠔油和生抽調味提鮮,繼續翻炒兩分鐘入味,即可出鍋開吃。
五、洋蔥平菇炒牛肉
食材準備: 洋蔥、平菇、牛肉、蒜末。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈平菇和洋蔥,然后把洋蔥切絲,再起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒,炒至變色六成熟后,盛出備用。
3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著放入洋蔥和洋蔥一起翻炒兩分鐘,再淋入適量的清水,燜煮三分鐘。
4.燜煮時間到后,再倒入牛肉一起翻炒,加入適量的食鹽、蠔油和生抽,繼續翻炒收汁,即可出鍋開吃。
六、滑蛋牛肉
食材準備: 牛肉、土雞蛋、番茄、蔥花。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的蠔油、生抽、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.番茄去皮,清洗干凈,然后切成番茄丁,再起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒,炒至變色六成熟后,盛出備用。
3.取碗打入三個土雞蛋,然后用筷子攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入調好的雞蛋液滑熟,再盛出備用。
4.另起鍋燒油,油熱以后,倒入番茄丁翻炒,加入一丟丟食鹽和白糖調味,炒出番茄汁,然后加入適量的番茄醬和清水,燜煮三分鐘。
5.最后倒入牛肉和雞蛋,繼續翻炒均勻,加入適量的蠔油提鮮,繼續翻炒收汁,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
七、西蘭花蘑菇雞腿肉
食材準備: 西蘭花、鮮香菇、雞腿肉、蒜末。
做法流程:
1.雞腿去除雞骨頭,然后把雞腿肉切成小塊,接著加入適量的食鹽、胡椒粉、蠔油、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制15分鐘備用。
2.清洗干凈西蘭花和香菇,然后把香菇切成小塊備用,再起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的雞腿肉煸炒,煸炒至兩面金黃微焦。
3.再倒入蒜末一起翻炒炒香,接著倒入香菇和西蘭花一起翻炒兩分鐘,加入適量的食鹽調味,再倒入適量的清水,燜煮三分鐘。
4.燜煮時間到后,再放入適量的生抽和蠔油,繼續大火翻炒入味,即可出鍋開吃。
八、豉汁蒸排骨
食材準備: 排骨、香芋、蒜末、豆豉、蔥花。
做法流程:
1.準備好蒜末和豆豉,然后起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末和豆豉爆香,再加入適量的生抽、老抽和蠔油,繼續翻炒均勻,再盛出備用。
2.排骨剁成小塊,然后用淀粉抓拌均勻,再清洗干凈血水,接著用廚房紙擦干水分,放入大碗中。
3.往排骨上倒入炒香的豆豉蒜蓉醬汁,再加入適量的胡椒粉、淀粉、白糖、食鹽和柱侯醬,一起抓拌均勻,腌制30分鐘備用。
4.香芋去皮,清洗干凈,然后切成小塊,鋪在蒸盤底,接著把腌制好的排骨鋪在香芋上,再起鍋燒水。
5.水燒開以后,豉汁排骨上蒸鍋蒸煮30分鐘,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
以上推薦的八道硬菜,你學會了嗎?道道有葷有素不油膩,老少稱贊愛吃,特別適合家里上有老下有小的家庭安排,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。