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炒香菇，有人焯水有人直接炒，廚師長教你正確做法，炒出的香菇鮮美又營養
2022/11/05
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香菇是世界上著名的食用菌之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，香菇富含維生素、鐵、鉀等，經常食用可以增強人體免疫，幫助消化等作用，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
香菇炒油菜
所需材料：油菜300克，鮮香菇150克，蠔油2勺，生抽1勺，花生油20克，鹽2克，蔥1段，薑1片
具體做法：
第一步，油菜去根部和外面的黃葉，洗乾淨備用；
第二步，鮮香菇去根部洗乾淨，切成薄片；
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第三步，蔥切蔥花，薑切細絲；
第四步，鍋中倒入水，撒上少許鹽，把香菇倒入汆燙變軟後撈出瀝水；
第五步，另起一鍋，倒入花生油，把蔥花薑絲倒入翻炒出香味；
第六步，把香菇片倒入翻炒均勻；
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第七步，倒入油菜翻炒變色；
第八步，倒入蠔油和生抽翻炒入味，再撒上鹽調味後即可出鍋。
注意事項：
焯水時加些鹽可以去除香菇的異味，還能將雜質排出；
油菜特別鮮嫩，不要炒時間太長，翻炒變色後就可以；
蠔油和生抽中已經含有鹽分，鹽的用量可以根據個人口感適量減少。
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