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過年待客,推薦六款下酒菜,比大魚大肉好吃,提前學會待客有面
2023/01/14
2023/01/14

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春節將近,街上也越來越熱鬧了,在外工作的人們陸續回到家鄉,準備過年用的年貨,真熱鬧。過年餐桌上的菜肴,是春節的重頭戲,豐盛的餐桌上,下酒菜是必不可少,可以和親人小酌幾杯,一起享受幸福。過年待客,如果能安排幾道好吃的下飯下酒菜,喝上幾杯小酒助興,親朋好友都夸妳廚藝好。今天香姐分享六道好吃的下酒菜,比大魚大肉還好吃,做法簡單好吃不貴,一端上桌親朋好友都愛吃,現在提前學會了,照著做吃得開心。

一、香辣雞翅

準備食材:雞中翅,青線椒,辣椒面,姜片,蔥段,花椒。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,對半剁開,冷水下鍋焯水,加入蔥段、姜片、花椒,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。青椒洗凈后切成圈。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞中翅煎一下,煎至兩面金黃,就可以放入姜片、料酒、生抽、蠔油、老抽、辣椒面和青線椒,淋入一點點清水,開大火快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

二、香辣五花肉

準備食材:五花肉,姜蒜末,花椒,干辣椒,蔥段,白芝麻。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,加入蔥段、姜片、料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起五花肉瀝干水分備用。

2、起鍋放入一點點食用油,油熱后放入焯過水的五花肉煸炒,炒出油脂炒至焦黃后放入姜蒜末、干辣椒、花椒、白糖、雞精、五香粉,翻炒均勻入味。

3、最后放入白芝麻和蔥段,翻炒幾下即可出鍋裝盤。

三、麻辣雞絲

準備食材:雞胸肉,干辣椒,白芝麻,姜片,蔥段,蒜片。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段、料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再繼續煮15分鐘。

2、煮好的雞胸肉撈起來瀝干水分,再順著紋路撕成絲,裝入碗中。加入生抽、蠔油、白糖和淀粉,抓拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入雞絲翻炒一會兒,煎至雞絲焦黃,再放入干辣椒和蒜片翻炒出香味。

4、再加入食鹽和白糖調味,翻炒幾下入味。再加入花椒和白芝麻,翻炒幾下即可出鍋裝盤。

四、狼牙土豆

準備食材:土豆,小米辣,香菜,白芝麻,花椒粉,孜然粉。

做法步驟:

1、土豆去皮洗干凈,再用工具切成條。鍋中水開,放入土豆條煮熟,記得不要煮太軟哦,然后撈起來瀝干水分裝入碗中。

2、調涼拌汁:碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻、孜然粉、花椒粉,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、食鹽、白糖、醋,攪拌均勻即可。

3、往土豆條中放入香菜碎、小米辣和涼拌醬汁,抓拌均勻腌制十分鐘即可開吃。

五、涼拌雞蛋干

準備食材:雞蛋干,小米辣,香菜,蒜末,蔥花,辣椒面。

做法步驟:

1、雞蛋干切成條,香菜洗凈后切碎,小米辣切成圈。

2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、香菜碎、辣椒面,潑上熱油激發出香味,再加入食鹽、白糖、生抽、醋,攪拌均勻即可。

3、雞蛋干放入碗中,加入剛調好的涼拌汁,用手抓拌均勻即可上桌開吃。

六、糖霜花生米

準備食材:花生米,雞蛋,淀粉,白糖,白芝麻。

做法步驟:

1、花生米清洗干凈晾干,放入淀粉、雞蛋,攪拌均勻,使每個花生米都裹上淀粉。

2、起鍋燒油,油熱后放入花生米炸一下,炸至金黃即可控油撈起備用。

3、起鍋,放入白糖和一點清水翻炒,翻炒均勻炒至白糖融化,就可以放入炸好的花生米,開小火慢慢熬煮。

4、每個花生米都裹上糖霜,撒上點白芝麻攪拌均勻即可出鍋開吃。


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