大家好，這里是小慧今天說美食，明日是大寒，也是二十四節氣中最后一個節氣，也是一年中最寒冷的一個節氣，同時也是進補的最佳時間。大寒節氣養生有講究，無論貧富，牢記吃5食，忌3事，平安過大年，開年少生病。有句俗話講的好，大寒大寒防風御寒。這個時候，大家一定要注意保暖，飲食上一定要注意，多吃一些溫熱性食物，少吃寒涼食物。增強抵抗力，身體更健康，五種食物的做法，給大家整理到了下方，做法簡單，營養又健康，老少皆宜，大寒必備！

一‬、胡蘿卜‬炒羊肉‬

1、準備‬食材：胡蘿卜‬、羊肉‬、小蔥‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、白胡椒粉‬、淀粉‬

2、胡蘿卜‬炒‬羊肉的‬做法：

（1）胡蘿卜洗凈去皮切絲，羊肉清洗干凈切片，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。

（2） 腌制‬羊肉‬：羊肉‬放入碗中‬，加入‬適量的料酒‬、生抽‬、蠔油‬、白胡椒粉‬、玉米淀粉‬、適量的‬油‬，抓拌均勻‬，腌制‬片刻備用‬。

（3）起鍋燒油，待油熱后，放入小蔥蒜末煸炒出香味，再放入羊肉，翻炒至斷生。

（4）再放入胡蘿卜翻炒，然后加入適量的生抽、食鹽、陳醋、白砂糖、雞精調味。

（5）再倒入適量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，轉小火，燉至羊肉軟爛入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中即可。

（6）再撒上適量的白芝麻，點綴一下就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，營養美味又健康，上桌就光盤，大人小孩都愛吃！

二‬、白菜燉豆腐‬

1、準備‬食材：大白菜‬、嫩豆腐‬、花椒‬、小米辣‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、陳醋‬、食鹽‬

2、白菜燉豆腐‬的做法：

（1）大白菜切去根部，掰開葉子，洗凈再切成段，嫩豆腐沖洗一下切塊，小米辣切成圈，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末待用。

（2） 爆香‬：鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入花椒、八角、小米辣炒香。

（3）再放入白菜和豆腐，加入適量的清水漫過食材，再加入適量的生抽、陳醋、食用業務、白砂糖調味，蓋上鍋蓋，大火燉開。

（4）再轉小火慢燉，至湯汁濃稠，白菜軟爛，大火收汁，關火，繼續燜三分鐘，再打開鍋蓋，盛入碗中，撒上蔥花即可開吃了。

（5）做法簡單，營養又健康，冬天大白菜是必備的，吃上一碗，熱乎乎的，暖心又暖胃，大人小孩都喜歡吃，一碗都不夠吃！

三‬、白蘿卜‬釀肉‬

1、準備食材：白蘿卜‬、里脊肉‬、小蔥‬、小米辣‬、生姜‬、淀粉‬、醬油‬、陳醋‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、香油‬

2、白蘿卜‬釀肉的‬做法：

（1）白蘿卜洗凈去皮切薄片，里脊肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，小米辣切圈。

（2） 焯水‬：鍋中倒入‬適量的清水，待水燒開‬后，放入‬切好的‬蘿卜‬片‬，焯水三分鐘‬左右‬，撈出來‬，瀝干水分‬，放入盤‬中待用‬。

（3） 調肉餡‬：肉餡‬放入‬大碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋‬，加入‬適量的姜末‬、醬油‬、陳醋‬、生抽‬、老抽‬、雞精‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬，用筷子‬，朝一個‬方向，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（4）取一片蘿卜片，然后放入肉餡，對折起來，但是不收口，均勻地依次碼入盤中。

（5）鍋中倒入適量的清水，放入做好的蘿卜釀肉，隔水蒸至食材熟透，關火出鍋。

（6）再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，淋入適量的香油，就可以開吃了，做法簡單，營養美味又健康，開胃又下飯，上鍋蒸一蒸就好了，葷素搭配，家人都愛吃！

四‬、山藥燉‬排骨‬

1、準備‬食材：胡蘿卜‬、山藥‬、排骨‬、小蔥‬、玉米‬、食鹽‬、生姜‬、料酒‬、孜然粉‬

2、山藥‬燉‬排骨的‬做法：

（1）胡蘿卜洗凈去皮切塊，山藥洗凈去皮切塊，排骨清洗干凈切塊，玉米切成段，生姜去皮切片，小蔥剝皮切蔥花備用。

（2） 焯水‬：鍋中倒入‬適量的清水，再下入‬排骨‬，加入‬適量的料酒‬、姜片‬、蔥段‬，焯出‬血水，撈出來‬，過一遍‬涼水，瀝干水分‬。

（3） 爆香‬：鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入小蔥和生姜，大火煸炒出香味。

（4） 食材‬：再放入排骨翻炒至斷生，再放入胡蘿卜、玉米、山藥，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開。

（5）轉小火，打開鍋蓋，加入適量的孜然粉和食鹽調味，蓋上鍋蓋，繼續燉煮片刻。

（6）燉至排骨軟爛脫骨，又入味，大火收汁，關火出鍋，燜三分鐘，再盛入碗中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以了。

（7）湯鮮味美，排骨軟爛入味，營養又健康，喝一碗心里暖暖的，冬天必備，既能吃肉又能喝湯，做法簡單，小白也能上手！

五‬、肉末豆腐‬

1、準備‬食材：嫩豆腐‬、里脊肉‬、小蔥‬、黑胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、淀粉‬

2、肉末‬豆腐的做法：

（1）嫩豆腐沖洗一下，切成小丁，里脊肉洗凈剁成肉末，小蔥剝皮切蔥花備用。

（2） 腌肉末‬：肉末‬放入‬碗中‬，加入‬適量的黑胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬，充分‬攪拌‬均勻待用‬。

（3） 調‬料汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、老抽‬、食鹽‬、白砂糖‬、玉米‬淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分‬攪拌均勻‬。

（4）鍋中倒入適量油，待油熱后，放入蔥花和生姜煸炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油，放入肉末翻炒斷生。

（5）再倒入調好的料汁，放入嫩豆腐，蓋上鍋蓋，開大火燉煮開，至食材熟透入味。

（6）大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，即可開吃了，豆腐軟嫩好吃，順滑可口，色香味俱全，上桌就光盤，豆腐這樣做，家人都喜歡吃！

‬忌3事

1、莫貪涼

2、少吃辛辣刺激食物

3、注意保暖不要漏腳踝

以上小慧給大家分享六道家常菜，做法已經給大家整理了出來，大家可以按照步驟，明日大寒給家人安排上，做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，大人小孩都喜歡吃的菜品！

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