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家常炒雞,最好別焯水,多做這1步,雞肉又嫩又鮮,軟爛不柴
2024/03/16

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在傳統飲食中,雞肉一直是餐桌上的常客。古籍中記載,雞肉味甘性溫之效。

而在現代家庭中,家常炒雞更是受到了廣泛的喜愛。不過,很多人在炒雞前都喜歡先焯水,認為這樣可以去除腥味。但其實,焯水后的雞肉容易變得發柴,不夠軟爛。那麼,有沒有一種方法既可以去腥,又能保持雞肉的鮮嫩呢?答案是肯定的!

今天,我就要和大家分享這個小技巧——家常炒雞,不焯水,只需多做一步,就能讓雞肉又嫩又鮮,軟爛不柴。感興趣的朋友們,一起跟我來看看吧!

首先,我們要選對食材。一只新鮮的三黃雞是最佳選擇,它的肉質細嫩,味道鮮美。再準備一些常見的香料和調料,如蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油等。這些調料能提升雞肉的香氣和口感,讓家常炒雞更加美味誘人。

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接下來,我們要處理雞肉。將三黃雞剁成塊,用清水沖洗干凈。記住,這里我們 不焯水,而是選擇用料酒和生姜腌制雞肉。腌制的時間最好在30分鐘以上,這樣不僅能去腥,還能讓雞肉更加入味。

現在,讓我們來看看網友們的評價吧!有網友說:「以前炒雞總是焯水,結果雞肉又老又柴。自從試了這個方法后,雞肉變得又嫩又鮮,太好吃了!」還有網友分享道:「這個技巧真的很實用,炒出來的雞肉軟爛不柴,家人都夸我做得好!」

看到這里,相信大家已經迫不及待想要知道詳細的做法了吧!別著急, 下面就是具體的步驟啦

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詳細做法

三黃雞剁成塊后,用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

蔥切段,姜切片,蒜拍碎備用。同時準備一個小碗,調入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油和一勺白糖,攪拌均勻成料汁。

鍋中倒入適量油,燒熱后下入雞塊,大火快速翻炒至雞肉變色。

接著放入香料(如八角、桂皮等)和蔥姜蒜,繼續翻炒出香味。

倒入調好的料汁,快速翻炒均勻,讓雞塊充分吸收調料的味道。

倒入開水沒過雞塊,轉中火燉煮15分鐘。期間可以嘗試湯汁的味道,根據個人口味適量調整。

當湯汁收至濃稠時,撒入蔥段和青椒段(可選),翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

這樣一道家常炒雞就完成啦!是不是很簡單呢?大家在做的時候可以根據個人口味靈活調整調料的用量哦!

最后再給大家分享一個小貼士:炒雞時最好選擇土雞或三黃雞等肉質細嫩的品種,這樣炒出來的雞肉更加鮮美可口。

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同時,炒雞的火候也很關鍵,大火快炒能保持雞肉的鮮嫩口感哦!

在烹飪過程中, 還有一些小貼士需要注意

炒雞時最好選擇不粘鍋,這樣可以減少粘鍋的可能性,讓炒雞更加順利。

燉煮雞肉時,如果有時間的話,可以選擇用砂鍋或瓦煲來燉,這樣燉出來的雞肉更加軟爛入味。

調料的用量可以根據個人口味進行靈活調整,喜歡口味重的可以多加一些調料,喜歡清淡的可以適量減少。

家常炒雞并不難做,只要掌握了正確的方法和技巧,就能輕松炒出鮮嫩可口的雞肉啦!希望大家都能在家中享受到這道美味的家常菜哦!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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