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2023年夜飯出爐,10道菜搭配好,省事還好吃,團圓飯不發愁
2023/01/20
2023/01/20

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


香菇蒸雞

材料:琵琶腿4條、干香菇3朵、白菜葉少許、姜3片、蒸魚醬油3勺、蠔油1勺、白胡椒粉半勺、老抽半勺醬油、香油1勺、生粉1.5勺

實踐:

1香菇提前洗凈,泡軟,香菇水不要倒掉,留著備用

2琵琶腿肉用廚房剪刀分離,腿肉剪成1厘米左右的塊

3將雞大腿放入盆中,將泡好的香菇放入水中,加入2湯匙泡香菇水,3匙蒸魚醬油,1匙蠔油,半匙白胡椒粉,半匙老抽、麻油1湯匙、生粉1.5湯匙、姜3片混合,腌10分鐘(重口味加少許鹽,不要太多,里面已經有咸味了,咸會掩蓋雞肉的鮮味)

4鍋里加水,燒開,這時候準備:把白菜葉鋪在盤底,不要太多會出湯,把腌好的雞腿放在上面。

鍋里的水燒開后,放在抽屜上蒸,關火蒸20-25分鐘。


肉絲拌粉皮

材料: 豬肉,綠豆粉,食用油,醬油 ,香油,醋, 鹽, 麻醬,味精

做法1、先將豬肉洗凈,片成片再切成細絲

2、粉皮泡軟后也直刀切成絲,入開水鍋里煮一下,撈出放入涼水里,瀝控水分,盛入盤里,用筷子攪散。

3.再將炒鍋置旺火上,倒入油燒熱,隨即將肉絲入鍋煸炒,加醬油,待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁,最好淋上麻醬即成。


菠菜炒雞蛋

食材:菠菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

做法:

1、準備好所需材料,菠菜擇去老葉沖洗干凈

2、鍋加水燒開,加入少許鹽,先將菠菜的根莖部下入開水中燙一下

3、在將葉部一起下入,煮1-2分鐘,當菠菜顏色變深綠時,將菠菜撈出,先將菠菜的根莖部下入焯水,在下入葉部,這樣焯水的成熟度一致,不會把葉子焯過火,放在冷水中投涼

4、撈出攥下水,將菠菜根部切掉,再把菠菜切成寸段

5、將雞蛋磕入碗內打散,鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,待蛋液凝固,將雞蛋翻炒成塊,盛出待用

6、鍋內再添加少許油,下入蔥花炒香,下入菠菜快速翻炒均勻,加入雞蛋塊,鹽,快速翻炒均勻,盛出裝盤即可


糖醋脆皮豆腐

食材:豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少許、小蔥1克、水適量、植物油適量。

做法

1.老豆腐用清水洗凈后,拭干水分,切塊,再次瀝一下水分。

2.取一個干凈的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整。

3.調入水淀粉,攪拌均勻。

4.鍋置火上,倒入油燒熱后,將豆腐放進鍋里煎,不要輕易翻動豆腐。

5.一面煎黃后,翻面煎另一面。

6.豆腐全部煎好后,盛出備用。

7.鍋里留底油;將煎好的豆腐,放進鍋里。

8.將調好的料汁,倒入鍋里,翻炒均勻,大火收汁。

9.大火收汁后,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用


冰糖肘子

冰糖肘子的做法:材料:豬肘子1個,蔥,鹽,老抽,姜,料酒,冰糖,香葉,大料,花椒。

1,豬肘子洗凈,泡去血水,大約浸泡2小時,放入砂鍋,砂鍋一定要大一些,加入料酒,老抽上色,香葉,花椒,大料少許一起放入料盒中擰緊,再加入蔥段姜片。

2,大火燒開,改小火,最后加入老冰糖和鹽,蓋上蓋子,小火慢燉到酥爛,舀入少許湯汁另起鍋,加入少許水淀粉,調一個汁,肘子撈出,澆上最后調的汁,撒上蔥絲即成。


孜然蔥香牛柳

材料:牛柳,青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻,鹽、料酒、生粉

做法:

1、先把牛柳切片,再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片,投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后,撈出來放圓盤里墊底。

2、凈鍋放油燒至四成熱時,下入牛柳片過油,倒出來瀝油待用。鍋里留底油,先放香辣醬和小米椒末炒香,再倒入牛柳片炒勻后,撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可裝盤。


酸湯金針肥牛

材料

肥牛片250g、金針菇150g、黃燈籠椒辣醬20g、野山椒8個、紅尖椒1個、綠尖椒1個、大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、米醋15ml、白胡椒粉少許、鹽少許,油30ml

做法

1.肥牛放置室溫解凍,金針菇剪去根部洗凈,撕散成小朵,紅綠尖椒分別成切小圈,大蔥切片、姜切片、大蒜切碎;

2.鍋中倒入油燒熱,放入金針菇炒熟,裝盤備用;

3.鍋中倒入油,放入蔥、姜、蒜末用小火煸香,放入黃燈籠辣椒醬煸炒一下,加入料酒和一碗清水煮3分鐘,讓味道出來,用濾篩濾掉雜質,將湯汁留下;

4.將過濾好的湯汁重新倒入鍋中,加入野山椒和白醋煮開,放入肥牛片煮熟,將肥牛片撈出放入在金針菇上面,淋上湯汁,撒上紅綠尖椒即可。


酒香帶魚

材料:帶魚500g 、生姜1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙

做法:

1、帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭,把帶魚中間段切成大段,灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。

2、用清水沖洗干凈控水后撒上剩余的精鹽,調入料酒,放入生姜片拌勻腌漬20分鐘。

3、煎鍋里倒入40g油,油熱后碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。

4、另起油鍋倒入油,油熱后放入生姜片爆香。

5、放入煎炸好的帶魚段。

6、調入花雕酒。

7、開小火燜煮5分鐘。

8、灑上香蔥段,大火收汁。


酸甜排骨

食材:排骨450克,彩椒適量,白醋30ml,白糖20克,番茄醬30ml,生姜3片,蒜頭2瓣,鹽1小勺,生抽15ml,生粉3大匙

做法:

1、排骨沖洗干凈血水,斬件瀝干,用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上。

2、鍋倒入油,加熱前把排骨粘上一層生粉,把多余的生粉抖掉才下鍋。

3、鍋里倒入油,加熱,燒到冒煙,把粘了生粉的排骨放進去,大火炸1分鐘。

4、轉小火把炸熟,最后再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨,瀝干油份,晾涼。

5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里,加入2湯匙水,煮成濃稠狀的酸甜醬。

6、晾涼的排骨放進鍋里,加入彩椒,翻炒均勻,放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可。


椒鹽豬里脊

食材:豬里脊肉200克,雞蛋50克,小麥面粉30克,,淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克

做法:

1. 雞蛋打勻;

2. 里脊肉切成小指粗細的細條,放入雞蛋液中;

3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉,拌勻上一下漿;

4. 油鍋里放小半鍋油,燒至七成熱;

5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均勻包裹排條;

6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸; (注意排條要一條一條放入,以免粘連;)

7. 肉條炸至金黃色即可,撈出瀝油;

8. 待排條全部炸好,放在容器中,撒上椒鹽,翻動幾下即可;

9. 也可以不撒椒鹽,上桌的時候另外蘸食椒鹽。


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