農家美食之油豆腐塞肉,營養味美,解饞下飯,吃了一次還想吃
2023/10/25

#秋日生活打卡季#

農家美食之油豆腐塞肉,營養味美,解饞下飯,吃了一次還想吃

油豆腐塞肉是一道富有傳統風味的漢族名肴,屬于上海菜。這道菜以豬肉、雞蛋、蝦米等優質食材為原料,經過精心烹制而成。其色澤金黃,外皮酥脆,內餡鮮美,口感豐富,是家庭聚餐、朋友聚會的熱門菜品之一。

一、調料用量和食材分類

以下是制作油豆腐塞肉的調料用量和食材分類:

調料:鹽10克,糖5克,料酒15毫升,生抽10毫升,老抽5毫升,雞精3克,淀粉10克,雞蛋1個。食材:豬肉250克,蝦米20克,黑木耳20克,雞蛋1個,油豆腐10個。

二、烹飪過程

接下來是油豆腐塞肉的烹飪過程:

準備食材:將豬肉洗凈,剁成肉餡;蝦米和黑木耳分別泡軟后切碎;雞蛋打散備用;油豆腐洗凈后用廚房紙擦干。調制肉餡:將肉餡、蝦米、黑木耳混合在一起,加入鹽、糖、料酒、生抽、雞精攪拌均勻。塞肉:將油豆腐切開,將肉餡塞入其中,輕輕壓實。煎制:鍋中加入適量油,燒熱后將塞好肉的油豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。烹煮:加入適量清水、老抽和糖,用小火煮至湯汁濃稠。勾芡:將淀粉與清水調成芡汁,加入鍋中勾芡,使湯汁濃稠。出鍋:將煮好的油豆腐塞肉裝盤即可。

三、歷史典故

油豆腐塞肉是一道具有悠久歷史的傳統菜品。其起源于明朝時期,當時一些豆腐作坊為了提高豆腐的口感和營養價值,開始嘗試在豆腐中添加肉餡進行烹飪。經過多次嘗試和改良,這道菜逐漸形成了現在的樣式,并成為了漢族的特色美食之一。

四、風味特點

油豆腐塞肉具有獨特的口感和豐富的風味。其外皮酥脆,內餡鮮嫩,口感層次分明。在味覺上,其鮮美程度極高,而且有著濃郁的醬香味和濃郁的肉香味。

五、烹飪小妙招

在制作油豆腐塞肉的過程中,有一些小妙招可以讓這道菜更加美味可口:

選用新鮮的豬肉和蝦米等食材,以保證肉餡的口感和味道。油豆腐要選用新鮮的、質地較硬的,這樣才不容易散開。在調制肉餡時,可以適量加入一些淀粉和蛋液,這樣可以增加肉餡的粘性和口感。在煎制時要用中小火慢煎至兩面金黃,這樣可以保證肉餡熟透并保持外皮的完整。

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