鳳梨一口酥

不得不說菠蘿鳳梨的香味，太上頭了~

看上去就很討人歡喜，表面簡單的波浪紋，中間呼之欲出的金黃鳳梨餡，不停誘惑著你，吃我吃我~

外皮奶酥奶酥的，內餡清晰可見的軟糯果肉纖維，一入口，從酥到糯，由甜到酸的層次感摩擦出驚喜的味蕾，鳳梨的香氣直抵鼻腔，絲絲入扣，讓人回味惦記著下一口。

制作材料

鳳梨餡：鳳梨果肉1000克

糖120克 麥芽糖80克 黃油20克

奶酥皮：黃油100克 糖粉40克

全蛋液40克 低筋面粉185克 奶粉15克

>>>制 作 步 驟

1，制作鳳梨餡

鳳梨去皮，果肉切掉中間硬芯部分，放入料理機攪打碎，不需要攪打得特別細膩，可以保留果肉纖維

鳳梨果肉，糖和麥芽糖，一起倒入不粘鍋，先用大火熬煮，不停攪拌，蒸發掉水分

加入黃油，轉中小火，不停翻炒，直到能抱團（做好的鳳梨餡，密封冷凍可保存1個月）

2，放涼的鳳梨餡，取一半放在保鮮膜中，鋪成長條

再借助刮板整形，放入冰箱冷凍半小時以上定型（另外一半的鳳梨餡，同樣操作）

3，制作奶酥皮

軟化的黃油加入糖粉拌均勻，再用電動打蛋器，打發至顏色微微發白的狀態

分兩次加入室溫的全蛋液，每次攪打均勻以后，再加入下一次

4，篩入低筋面粉和奶粉，用刮刀切拌至看不見干粉

戴上手套，揉成團，分成兩份

5，取一份面團放在油紙之間，搟開成厚度約0.3厘米的薄面片

6，中間放入定型好的鳳梨餡，用面片包起來

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