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龍年除夕家宴,推薦八道美味菜,顏值高味道棒,家人愛吃老少皆宜
2024/01/27

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。最近幾天,出門在外工作的人們,開始陸陸續續回家鄉了,回去備年貨、大掃除等,新年的氛圍越來越濃了。貼春聯、放鞭炮、放煙花、做粽子、掃塵、祭灶、拜年、壓歲紅包等,除了這些過年的傳統習俗,準備一桌豐盛的團圓家宴,也是過年最重要的環節,一家人其樂融融地享受著美食,嘮些家常,多麼幸福的時刻啊。那麼,你們都想好年夜飯菜單了嗎?龍年除夕家宴,推薦八道美味家常菜,顏值高味道棒,家人愛吃老少皆宜,一起開開心心迎新年。


一、排骨玉米蘿卜湯

準備食材:排骨,玉米,白蘿卜,姜片,蔥結。

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做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、玉米清洗干凈剁成小塊,白蘿卜去皮洗凈后切成小塊。

3、將排骨、玉米、白蘿卜和姜片都放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之后,加入適量食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,撒上蔥花即可出鍋開吃。


二、腰果炒蝦仁

準備食材:腰果,蝦仁,黃瓜,胡蘿卜,蒜片,大蔥。

做法步驟:

1、蝦仁去頭去殼去蝦線,清洗干凈瀝干水分,再加入食鹽、胡椒粉調味,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、黃瓜和胡蘿卜去皮,洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒水,水開后放入黃瓜和胡蘿卜焯水半分鐘,煮至斷生后撈起來備用。

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蝦仁焯水一分鐘,撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入蒜片和大蔥炒香,再放入蝦仁、黃瓜和胡蘿卜翻炒均勻。

5、然后加入食鹽、白糖、水淀粉和腰果,快速翻炒均勻,炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


三、白菜肉卷

準備食材:娃娃菜,豬肉,胡蘿卜,香菇,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊,剁成肉末。胡蘿卜去皮,洗凈后剁碎。香菇清洗干凈切成丁。

2、娃娃菜清洗干凈,鍋中水開放進去焯水煮軟,再撈起來瀝干水分備用。

3、將豬肉、胡蘿卜丁、香菇丁放入碗中,加入料酒、醬油、蠔油、胡椒粉、食鹽,攪拌均勻腌制十分鐘。

4、取一片娃娃菜鋪開,放入肉末卷起來包緊,擺放在蒸盤上,水開上鍋蒸二十分鐘。

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5、醬汁:醬油、蠔油、老抽、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。放入鍋中煮開,煮至濃稠即可。

6、白菜肉卷蒸熟后,取出來淋上醬汁,撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。


四、糯米蝦球

準備食材:鮮蝦,糯米,豬肉,胡蘿卜碎。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈,先切成小塊,再剁成肉末。鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈后剁成蝦泥。胡蘿卜去皮,洗凈后切碎。糯米提前浸泡四個小時,泡好后瀝干水分。

2、將豬肉、胡蘿卜碎、蝦泥放入碗中,加入料酒、生抽、食鹽、玉米淀粉、芝麻油,攪拌均勻腌制一會兒。

3、把肉末蝦泥團成丸子,再裹上一層糯米,擺放在蒸盤上,每個丸子插上一個蝦尾,水開上鍋蒸半個小時。

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4、蒸熟后取出來,撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。


五、清蒸多寶魚

準備食材:多寶魚,姜片,蔥段,姜絲,蔥絲,紅椒絲。

做法步驟:

1、多寶魚去除內臟,清洗干凈表面的粘液,瀝干水分后兩面劃上幾刀,再撒上食鹽涂抹均勻,放入料酒、姜片和蔥段,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒水,水開后放入多寶魚蒸十分鐘,蒸熟后取出來,倒掉蒸出來的汁水,去掉姜片和蔥段。

3、鋪上新的蔥絲、姜絲和紅椒絲,澆上熱油激發出香味,再淋入蒸魚豉油即可端上桌開吃。


六、糖醋排骨

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準備食材:排骨,大蔥,姜片,八角,香葉,糖醋汁,白芝麻,冰糖。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、糖醋汁:碗中放入料酒、生抽、老抽、香醋,攪拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。

4、接著放入糖醋汁翻炒均勻上色,然后放入八角、香葉、姜片和適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、時間到,夾出香料,開大火翻炒收汁,即可出鍋裝盤,撒上白芝麻點綴即可端上桌開吃。


七、香菇油菜

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準備食材:油菜,香菇,蒜末。小米辣。

做法步驟:

1、油菜摘好放入盆中,清洗幾遍洗干凈。香菇清洗干凈后切成小塊。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入油菜焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分,擺放在盤中。

3、香菇焯水煮至斷生,撈起來瀝干水分。起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒香,再放入香菇翻炒一會兒,炒干水分。

4、接著放入生抽和食鹽調味,翻炒均勻炒至入味,淋入水淀粉勾芡,煮至醬汁濃稠,出鍋放入油菜的中間位置,擺好盤即可端上桌開吃。


八、口蘑炒雞翅

準備食材:雞中翅,口蘑,蔥花,姜片。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,對半剪成兩塊,加入姜片、生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

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2、口蘑放入清水中,放入食鹽和淀粉,攪拌均勻浸泡十分鐘,再清洗干凈切成片。

3、起鍋燒油,油熱后放入雞中翅煎一下,煎至兩面金黃,再放入口蘑翻炒一會兒,炒軟口蘑后加入食鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻炒至入味。炒熟后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

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