大家好,這里是邱哥說美食,今天是星期天,也是非常難得休息日,上學的小孩子今天在家,上班的年輕人今天休假,退休的老人家今天也早早鍛煉待在家里。難得一家老小團聚一堂,當然要好好的搓上一頓,吃一餐幸福的團圓飯,讓周末休息日過得更加充實有意義。因此,我建議朋友們周末休息日,都別太節省,把八道家宴硬菜端上桌,讓全家老小吃得開心,吃得幸福。接下來,我分享一下這八道家宴硬菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、小炒黃牛肉
食材準備: 黃牛肉、香菜、泡椒、小米辣、姜蒜末。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉、白胡椒粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈香菜,然后切成小段,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒滑熟,再盛出備用。
3.切好泡椒、小米辣和姜蒜末,然后另起鍋燒油,油熱以后,倒入姜蒜末、泡椒和小米辣爆香,再倒入炒好的牛肉翻炒均勻。
4.加入適量的白糖、食鹽、蠔油和雞精調味提鮮,繼續翻炒均勻,接著倒入香菜快速翻炒,炒軟香菜后,即可出鍋開吃。
二、杏鮑菇黑椒牛肉粒
食材準備: 杏鮑菇、牛肉、黑胡椒。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成大小相似的牛肉粒,接著加入適量的料酒、生抽、黑胡椒、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈杏鮑菇,然后切成菌菇丁,再熱鍋燒油,油熱以后,倒入杏鮑菇翻炒油煎,煎至熟透后,盛出備用。
3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好好牛肉粒煸炒,炒至牛肉變色后,再倒入炒好的杏鮑菇一起翻炒均勻。
4.加入適量的生抽、蠔油和黑胡椒調味,繼續翻炒入味,即可出鍋開吃。
三、蔥燒雞腿肉
食材準備: 雞腿、大蔥、蔥花。
做法流程:
1.雞腿去骨清洗干凈,然后清洗干凈,接著切成小塊,再加入適量的料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉和生抽,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.調制醬汁,取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖和小半碗清水,攪拌均勻即可,接著準備大蔥和蔥花。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的雞腿肉翻炒油煎,煎至兩面金黃微焦后,倒入調好的醬汁燜煮。
4.煮至湯汁濃稠后,再倒入大蔥大火翻炒均勻入味,然后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
四、土豆紅燒肉
食材準備: 五花肉、土豆、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蔥花。
做法流程:
1.五花肉清洗干凈,然后切成小塊,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。
2.熱鍋不放油,放入焯好的五花肉煸炒,煸出多余的油脂,然后盛出備用,接著留少許底油,繼續加熱后,放入一把冰糖炒糖色。
3.炒至冰糖融化,再倒入五花肉一起翻炒均勻,裹上糖色,然后放入桂皮、八角、香葉和干辣椒,繼續翻炒均勻,炒出香味。
4.再加入適量的生抽、老抽、蠔油調味,繼續翻炒均勻,然后倒入適量的開水,中小火燉煮燉煮30分鐘。
5.燉煮時間到后,把土豆去皮,切成小塊放入一起燉,再燉煮20分鐘左右,然后開大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
五、蒜香魚片
食材準備: 黑魚片、蒜末、小米辣、香菜末。
做法流程:
1.準備好黑魚片,然后起鍋燒水,水燒開以后,放入黑魚片燙煮30秒鐘,再撈出瀝干水分備用。
2.切好蒜末和小米辣,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入蒜末爆香,接著倒入一把小米辣翻炒均勻,炒出香味,再加入適量的蠔油、食鹽和白糖調味,繼續翻炒炒香。
3.最后放入焯好的黑魚片,繼續翻炒均勻入味,然后撒入一把香菜末點綴,即可出鍋開吃。
六、絲瓜蒸雞腿肉
食材準備: 雞腿、絲瓜、姜絲、蔥花。
做法流程:
1.雞腿去除雞骨頭,清洗干凈,然后切好雞腿丁,再加入姜絲和適量的食鹽、醬油、淀粉、胡椒粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.絲瓜去皮,清洗干凈,然后切成小塊,鋪在蒸碗底,再把腌制好的雞腿肉鋪在絲瓜上。
3.起鍋燒水,水燒開以后,絲瓜蒸雞腿肉上蒸鍋蒸煮20分鐘,然后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
七、豆芽炒香菜
食材準備: 豆芽、香菜、蒜末。
做法流程:
1.清洗干凈豆芽和香菜,然后把香菜切成小段,再切好蒜末,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香。
2.然后倒入豆芽翻炒,炒軟豆芽后,再放入香菜一起翻炒均勻,加入適量的食鹽、生抽、蠔油和雞靈調味,繼續翻炒均勻,
3.炒至香菜斷生入味后,即可出鍋開吃。
八、裙帶菜蝦仁豆腐湯
食材準備: 裙帶菜、豆腐、大蝦、土雞蛋、蔥蒜末、枸杞子。
做法流程:
1.大蝦開后背去除蝦線,取出蝦仁,然后清洗干凈,接著加入適量的料酒、胡椒粉和食鹽,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.取碗打入三個土雞蛋,然后用筷子攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入調好的雞蛋液油煎,煎熟后盛出,再切好小塊備用。
3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入蝦仁煸炒,炒至變色后,盛出備用,鍋中留底油,放入蔥蒜末爆香,接著倒入煎好的雞蛋,繼續翻炒均勻。
4.再倒入適量的開水,然后把豆腐放入一起煮開,接著加入提前泡軟的裙帶菜,繼續燉煮五分鐘。
5.再加入炒好的蝦仁和清洗干凈的枸杞子,繼續煮一分鐘,然后加入適量的食鹽和胡椒粉調味,即可出鍋開吃。
以上推薦的八道家宴硬菜,你學會了嗎?道道營養美味,老人皆宜,特別適合周末家庭聚餐端上餐桌,喜歡的朋友,收藏起來周末安排上吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。