大家好，這里是邱哥說美食，今天是星期天，也是非常難得休息日，上學的小孩子今天在家，上班的年輕人今天休假，退休的老人家今天也早早鍛煉待在家里。難得一家老小團聚一堂，當然要好好的搓上一頓，吃一餐幸福的團圓飯，讓周末休息日過得更加充實有意義。因此，我建議朋友們周末休息日，都別太節省，把八道家宴硬菜端上桌，讓全家老小吃得開心，吃得幸福。接下來，我分享一下這八道家宴硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、小炒黃牛肉

食材準備：黃牛肉、香菜、泡椒、小米辣、姜蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈香菜，然后切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒滑熟，再盛出備用。

3.切好泡椒、小米辣和姜蒜末，然后另起鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，再倒入炒好的牛肉翻炒均勻。

4.加入適量的白糖、食鹽、蠔油和雞精調味提鮮，繼續翻炒均勻，接著倒入香菜快速翻炒，炒軟香菜后，即可出鍋開吃。

二、杏鮑菇黑椒牛肉粒

食材準備：杏鮑菇、牛肉、黑胡椒。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成大小相似的牛肉粒，接著加入適量的料酒、生抽、黑胡椒、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈杏鮑菇，然后切成菌菇丁，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入杏鮑菇翻炒油煎，煎至熟透后，盛出備用。

3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好好牛肉粒煸炒，炒至牛肉變色后，再倒入炒好的杏鮑菇一起翻炒均勻。

4.加入適量的生抽、蠔油和黑胡椒調味，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。

三、蔥燒雞腿肉

食材準備：雞腿、大蔥、蔥花。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗干凈，然后清洗干凈，接著切成小塊，再加入適量的料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉和生抽，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.調制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可，接著準備大蔥和蔥花。

3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞腿肉翻炒油煎，煎至兩面金黃微焦后，倒入調好的醬汁燜煮。

4.煮至湯汁濃稠后，再倒入大蔥大火翻炒均勻入味，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

四、土豆紅燒肉

食材準備：五花肉、土豆、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蔥花。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.熱鍋不放油，放入焯好的五花肉煸炒，煸出多余的油脂，然后盛出備用，接著留少許底油，繼續加熱后，放入一把冰糖炒糖色。

3.炒至冰糖融化，再倒入五花肉一起翻炒均勻，裹上糖色，然后放入桂皮、八角、香葉和干辣椒，繼續翻炒均勻，炒出香味。

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