曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

水煮牛肉

做法：1、在牛肉片中放調料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；

2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲；

3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

苦瓜蝦仁滑蛋

食材

苦瓜一根、雞蛋一個、蝦仁六個、蔥姜適量、油適量、鹽適量。

做法

1、苦瓜洗凈，去瓤，切片。

2、燒開水焯苦瓜，即刻放入涼水中，這是苦瓜去除苦味兒的小竅門。

3、蔥姜切好，蝦仁收拾干凈備用。

4、平底鍋放油，雞蛋打散，煎熟。

5、平底鍋放少許油，爆香蔥姜，放入蝦仁翻炒。

6、放入苦瓜翻炒，放入煎好的雞蛋，調入少許鹽，出鍋即可。

花生四果湯

材料：花生300克 、芋頭丁、紅棗、蓮子各1／2杯 、桂圓干2大匙、白糖1／2杯

做法：1、蓮子、紅棗，分別洗凈、泡水30分鐘備用。

2、花生泡水6小時，去紅皮、洗凈，放入鍋中加8杯水，以中火煮滾。

3、繼續煮20分鐘，再加入熱水改小火煮至熟爛。

4、芋頭丁放入熱油鍋中略炸一下，撈出，放入花生湯中、

5、加入紅棗、桂圓肉及蓮子煮熟，最后加糖煮至糖溶解，即可。

酸菜炒大腸

材料：大腸、酸菜、辣椒、蒜苗、蠔油。

做法

豬肉燉粉條

食材：豬五花肉 1000克 寬粉條 1噸，植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 生抽醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2個 干辣椒2個 冰糖2湯匙 食鹽 5克

做法：

1、將五花肉切成2厘米左右的塊；

2、鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開后將肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用；

3、鍋加油燒熱，下入冰糖，中小火炒至糖色，待糖色變成褐色，起密集的小泡，下入五花肉翻炒上色；

4、在加入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味；

5、加入開水，沒過肉面，在加入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，大火燒開，改小火燉40-50分鐘；

6、加入寬粉條，鹽，繼續將粉條燉熟即可盛出。

回鍋肉

做法1.準備食材

2.五花肉夾去豬毛、清洗干凈放涼水鍋中，加蔥段、姜片、大料和料酒煮

3.開鍋后將浮沫撇凈，繼續煮

4.煮至用筷子能扎透肉皮，將肉撈出，稍微放涼

5.將肉切片；青紅椒切片；蔥姜蒜切下圖樣

6.鍋里放少量油，下入肉片煸炒

7.肉片稍微變色后，鍋邊淋一點白酒去腥，翻炒均勻，加入蔥姜蒜

8.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻

9.甜面醬放入，翻炒均勻即可。

涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵一個，黃花生米適量，黃瓜半根，香菜適量，小米椒幾個，蒜瓣幾個，生姜一小片，油少量，生抽一湯勺，白糖一小勺，白胡椒粉一小勺，啤酒小半碗，老抽少許，鹽少許，芝麻油少許，熟芝麻少須許，雞精少許

做法

1，煮熟了的豬耳朵切絲，黃瓜去皮切薄片，熟花生，香菜洗凈切碎，小米椒，大蒜瓣，生姜切碎，豬耳朵可以直接買熟的回來，如果買生的話要清洗干凈放冷水鍋煮開后，再煮幾分鐘后撈出放涼水中浸泡透，在鍋里放開水，一些大料，生姜，老抽等把豬耳朵放下去煮，15分鐘左右撈出，放涼透后，切薄片涼拌

2，鍋中放少許油，放入小米椒大蒜生，將碎片，我家因為熟的白翅膀沒有了，我提前放了一些生的下去，如果是用熟的可以最后放，額...我隨意起來真的挺那啥...

3，放入生抽老抽，白胡椒粉，白糖，鹽，啤酒，加熱出香味

4,微微收干了一些之后關火放芝麻油，雞精我家親戚說喜歡辣，我不客氣的，又放了勺辣椒油

5,放涼之后把做的黃瓜花生米放入充分，攪拌均勻，你也可以倒入盤中攪拌，我覺得太不方便，沒鍋里來得痛快

6，放入香菜攪拌均勻

7，裝盤動手吧

清蒸鱸魚

食材：鱸魚400 g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法：

1、鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。

2、淋入料酒，身上抹上鹽。

3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5、蒸好的魚取出去掉盤子里的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

6、均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

紅三剁

食材：豬里脊150克、番茄1個、大青椒1個、大紅椒1個、鹽適量、老抽、雞粉、黃酒、淀粉、花生油、醬油。

做法：

1、用小薄勺，將西紅杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。

2、大青椒和大紅椒剁成丁，豬肉剁成肉末后，加點酒和水淀粉抓勻。

3、冷的凈鍋里倒油，然后冷油下入肉末，將肉末炒散翻白。將老抽調入炒勻。

4、將肉推到鍋沿，炒香大青椒和大紅椒丁。下入番茄丁炒斷生。將肉末推下，調入醬油、適量鹽和雞粉炒勻入味即成。

清蒸魷魚圈

做法：1、準備好新鮮魷魚、蔥、姜。（喜歡吃辣椒的朋友可以加辣椒）

2、將魷魚洗干凈切成圈狀、姜切細絲、蔥切小段。

3、將切好的裝入盤中、撒上姜絲、蔥段，澆上少許醬油入味。鍋中燒開水后將魷魚放入蒸3分鐘，蒸好后燒一遍熱油就可以出鍋啦。

腐竹炒肉片

材料：豬五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青紅尖椒50克；圓蔥50克；蔥片10克；醬油10克；干辣椒節2克；花生油10克；蠔油適量；

做法：1.先將腐竹入冷水浸泡五個小時左右，待腐竹通體泡軟即可取出切段；再將五花肉切片，青尖椒和圓蔥切片；鍋內加水燒開，將腐竹段放入飛一下水撈出控水；

2.炒鍋燒熱加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，將多余的油取出；加入干辣椒節和大蔥片爆香，加入青尖椒片和圓蔥片煸炒；下醬油熗炒，加腐竹，調入蠔油翻炒入味，淋香油出鍋即可。

香菇如意蛋卷

做法：1.鮮蝦去頭去皮去蝦線，將蝦肉用刀剁成蝦泥，青蔥切碎，姜去皮切碎末備用，香菇洗凈后切成碎末

2.將蝦泥放入碗中，調入3ml黃酒和鹽，攪勻后沿著一個方向快速攪拌大約40次左右，然后放入切碎的青蔥，姜末和香菇末，淋入生抽，老抽和香油攪勻

3.雞蛋打散，調入2ml的黃酒，再倒入水淀粉攪勻

4.平底不粘鍋中倒入大約5ml植物油，中火加熱，待油6成熱時倒入一半的雞蛋液，改成小火，拿起鍋把雞蛋在鍋底轉勻成圓形，一面定型后，反過來煎另外一面，然后盛出，把另外一張也煎好

5.把一張雞蛋皮放在案板上，將蝦餡鋪在蛋皮上，用刀抹平抹勻，然后蓋上另外一層蛋皮，用手指輕輕按壓幾下

6.從一側輕輕地卷起向中央位置停住，再從另一側也向中央卷起，然后用可以高溫加熱的保鮮膜將蛋卷裹起來，放入蒸鍋中蓋蓋，大火煮開上汽后，用中火蒸8分鐘，冷卻后用刀切片即可

炒黃瓜丁

材料：黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜面醬、味精、香油、蔥、姜、淀粉

做法：

1.黃瓜洗凈，切成1厘米見方的小丁，用少許鹽腌漬10分鐘，擠去水；豬瘦肉也切成相同大小的丁備用。

2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥末、姜末、甜面醬、醬油煸炒出醬香味。

3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

水芹菜炒腐竹

材料：腐竹、黑木耳適量（提前泡發），水芹菜，紅椒

做法：

1、水芹菜切寸段，紅椒切小段，蒜瓣剁碎備用。

1、燒開水，將腐竹和木耳放入焯燙下馬上撈出來。

2、熱鍋冷油爆香蒜末，放入木耳、腐竹翻炒，順便加入少許的水燜煮片刻，然后看見收汁了加入水芹菜、紅椒 ，放點鹽和雞精調味，就可以盛出來下飯了。

老干媽燴豆腐

材料:豆腐300克 植物油1湯匙 水淀粉1碗蔥1/2顆 食鹽2克 老干媽3茶匙

做法：

1、準備所有食材，用的是老干媽豆瓣醬

2、豆腐切塊，蔥切蔥花

3、熱油炒蔥花

4、加入豆腐煸炒一會，放入老干媽豆豉醬煸炒，炒到每一塊豆腐都沾上醬

5、準備一碗水淀粉

6、澆在豆腐上，收汁即可

回鍋香辣豬蹄

用料

八角2個香葉2片桂皮少許大蒜2瓣干辣椒3根姜5片豬蹄2只蒜苗2根豆豉1勺料酒2勺郫縣豆瓣醬2勺老抽4勺糖2勺鹽少許

做法

2個八角、2片香葉、少許桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，裝入料包內備用。

2只豬蹄洗凈，仔細刮毛（我還會用噴槍把表面燒一燒），冷水入鍋，焯水后撈出。2根蒜苗洗凈切成約3cm長的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末備用。

焯水后的豬蹄放入高壓鍋中，加入沒過食材的水、料包、2勺料酒，加蓋開大火燜煮30左右撈出，稍微放涼后用刀拆成小塊。

*沒有高壓鍋的，大火煮開后轉小火煮1小時左右，筷子能輕松戳穿即可。

熱鍋冷油，放入豆豉和2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入姜末翻炒片刻。

放入豬蹄炒勻，放入4勺老抽、2勺糖和少許鹽翻炒勻，再加入蒜苗炒勻，出鍋。

京醬肉絲

食材：里脊肉、白胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、食用油、甜面醬、生抽、老抽、白糖、陳醋、水、大蒜3瓣

做法：

1、里脊肉斜切成絲，切好的肉絲放入碗中加白胡椒粉，料酒，少量鹽，抓勻后加淀粉和食用油拌勻腌10分鐘；

2、小碗里調好醬汁，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陳醋，水攪勻備用；

3、炒鍋放比炒菜多一些的油，放入腌好的肉絲，滑散炒至變色后盛出；

4、繼續用炒鍋里剩余的又爆香蒜末和后加甜面醬炒出香味后加入料汁；

5、大火炒香醬汁，炒到醬汁濃稠出現大泡泡后加入肉絲翻炒，讓肉絲均勻裹滿醬汁；

6、關火加一點芝麻油拌勻出鍋；

7、炒好的肉絲可以搭配自己喜歡的菜，生菜，豆皮，或者卷餅都可以。

沸騰肝片

材料：豬肝200克、青筍片150克、芹菜節、蒜苗節各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量

制法：

1、用鹽把青筍片、芹菜節和蒜苗節拌勻，稍腌便放盤里墊底。

2、把豬肝切成薄片，納盆加鹽、料酒、姜蔥汁和濕生粉拌勻，腌漬一會兒后，鋪在墊有蔬菜的盤里。

3、鍋里放煳辣油燒至七成熱，下干辣椒節和干青花椒炸香后，出鍋倒在盤內肝片上，利用高油溫將其燙熟，最后撒入蔥花便可上桌

米粉蒸肉

1.準備一塊五花肉，最好肥瘦相間的，我買得比較肥

2.把肉切成643厚的片

3.用生抽老抽、料酒、糖和蔥姜蒜腌上

4.調制的過程當中，要把肉正反面都蘸到調料汁，20分鐘翻一次，腌制2個小時

5.腌好了，用筷子夾肉到米粉里兩面蘸一下

6.掛好了米粉，放蒸盤里大火轉小火蒸60分鐘

7.蒸40分鐘的時候，開鍋看一下，米粉進水太多不好

8.蒸好了，出鍋

9.稍微晾涼比較好吃，太涼了畢竟有肥肉就不好了

腰果蝦仁

材料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒

做法：1、鍋里先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然后小火慢慢地炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用；

2、蝦仁處理好洗凈，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；

3、鍋里油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然后加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試咸味，不夠加鹽；

4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可；

5、待湯汁收得差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。

紅燒雞翅

食材：雞翅6個、姜1塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖3顆

做法：

1.雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子

2.姜切片

3.鍋里放適量油，放姜片爆香

4.隨后放雞翅慢煎

5.煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒

6.隨后放適量清水燒開，放入冰糖蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右

8.大火收汁，待汁液濃稠就可以了

干鍋香辣雞翅

食材:新鮮雞翅，紅色小干辣椒剪段，花椒，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。

做法:

把準備好的雞翅洗干凈之后用刀劃幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。

撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。

等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小后撈出備用；炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋即可。

涼拌菜筍絲

用料菜筍4小根，鹽適量，白糖少許，生抽少許，蒜泥少許，香油少許，干辣椒1個，芝麻少許，蔥末少許

做法

1.菜筍切絲，洗凈瀝干，裝入容器加適量鹽腌制20分鐘。

2.菜筍絲用純凈水沖一下，擠干水分裝盤。

3.依次加入少許鹽，糖，生抽，香油拌勻。

4.裝盤，撒上蔥末，蒜泥，芝麻和干辣椒，淋上熱油拌勻即可。

香辣蒜香蝦

材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生姜適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。

2、小蔥、生姜、大蒜、紅干椒切碎。

3、鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻后倒入少許醬油。

6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

五香帶魚

材料：帶魚400克，大蒜5顆，生姜4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量

做法：

1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊腌制10分鐘

2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

3、加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

4、大火煮開后，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次

5、將里面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可