家常香嫩客家蔥油雞，簡單做法香不停，全家搶著夸好吃！
2024/01/25
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在繁忙的都市生活中，快節奏往往讓人忽略了飲食的樂趣。而今天要介紹的這道家常美味——客家蔥油雞，它以鮮嫩的口感和馥郁的香味征服了無數家庭的味蕾。尤其適合那些喜歡傳統美味又不想耗費太多時間的朋友們，讓忙碌中也能享受一餐營養與美味并存的佳肴。
傳統的客家蔥油雞擁有豐富的蛋白質和多種維生素，潤膚提神，改善身體虛弱，非常適合需要補充營養和精力的朋友們，在家便能簡單做出一道兼具滋補與風味的美味。
**制作材料**：- 雞肉半只（大約750克）- 蔥白4根，蔥綠適量- 姜3片- 鹽適量- 料酒1湯匙- 麻油2湯匙
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**步驟**：1. 雞肉洗凈后，放入沸水中，加入料酒和姜片，大火煮開后撇去浮沫，轉中火煮至雞肉八成熟。2. 取出雞肉，用冷水沖涼，然后切成大小適中的塊狀。3. 切好的雞肉放入碗中，加入適量的鹽腌制10分鐘入味。4. 在炒鍋中加入麻油，蔥白，以小火慢炸至金黃色，散發出蔥香味后關火。5. 將蔥油和蔥白一起均勻地淋在腌過的雞肉上，蔥綠切成細碎撒于頂部點綴。
**關鍵技巧總結**：- 蔥油的制作是這道菜肴的靈魂，關鍵是要火候小且慢，這樣能夠完全激發出蔥的香氣而不至于焦糊。- 雞肉選擇半熟水煮的方式能保留雞肉的鮮嫩，過冷河會讓肉質更加緊實易切。- 腌制雞肉的鹽量按個人口味適量，但不宜過多，以免覆蓋了雞肉本身的鮮美。
客家蔥油雞的做法雖簡，但卻令人回味無窮。雞皮微黃，肉質鮮嫩，沾上蔥花與自制蔥油，一口咬下，滿口留香。親朋好友圍坐一桌，一邊品味這道美食，一邊分享日常的歡聲笑語，客家的溫情與儒雅在這簡單的一餐中得以完美體現。
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