在傳統飲食中,雞肉一直是餐桌上的常客。古籍中記載,雞肉味甘性溫之效。
而在現代家庭中,家常炒雞更是受到了廣泛的喜愛。不過,很多人在炒雞前都喜歡先焯水,認為這樣可以去除腥味。但其實,焯水后的雞肉容易變得發柴,不夠軟爛。那麼,有沒有一種方法既可以去腥,又能保持雞肉的鮮嫩呢?答案是肯定的!
今天,我就要和大家分享這個小技巧——家常炒雞,不焯水,只需多做一步,就能讓雞肉又嫩又鮮,軟爛不柴。感興趣的朋友們,一起跟我來看看吧!
首先,我們要選對食材。一只新鮮的三黃雞是最佳選擇,它的肉質細嫩,味道鮮美。
接下來,我們要處理雞肉。將三黃雞剁成塊,用清水沖洗干凈。記住,這里我們不焯水,而是選擇用料酒和生姜腌制雞肉。腌制的時間最好在30分鐘以上,這樣不僅能去腥,還能讓雞肉更加入味。
現在,讓我們來看看網友們的評價吧!有網友說:「以前炒雞總是焯水,結果雞肉又老又柴。自從試了這個方法后,雞肉變得又嫩又鮮,太好吃了!」
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