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早餐來一份雞蛋番茄面,鮮酸味美,Q彈爽滑,大人小孩都愛吃
2024/01/01

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每逢周末,陽光灑滿窗台,我都會挑戰一道新的美食。作為一名居家廚男,我熱愛烹飪,更對美食充滿了獨特的熱情。這一次,我要與大家分享一道頗具人氣的美食——雞蛋番茄面。

聽說雞蛋番茄面是出自一家老字號小酒樓,這里的名聲早已傳遍城市的巷弄。擁有悠久歷史的小酒樓名叫「香村」,是當地數一數二的餐館。就在一個晴朗的周末午后,我步入這個備受贊譽的地方。

進門時,我被餐廳內傳來的濃郁香氣所吸引。一位年長的掌柜正在廚房中忙碌,他是這家香村的第三代傳承者。坐下后,我和掌柜聊了起來。他告訴我,雞蛋番茄面是香村最招牌的菜肴之一,深受顧客青睞。掌柜透露,制作這道菜需要獨家制作的番茄醬,以及精心選取的優質番茄和雞蛋。聽著他的講述,我的味蕾早已被勾起,迫不及待地想要親自品嘗這道美食了。

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雞蛋番茄面的烹飪過程準備的食材較為簡單。首先,將番茄切碎并入鍋加熱,利用番茄本身的水分,慢慢煮制成美味的番茄醬。在番茄醬的基礎上,加入少許鹽、糖和香料,提升番茄的鮮味和口感。

接下來,將雞蛋用打散,并在鍋中倒入油熱鍋后倒入雞蛋液,輕輕翻炒成雞蛋碎,再將事先煮好的面條投入鍋中,翻炒均勻。最后,將調好的番茄醬倒入鍋中,翻炒一會兒,讓面條充分吸收番茄醬的香氣。出鍋前,撒上一些碎芝士和香蔥提升風味。

在烹飪過程中,我發現番茄醬的制作和炒雞蛋碎的時間需要掌握得當。

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煮番茄醬時需要用小火煮制,以保持番茄的原汁原味。炒雞蛋碎時也要掌握好火候,不可過熟以保持雞蛋的嫩滑口感。此外,根據個人口味,可以適量增加一些蔬菜如洋蔥、胡蘿卜、青豆等,增添菜品的層次感和口感的變化。

雞蛋番茄面以鮮味十足的番茄醬和炒雞蛋為主要配料,味道酸甜可口,清香四溢。在番茄醬的襯托下,面條入口綿軟,雞蛋的香氣四溢,令人回味無窮。這道菜色香味美,制作簡單,適合在家居品嘗。

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