豬皮凍，我本身是非常喜歡吃的，以前家里過年，或者過節團聚的時候，就總是來上一盤。前段時間，去外面的小攤上，買了一份回來，結果把我傷到了，腥味怎麼會那麼重？真不知道是怎麼做的！
做豬皮凍，就是用豬皮做成的，絕對會有腥味，但是將其處理干凈后，還是很美味的，盡可能把它的腥味給帶走。
很多人做豬皮凍，都是把豬皮焯水后，就直接來煮皮凍了，這是錯誤的做法哦。
最豬皮凍，切記焯水后直接煮，難怪腥味重，并且顏色看上去也非常渾濁。要想做出來的豬皮凍，晶瑩剔透，顏色十分透亮，并且味道還不腥的話，只需要在焯水后，多做上1步就足夠了。
配方：豬皮、蔥姜、料酒、清水
1、把豬皮買來之后，放在水中簡單清洗一下，其實這樣是洗不掉什麼東西的，比如說腥味、臟東西之類的，都沒什麼效果，只是把表面沖洗一遍而已。
2、之后將豬皮放入冰箱，加上適量的料酒，再來點蔥段、姜片，開大火開始焯水。水徹底燒開之后，繼續煮5分鐘左右，就可以關火撈出來了，撈出來之后沖洗一下，但是不能直接下鍋煮。
3、我們拿一把刀子，在豬皮的上面進行刮擦，把上面的油脂、豬毛等都刮干凈，直至顏色變得透亮之后，就說明可以了。多做這一步，做出來就會晶瑩剔透，并且腥味也減少了哦。
4、這樣處理完成后，將其切成細絲，然后重新倒入鍋中，加上姜片，再來點鹽簡單調味，就可以煮了，大火煮開后，再用小火燉30分鐘這樣，把姜片撈出來扔掉，剩下的豬皮連同湯汁，一起倒在保鮮盒內。
5、直接放入冰箱，冷藏數個小時，待其徹底凝固之后，就可以脫模、切塊，裝盤開吃了。不過這樣吃起來，沒什麼味道，我們用蒜末、生抽、陳醋、香油，做一個料汁蘸著吃，相當美味。
