老話說得好：豬的全身都是寶！豬肉是餐桌上最主要的肉類食材之一，它不僅可以烹調出不同的美味，還極具營養價值！經常吃豬肉可以補充人體所需要的蛋白質、維生素、礦物質以及多種微量元素等！
老于也非常喜歡吃肉，屬于三天不吃肉，渾身就難受的那種吃貨！以前，買豬肉吃一般都是買點五花肉燒一下，弄點小裡脊肉炸一下，或者買點腱子肉醬一下，認為這就是豬身上最好吃的肉！
其實，豬身上有3塊最為精華的肉，一般肉販子都會留下給自家人吃，只有懂的人才會點名買，下面就一起看看是哪3塊肉吧！
第一塊就是豬天梯，這塊肉很多朋友沒吃過吧！其實，豬天梯就是豬口腔內上顎連接牙齦的那塊肉。其實，既可以說它是肉，也可以說它是一塊軟骨。因為，把這肉取出來後，外觀看起來就像梯子一樣，是一格一格向上攀登的，所以便叫做豬天梯。
豬天梯在有些地方，也有人叫它豬天堂、豬巧舌等等，總之，它的名字很多，各地的叫法不一樣。最重要的是，一頭豬只有這麼一塊豬天梯，且無論是涮火鍋、燒烤、爆炒等怎麼做它，都是脆嫩爽口。可以說，月牙骨、豬耳朵在豬天梯面前，都會黯然失色！
但是，正是因為豬天梯的量特別的稀少，市面上冷凍的豬天梯一斤都要40多元，至于新鮮的那就更貴了！畢竟一條就等于一頭豬啊！至于沒吃過的，或者不懂的朋友都不知道到去哪買。因為，肉攤上很少會看到有賣這塊肉的，大多情況下都是賣豬肉的肉販子把它單獨割掉，悄悄地留給家人吃！
一頭豬身上只有這麼一塊護心肉！顧名思義，這塊肉指的就是豬心口部位的肉，行話叫做橫隔肌，就是隔斷胸腔跟腹腔之間的組織。護心肉一般用于鹵、炒、烤最佳，吃起來嚼勁十足。
很多朋友喜歡吃豬蹄子上的那根蹄筋，又或者喜歡吃鹵腱子肉上的筋膜。其實，不管是蹄筋也好，筋膜也罷，都不如護心肉上的筋膜吃著過癮！尤其是鹵煮好火候後，筋膜Q彈軟嫩，肉嫩而不柴，切上一盤就是非常不錯的下酒菜！
很多朋友都知道，鹵肉店有賣豬大腸和豬小腸的，其實，豬除了這兩種腸，還有一種豬花腸。其實，花腸這不是真正的豬腸，而是豬的其它部位，只不過它的樣子像是豬腸一般，再加上它彎彎曲曲地像一朵花，所以便叫做花腸！
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