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24款家常菜品分享,鮮香好滋味營養又健康,抽空做幾道,太好吃了
2023/01/21
2023/01/21

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!


三彩炒米粉

1.米粉泡發,在鍋里煮20分鐘,用涼水過涼,備用。

2.牛肉切絲,用老抽、生抽、蠔油,少許鹽,腌漬15分鐘

3.白菜、芹菜、圓蔥、胡蘿卜切絲,西紅柿切小塊。蒜切片。

4.熱鍋冷油,先放蒜片,蔥段,然后放腌漬的牛肉,再放白菜絲,圓蔥絲,芹菜絲,西紅柿,放少許鹽翻炒一會,放糖。

黃金蛋炒飯

1.準備食材。

2.胡蘿卜,火腿腸,香菇,青椒切丁

3.雞蛋加少許鹽打散

4.平底鍋中倒適量的油,倒入雞蛋液翻炒

5.炒至雞蛋結塊,盛出備用。

6.在起油鍋,油熱下入蔥花煸香

7.接著下入配菜翻炒

8.接著倒入米飯翻炒,加入適量的鹽調味。

9.炒到米飯變散加入雞蛋

10.炒到雞蛋和米飯都粒粒分明就可以盛出了

尖椒牛肉末

食材:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙

做法:

1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙腌制入味

2.攪打均勻,腌制15分鐘入味

3.辣椒切成末,蔥姜各10克左右切成末

4.熱鍋涼油爆香蔥姜,倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.倒入牛肉末快速炒散,加入1湯匙料酒和生抽

6.炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末

7.淋入少許香油,加入少許雞精即可出鍋

鮑汁蔥燒海參

做法1.準備海參

2.備用鮑汁兒和水淀粉等調味品

3.油熱放蔥姜、花椒等炒香

4.放切好的海參

5.放鮑魚汁兒、適量鹽和水燜,然后淀粉勾芡收汁。

醬香肉末茄子

材料:茄子300g、肉末100g、油適量、鹽適量、豆瓣醬1大勺、料酒適量、淀粉適量、洋蔥適量

1.準備好所用食材。

2.洋蔥切成碎備用。

3.茄子洗凈切成條,加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。

4.腌制好的茄子條擠去水分,加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

5.鍋中注油,燒熱下入茄子條。

6.炸至金黃,撈出瀝油。

7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。

8.加入洋蔥碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣醬。

10.烹入料酒。小火煸炒均勻。

11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。

12.燒制湯汁收干即可。

魚香茄子

食材:茄子、青椒、蔥姜、豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、淀粉

做法1.茄子切成滾刀塊,用清水洗兩遍,加一點鹽,腌制一會兒。

2.豬肉切片,加入一勺料酒 一勺生抽,一勺淀粉,攪拌均勻 ,腌制一會兒。

3.小碗里加一勺料酒,兩勺生抽,三勺醋,四勺糖,兩勺淀粉,調勻。青椒切成小塊。蔥切片,姜切絲。

4.鍋燒熱,放入油 ,把茄子擠去水分,放入鍋中,翻炒至茄子變軟,撈出控油備用。

5.鍋中剩適量油,放入肉片,翻炒至變色,盛出待用。留一點底油,放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。緊接著放入小碗中調料。大火燒開,翻炒均勻即可關火。

爆炒韭菜蟶子

食材:蟶子400克、韭菜60克;輔料:食用油適量、食用鹽少許、生抽1小勺、醬油1小勺、料酒1小勺、干紅辣椒2個

做法:

1、鍋內倒入清水,待水燒開后,馬蟶子倒入開水中,見蟶子張開后,撈出,用冷水沖一下,把肉取出去殼

2、把韭菜清洗干凈,切成小段

3、鍋內倒入食用油,先把干紅辣椒洗凈,剁成小段,倒入鍋中,爆出香味

4、接著,把剝好的蟶子肉倒入鍋中,倒入料酒,開大火,爆炒

5、然后,把韭菜倒入鍋中,放入食用鹽,生抽,醬油,開大火翻炒幾下,即可出鍋

豉香干豆腐

食材:干豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、祁縣豆瓣、蒜蓉醬、水淀粉、食用油、生抽

做法

1、干豆腐切成條,蔥切末,蒜切碎,干辣椒切小段,尖椒切小段。

2、鍋內放油,油三成熱放入l小勺祁縣豆瓣炒,1小勺蒜蓉醬炒香。

3、放入蔥蒜,干辣椒煸炒。

4、放入干豆腐,少許胡椒粉,少許鹽,半勺白糖略炒一會加半湯勺水,l勺生抽略燒一會。

5、出鍋前放入尖椒段,少許水淀粉炒勻即可關火。

香菇蒸滑雞

材料:雞半只,香菇200克,蒜姜片5克,蔥花10克。醬油10克,蠔油5克,鹽調味,淀粉適量。

制作:

1.將雞處理干凈后,用刀剁成小塊,香菇清洗干凈后,用刀切成小塊。把剁好的雞塊,香菇和蒜姜片,調味料混合均勻,放入盤子里。

2.鍋里蒸汽沸騰時,把處理好的香菇滑雞放入,大火蒸制12分鐘左右。待雞熟透后,出鍋撒入蔥花即可。

秋葵炒雞蛋

食材:秋葵、雞蛋、紅辣椒、蔥、食用油、鹽

做法詳解:

1、準備好所有食材,秋葵洗凈冷水下鍋,焯水斷生。

2、然后切小段,紅辣椒洗凈切塊。

3、雞蛋打散攪拌均勻備用。

4、起鍋燒油,待油溫8成熱時,倒入雞蛋液,炒熟盛出備用。

5、鍋留底油,下蔥花爆香,倒入秋葵、紅辣椒翻炒5分鐘,加入雞蛋、少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

腐竹炒肉片

食材:瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精

做法:

1、先把腐竹用溫水泡軟,切段;瘦肉洗凈切片;蒜苗切段;

2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、淀粉抓勻;

3、油鍋燒熱,下入肉片翻炒,炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘;

3、加入蒜苗翻炒兩下,加適量鹽,少許雞精、胡椒粉、生抽,加少許清水,炒勻即可;

4、出鍋裝盤。

青椒炒臘味

食材:臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)

做法:

1.臘肉、臘腸切片,青椒、紅椒切塊備用;

2.起油爆香蒜,臘味炒至透明,加青紅椒煸炒;

3.鍋邊溜點清水,加鹽、生抽調味;

4.炒至青椒斷青即可盛起上桌了。

東北醬骨頭

食材:排骨、大骨頭、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、干黃醬

做法:1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時,期間換幾次水,去除血污;

2、榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片;

3、將榨菜片碼放在砂鍋底部;

4、將豬骨放入鍋中,加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節,足量清水;

5、將老抽2勺、干黃醬1勺調勻;

6、將醬料調入鍋中,轉至小火慢燉;

7、燉至1小時左右,肉爛;

8、大火略微收湯汁即可。

青筍炒肉絲

做法:1、瘦肉洗凈,切絲,用水淀粉抓勻,上漿;

2、青筍切絲、木耳泡發后切成絲,蔥蒜、泡椒剁碎切末;

3、鍋內熱油,下入肉絲,快速滑炒,淋入蠔油一勺,炒勻;

4、肉絲炒上色后,扒拉到鍋子的一邊,再放入泡椒末、姜蒜末,小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒;

5、放入青筍絲和木耳絲,轉大火,快速翻炒幾下;

6、倒入剩下的水淀粉,勾個薄芡,倒入一點兒味精,炒勻后即可裝盤。

熗拌金針菇

材料:鮮金針菇500克,小蔥段少許,紅辣椒絲少許。調料精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少許,白醋少許,蔥油2小匙。

做法:

1、將金針菇用清水沖洗一下,然后切段。

2、起鍋燒開適量清水,將切好的金針菇放里焯一下,撈起沖涼。

3、將金針菇盛入容器中,加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味,裝盤即成。

胡椒土豆絲

材料:土豆200g紅尖椒5個,花椒1/2茶匙、涼開水2茶匙,油15g、精鹽1/2茶匙、黑胡椒適量、白糖10g、白醋 15g

做法:

1土豆刮掉皮洗凈后切成細絲,切好的土豆絲用清水淘洗去掉淀粉。土豆絲入開水鍋焯水,撈出用涼水沖洗,再過涼開水后控干水分備用

2干凈小碗里倒入2茶匙涼開水、白醋、調入精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁

3紅尖椒洗凈后切成斜段。炒鍋里倒入油放入花椒粒與辣椒段,小火炒出香辣味后撈出花椒粒與辣椒段

4把香辣油趁熱澆在土豆絲上,拌勻

5澆入調好的酸辣味汁

6撒入研磨成細粒的黑胡椒,拌勻

7黑胡椒土豆絲做好了,大家一起享用吧

鹵牛肉

1.準備一塊牛腱子肉

2.三個蒜瓣切成蒜末,姜切片,花椒粒和五香粉備用

3.先在牛肉的每一面都均勻抹上一層鹽

4.然后倒入一勺料酒

5.把剛才圖2準備好的食材加進去

6.用手抓揉五分鐘,使肉更入味!然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八小時以上

7.準備燉煮的香料

8.鍋里放清水,把腌制好的牛肉和香料都放進去

9.加三勺鹽,兩勺老抽,一勺白糖

10.大火煮開轉小火煮一個小時左右

11.煮好的牛肉不要馬上切,撈出常溫放涼,再用碗裝好蓋上一層保鮮膜放冰箱冷藏兩小時

酸辣脆豬皮

材料:炸豬皮、洋蔥、青椒、精鹽、陳醋、植物油、紅油豆瓣醬、生姜

做法:

1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性,把泡好的豬皮切成細條。洋蔥去皮切成條,青椒洗凈,去籽后切成小段。

2、起油鍋,放入姜片爆香。放入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。

3、倒入切好的炸豬皮,翻炒均勻。把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。

4、放入洋蔥,快速翻炒。調入適量精鹽,沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋,過火,翻炒均勻即可出鍋。

肉末香蔥小土豆

原料:小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。

做法:①香蔥擇洗干凈,切細末;姜片切末。

②鍋內放水,將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右,煮到小土豆略軟,關火瀝水。

③炒鍋加油燒熱,下姜末略煸后,下肉末炒散到發白時,下小土豆,炒勻。

④將小土豆撥開略煎香,中間翻炒幾次,加鹽、糖、生抽調味,加入半碗水,燒開,轉小火略燜。

⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透,開大火收濃湯汁,加黑胡椒炒勻后,撒入全部香蔥末,翻勻起鍋即可。

臘肉炒春筍

食材:春筍300g 臘肉300g、食鹽少許 生抽適量、青蒜2棵 油適量

做法1、將臘肉洗凈后放入鍋中煮15分鐘;

2、春筍去外殼和老根后,切成薄片,入鍋焯水((時間不要太長,1—2分鐘即可);

3、煮好的臘肉切成薄片、青蒜切段;

4、鍋中放少許油燒熱,放入臘肉煸炒出油,加入筍一同翻炒均勻;

5、加鹽和少許生抽調味,加少許高湯燜2分鐘;

6、加入青蒜翻炒均勻即可出鍋。

蘿卜燉牛腩

食材:牛腩500克、白蘿卜1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、干辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。

做法:

1.材料準備好:牛腩洗凈,姜、青椒切片,蘿卜切塊,干辣椒切段。

2.牛腩逆著條紋切麻將大小;牛腩冷水下鍋,放姜片,煮出血水后撈出。

3.將焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火燒開,小火煲1小時,可用壓力煲25分鐘;隨后將煮好的牛腩撈出,控干,牛肉湯留著備用。

4.鍋里放植物油,將牛肉放入煸炒一會;放姜、干辣椒、八角、香葉炒香。

5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙;在放入蘿卜一起拌炒一會。

6.倒入燉牛腩的湯,加入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘期間不要揭蓋;50分鐘后放入青椒。

7.開大火,一邊翻拌,一邊收汁;收汁到濃稠后放食鹽提味即可。

豉香蒸大腸

材料:豬大腸500克、蒜子20克,陽江豆豉10克,野山椒碎5克,蔥花5克,紅椒圈5克,農家土榨花生油5克,致美齋生抽、蠔油各3克,生粉3克,雞飯老抽、白糖、鹽各2克

做法:

1、豬大腸加鹽、醋搓洗10分鐘,入細流水下沖洗干凈,然后下入沸水鍋中汆燙一下,撈出用毛巾吸干表面水分,改刀成段備用。

2、豬大腸納盆,下入蒜子(拍松)、陽江豆豉、野山椒碎,加致美齋生抽(廣州當地特產,香味醇厚,可用海天生抽代替)、蠔油、雞飯老抽、花生油、白糖、鹽抓拌均勻,最后加入生粉拌勻,擺盤入蒸箱蒸10分鐘至熟,取出表面撒蔥花、紅椒圈,淋入熱花生油激香即可

胡蘿卜炒雞蛋

食材:胡蘿卜、雞蛋、蔥、淀粉、鹽。

做法:

1、雞蛋打散之后加少許鹽,少許水淀粉。

2、鍋里放油(多一點),胡蘿卜下鍋瀝油撈出。

3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒,雞蛋嫩嫩的就可以了。

五色健康粉絲

食材:綠豆粉絲50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油適量 鹽適量 生抽適量 素蠔油適量 紅椒10g 玉米粒10g

做法:

1.準備木耳,香菇、紅椒、青瓜、玉米粒

2.粉絲泡水變軟

3.先香菇切片、木耳切塊、青瓜、紅椒切絲

4.熱油鍋先炒香菇木耳玉米粒

5.后放青瓜及紅椒粉絲,炒熟調入生抽及素蠔油,拌均勻即可

6.營養豐富的五色粉絲制作完成


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