清洗大腸最忌加堿加醋了!30年大廚教我秘訣,干淨潔白無臭腥味
2023/05/18

1、首先我們要往豬大腸中,先加入兩大勺食鹽,並下手對其進行抓拌。

2、相比較于堿面的時候,用食鹽去處理豬大腸表面粘液的話,其效果會很好。

3、把大腸抓洗個10分鐘,等其表面粘液被全部揉下以後,我們要往裡面加入適量清水。

4、往大腸中加入兩大勺澱粉,以及兩大勺玉米麵,並下手繼續對大腸進行抓拌。

5、再次抓洗15分鐘左右,等大腸表面粘液會完全吸附掉以後,接著我們要往大腸中,一邊加入適量溫水,一邊加入溫水的同時,一邊對大腸進行抓揉。

6、大腸內側的油脂會很多,所以在處理的時候,一定要把這些油脂,給扯掉一部分。

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