年夜飯不用忙，教你6道涼菜做法，葷素搭配，開胃解膩，涼菜先上桌，招待客人不丟面！年夜飯，是春節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究寓意。年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐，年夜飯免不了手忙腳亂，小編毛毛今天分享給大家8道涼菜美食做法，有的可以提前做好，年夜飯吃的時候切一下，有的做法很快捷可在年夜飯熱菜和主菜上之前快速完成，年夜飯讓涼菜先上桌，比大魚大肉更受歡迎，年夜飯全家人都會誇，年夜飯露一手，快看看具體做法步驟吧！
食材準備：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、白芝麻、蔥薑蒜、生抽、陳醋、料酒、香油、鹽、白糖、雞精、辣椒面
做法步驟：
1、準備一大塊雞胸肉，洗淨之後直接放入鍋中，加上薑片、料酒，開火煮10分鐘，煮熟之後撈出來，過一下涼水。
2、過完涼水後的雞胸肉，我們將其撕成雞絲，放到碗裡備用。還有黃瓜和胡蘿蔔，同樣切成絲，和雞絲放在一起備用。下面準備一個小碗，把蔥薑蒜切末放到裡面，加上一勺辣椒面，再來一小勺白芝麻。
3、緊接著燒一些熱油，澆在裡面，將其攪拌均勻，隨後加上適量的生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、雞精，拌勻就可以了。把這個調製好的料汁，倒在雞胸肉中，然後戴上手套拌勻，涼拌雞絲就可以端上餐桌了。
涼拌牛肉
食材準備：牛肉、大蒜、小米辣、香菜、生抽、蠔油、醋、鹽、黑胡椒粉、辣椒面、澱粉
做法步驟：
1、牛肉切片，往裡面加上少許鹽、黑胡椒粉、生抽、澱粉，再來少許食用油，抓勻醃制片刻。
2、緊接著把大蒜切末，小米椒切圈，香菜切小段。下面我們準備一個小碗，加上蒜末、小米辣，再來一勺辣椒面，鍋內燒一些熱油，澆在裡面激發出香味，隨後再往其中加上適量的生抽、蠔油、鹽、醋，攪拌均勻。
3、下面起鍋燒水，水開後下入牛肉，大火煮至沸騰後，把浮沫撇出來，然後繼續煮一會兒，直至牛肉熟透為止。煮熟的牛肉撈出來，放在碗裡，再把剛才調製好的料汁倒進去，最後加上香菜，抓勻後即可開吃。
涼拌木耳
食材準備：木耳、蔥蒜、小米椒、生抽、白糖、鹽、食用油
做法步驟：
1、木耳浸泡在水中片刻，直至將其泡軟為止，下面再將其沖洗乾淨。緊接著燒一鍋開水，把木耳放進去煮，大概3分鐘就可以盛出來了。
2、盛出來的木耳，迅速過一下涼水，然後控幹水分放在盤子裡備用。下面把蒜切成蒜末，蔥切蔥花，小米椒切小段，放在一個小碗中。燒一勺熱油澆在其中，緊接著加上適量的生抽、鹽和白糖，攪拌均勻後倒在木耳中，拌勻即可開吃。
涼拌豆皮
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