大家好，這里是邱哥說美食，今天是星期天，也是非常難得休息日，上學的小孩子今天在家，上班的年輕人今天休假，退休的老人家今天也早早鍛煉待在家里。難得一家老小團聚一堂，當然要好好的搓上一頓，吃一餐幸福的團圓飯，讓周末休息日過得更加充實有意義。因此，我建議朋友們周末休息日，都別太節省，把八道家宴硬菜端上桌，讓全家老小吃得開心，吃得幸福。接下來，我分享一下這八道家宴硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、小炒黃牛肉
食材準備： 黃牛肉、香菜、泡椒、小米辣、姜蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈香菜，然后切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒滑熟，再盛出備用。
3.切好泡椒、小米辣和姜蒜末，然后另起鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，再倒入炒好的牛肉翻炒均勻。
4.加入適量的白糖、食鹽、蠔油和雞精調味提鮮，繼續翻炒均勻，接著倒入香菜快速翻炒，炒軟香菜后，即可出鍋開吃。
二、杏鮑菇黑椒牛肉粒
食材準備： 杏鮑菇、牛肉、黑胡椒。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成大小相似的牛肉粒，接著加入適量的料酒、生抽、黑胡椒、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈杏鮑菇，然后切成菌菇丁，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入杏鮑菇翻炒油煎，煎至熟透后，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好好牛肉粒煸炒，炒至牛肉變色后，再倒入炒好的杏鮑菇一起翻炒均勻。
4.加入適量的生抽、蠔油和黑胡椒調味，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
三、蔥燒雞腿肉
食材準備： 雞腿、大蔥、蔥花。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗干凈，然后清洗干凈，接著切成小塊，再加入適量的料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉和生抽，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.調制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可，接著準備大蔥和蔥花。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞腿肉翻炒油煎，煎至兩面金黃微焦后，倒入調好的醬汁燜煮。
4.煮至湯汁濃稠后，再倒入大蔥大火翻炒均勻入味，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
四、土豆紅燒肉
食材準備： 五花肉、土豆、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蔥花。
做法流程：
1.五花肉清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.熱鍋不放油，放入焯好的五花肉煸炒，煸出多余的油脂，然后盛出備用，接著留少許底油，繼續加熱后，放入一把冰糖炒糖色。
3.炒至冰糖融化，再倒入五花肉一起翻炒均勻，裹上糖色，然后放入桂皮、八角、香葉和干辣椒，繼續翻炒均勻，炒出香味。
4.再加入適量的生抽、老抽、蠔油調味，繼續翻炒均勻，然后倒入適量的開水，中小火燉煮燉煮30分鐘。
5.燉煮時間到后，把土豆去皮，切成小塊放入一起燉，再燉煮20分鐘左右，然后開大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
五、蒜香魚片
食材準備： 黑魚片、蒜末、小米辣、香菜末。
做法流程：
1.準備好黑魚片，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入黑魚片燙煮30秒鐘，再撈出瀝干水分備用。
2.切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入一把小米辣翻炒均勻，炒出香味，再加入適量的蠔油、食鹽和白糖調味，繼續翻炒炒香。
3.最后放入焯好的黑魚片，繼續翻炒均勻入味，然后撒入一把香菜末點綴，即可出鍋開吃。
六、絲瓜蒸雞腿肉
食材準備： 雞腿、絲瓜、姜絲、蔥花。
做法流程：
1.雞腿去除雞骨頭，清洗干凈，然后切好雞腿丁，再加入姜絲和適量的食鹽、醬油、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.絲瓜去皮，清洗干凈，然后切成小塊，鋪在蒸碗底，再把腌制好的雞腿肉鋪在絲瓜上。
3.起鍋燒水，水燒開以后，絲瓜蒸雞腿肉上蒸鍋蒸煮20分鐘，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
七、豆芽炒香菜
食材準備： 豆芽、香菜、蒜末。
做法流程：
1.清洗干凈豆芽和香菜，然后把香菜切成小段，再切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香。
2.然后倒入豆芽翻炒，炒軟豆芽后，再放入香菜一起翻炒均勻，加入適量的食鹽、生抽、蠔油和雞靈調味，繼續翻炒均勻，
3.炒至香菜斷生入味后，即可出鍋開吃。
八、裙帶菜蝦仁豆腐湯
食材準備： 裙帶菜、豆腐、大蝦、土雞蛋、蔥蒜末、枸杞子。
做法流程：
1.大蝦開后背去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，接著加入適量的料酒、胡椒粉和食鹽，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎，煎熟后盛出，再切好小塊備用。
3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蝦仁煸炒，炒至變色后，盛出備用，鍋中留底油，放入蔥蒜末爆香，接著倒入煎好的雞蛋，繼續翻炒均勻。
4.再倒入適量的開水，然后把豆腐放入一起煮開，接著加入提前泡軟的裙帶菜，繼續燉煮五分鐘。
5.再加入炒好的蝦仁和清洗干凈的枸杞子，繼續煮一分鐘，然后加入適量的食鹽和胡椒粉調味，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道家宴硬菜，你學會了嗎？道道營養美味，老人皆宜，特別適合周末家庭聚餐端上餐桌，喜歡的朋友，收藏起來周末安排上吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
