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水煮玉米，只用清水就錯了，奶奶教我一招，個個軟糯香甜超好吃
2022/12/02
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【美食分享---水煮玉米的制作方法】
【主料】：水果玉米
【調料】：鹽、小蘇打
——【開始制作】——
第一步：首先把玉米撕去外皮，但是這里要 保留1層到2層。這樣煮出來的玉米，吃起來非常的清香。
第二步：很多人會把胡須也去除，其實這樣做不對，因為 胡須和外皮一樣留著胡須能讓玉米更加的香甜，還能保留更多的水分。
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第三步： 玉米要冷水下鍋，很多人是把水燒開，然后再下玉米，其實玉米要冷水下鍋，然后讓水溫慢慢的升高，這樣煮出來的玉米甜甘多汁。如果是直接把水燒開再下入玉米，大家都知道玉米里面還有大量的淀粉，淀粉遇冷突然遇熱，玉米里面的淀粉會瞬間凝結，口感會很硬，這就是小商販煮玉米為什麼好吃還軟的原因。
第四步：水的量要稍微多一點，然后往水中加入一勺鹽，一勺小蘇打，這樣能夠讓玉米吃起來更香甜，小蘇打能讓玉米中的營養完全釋放出來。
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第五步：大火把水燒開水開后，轉中火燉煮15分鐘。
第六步：15分鐘后我們用漏勺把玉米撈出。
美味的水煮玉米就做好了。只要記住以上4點，煮出來的玉米口感絕對和外面小商販賣的一模一樣，甚至比他們賣的還要更好吃。
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技術總結
第一步：煮玉米時不用去皮，也不需要去須。
第二步：如果是白水煮玉米，應該加食鹽，小蘇打，食鹽能夠讓玉米吃起來更香甜，小蘇打可以讓玉米中的營養完全釋放出來。
第三步：剝玉米的時候內層要留一道兩層皮，這樣煮起來，玉米吃起來有玉米的清香。
第四步：煮玉米的時候千萬不要用熱水，要用冷水去煮。冷水去煮玉米，玉米油冷遇熱有一個溫升，這樣煮出來的玉米才甘甜多汁。
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