今天給大家分享一個豆腐的新吃法【香煎脆皮孜然豆腐】。

這道菜我們把豆腐煎好之后，淋上秘制的醬汁，一口咬下去，裹滿醬汁的豆腐在口中炸裂開，醬汁外溢，香辣過癮，外酥里嫩，特別好吃。下面是具體的做法，喜歡的朋友可以試一試，絕對不會失望哦！

——香煎脆皮孜然豆腐——

準備食材：老豆腐1塊、母雞蛋1個、玉米淀粉適量、大蒜、孜然粉、白芝麻、辣椒面、生抽、陳醋、蠔油、白糖、食鹽少許、

操作步驟：1、準備好上面所述的所有食材，然后我們把老豆腐切成厚片，大蒜切成蒜末備用。

2、調一個醬汁，碗中放入切好的蒜末，一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒面，然后淋上熱油，再加入兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖，少許食鹽，用勺子攪拌均勻備用。

3、雞蛋一個打入碗中，用筷子攪散備用。

4、我們把切好的豆腐厚塊，先裹上一層玉米淀粉，接著再放入蛋液中，均勻的裹上一層蛋液。

5、起鍋放入少許底油，油熱后，放入豆腐煎至兩面金黃。要全程用小火，不然豆腐非常容易糊。

6、倒入提前調制好的醬汁，轉大火翻炒收汁，使每一塊豆腐都均勻的吸足醬汁，最后臨出鍋前，撒上蔥花點綴即可裝盤食用。

注意事項：

1、裹淀粉時一定要注意裹勻，煎制時要全程用小火慢煎，不然豆腐容易糊。

2、調制的醬汁一定要用熱油淋一下，這樣才能將辣椒面、孜然粉的的香味充分的激發出來。但是大家要注意控制好油溫，大約7成熱即可。   

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