文章
社會新聞
台灣明星
影視
港澳明星
古裝劇
韓劇
日本明星
現代劇
大陸明星
豪門名流
明星盤點和對比
體育明星
愛豆明星
港劇
國際明星
明星夫妻
王室新聞
韓國明星
劉德華
黑道風雲
全部
    
為啥飯店里的手撕包菜又香又脆?學會幾個技巧,在家也能做得好吃
2023/08/29

包菜是最常見的蔬菜之一,口感脆嫩,營養豐富,價格也便宜,一斤才幾毛錢,買一大個也才2~3塊錢,可以說是最便宜的蔬菜。炒包菜是最家常的做法,最有名的菜式就是手撕包菜,都在飯店里吃過吧,特別脆爽,香辣入味,特別下飯,比大魚大肉還要好吃。

然而,自己在家做這道菜時,包菜總是軟塌塌的,一點也不脆,而且還容易出水,大廚是怎麼做的呢?越是簡單的菜肴,技巧就越發重要。

今天我和大家分享一下手撕包菜的做法,學會幾個大廚常用的技巧,在家也能做得好吃。

【手撕包菜】

準備新鮮包菜、五花肉、大蒜、小米椒、青椒、食鹽、生抽、雞精、白糖。

【做法】

第一步、買1顆新鮮包菜,包菜的葉子包得很緊,不好剝,可以用搟面杖敲幾下,把葉子敲松,就能輕松剝掉了。外面的2層葉子扔掉,口感很差。剝夠一盤菜的葉子后,切掉葉子根部,再去掉葉莖。用手把葉子撕成大片,用清水沖洗干凈,瀝干水分。

【技巧】有沒有發現,飯店做的手撕包菜都只有葉子,沒有莖脈?莖脈中含有大量的水分,而且口感很硬,炒出來容易出水,只用葉片就能避免這些情況。

第二步、五花肉洗干凈,切成薄片。青椒去籽去蒂,切成小塊。小米椒切段,大蒜用刀拍碎。

第三步、炒鍋倒入少量油,燒熱后下入五花肉片,小火煸炒幾分鐘,炒出多余的油脂后下大蒜、小米椒、青椒塊炒出香味。

第四步、倒入包菜葉,用小火翻炒1分鐘,當包菜變軟,微微透明時加入食鹽、雞精、白糖,并淋入適量生抽,轉大火快速翻炒半分鐘,讓包菜入味。

第五步、沿鍋邊淋入適量香醋,快速翻炒讓包菜沾上醋的酸香味,就可以關火出鍋了。

【大廚講技巧】

手撕包菜,可以加肉也可以不加肉,該用豬油,味道也非常香。想要口感好,一定要全部用葉片,不能有葉脈,否則易出水,還影響口感。

外國人超疑惑!為何日本人「吃拉麵餃子都要配白飯?」日網友神解答!
2024/07/02
命理測試:從食指和無名指長度,測你晚年享福還是受苦!準爆了!
2024/07/01
命理測試:伸出右手,這兩條線分開還是閉合?測你這輩子是享福命還是勞碌命!
2024/07/01
命理測試:第一眼你看到了樹枝還是女人的臉?測你晚年是福命還是苦命!
2024/07/01
爸爸狂搖吊橋!女兒嚇哭手一鬆「縫隙掉下去」,結果悲劇了
2024/07/01
郭晶晶算不算大美人,看了她和徐子淇的「近照對比」就知道了
2024/07/01
《模仿》揭秘偶像是怎麼練成的,韓劇太敢拍了
2024/07/01
TVB視后林夏薇舉辦游艇派對慶生!穿泳衣秀好身材,圈中好友撐場
2024/06/30
苦等八年的《信號2》‼️終于有后續了!李帝勳接受採訪,爆最新進度!
2024/06/30
救命!曹政奭真的什麼都能做到!女裝美到爆!韓影《飛行員》定檔!
2024/06/30
🆕懸疑喜劇|卷不過二十歲,就卷五十歲賽道!鄭恩地、李姃垠聯手演繹日與夜!
2024/06/30
金所泫❗校園劇的神來襲!初戀海報揭曉💗19歲初戀甜暈我了!
2024/06/30
金曲獎出包!他批史上最爛「大型翻車現場」!網點頭:開場就毀了
2024/06/30
孔劉新作❗[大尺度]❗Netflix太敢拍了❗🆘這什麼神 仙陣容❗這個搭配絕了
2024/06/30
第35屆金曲獎落幕:草東攬大獎,熱狗摘歌王,楊乃文爆冷丟歌后!
2024/06/30
昔日男神唐治平:街頭晃蕩拒幫助?3大原因揭秘墮落之謎
2024/06/30
出道46年依舊是巔峰!這位女星真不愧是日娛神話…
2024/06/30
《甄嬛傳》開機竟在甘露寺,拍攝順序真的好亂,佩服導演和演員
2024/06/30
精細到變態!日本人陽臺為何要有這設計?「關鍵時刻竟能救命」 台灣人簡直無法想象
2024/06/30
日本網友票選「最令人驚訝的同齡男藝人」,TOP1差距過大,髮型對顏值的影響還是很大的~
2024/06/30